बेसिक टोमेटो सॉस रेसिपी

• मई 18, 2024

लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, बीटा-कैरोटीन और अन्य दिल और फ़ाइटो-पोषक तत्वों की रक्षा करने वाले स्वास्थ्य से भरपूर, टमाटर आपके स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने और बढ़ावा देने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ उन तरीकों में से एक है, जिनका उपयोग मैं अपने बुनियादी नो-मीट, टोमैटो सॉस बनाने के लिए करता हूँ।

जब मैं अपनी सॉस बनाता हूं, तो मेरे पास बहुत सारे दृष्टिकोण हैं जो मैंने देखा है। मुझे अपने व्यंजन में बीज छोड़ने की तरह होता है। मैं आपको बताता हूँ क्यों। प्रत्येक भोजन की अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल होती है जो आपके कुल स्वास्थ्य पर असर डालती है। स्वदेशी चिकित्सा में स्वाद आपके शरीर में विभिन्न प्रणालियों को प्रभावित करता है। जब एक घटक को एक भोजन से हटा दिया जाता है, तो जिन अंगों या ऊतकों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उन्हें बिना करना पड़ता है। मेरा मानना ​​है कि, हमारे शरीर को संतुलन में रहने के लिए भोजन के सभी स्वादों का स्वाद लेना चाहिए, इसलिए इस कारण से मैं अपने व्यंजनों में बहुत सारी चीजें छोड़ता हूं, जिन्हें पारंपरिक रसोइये बाहर निकालते हैं। यह बस इसके स्वास्थ्य के लिए है और मुझे कोई शिकायत नहीं है, इसलिए यह ठीक होना चाहिए।

अपने बेसिक टोमैटो सॉस के लिए मैं अपने टमाटरों को एक कटोरे या बर्तन में कुचल देता हूं, जिसमें कुछ जैतून का तेल और कुछ समुद्री नमक होता है। मैं थोड़ा सा प्याज़ का दीवाना हूँ, इसलिए मैंने अपने बहुत सारे सॉस में पहले से प्याज़ डाल दिया, उन्हें कैरमलाइज़ किया और फिर टमाटर डाला।

अब यहाँ मैं क्या देख रहा हूँ ...

मैं टमाटरों को तोड़ने और उन्हें एक सौम्य उपस्थिति और एक मीठी सुगंध पाने के लिए देखता हूं। मैं उन पर खाल भी छोड़ देता हूं। मेरे लिए यह सभी पोषक तत्वों के बारे में पहले स्वाद है। सुंदर बात यह है कि मुझे कभी भी किसी एक का त्याग नहीं करना चाहिए।

एक बार जब वे टूट जाते हैं, तो मैं एक स्लेटेड स्पैटुला, चम्मच, आलू मैशर इत्यादि ले लेता हूं और उन्हें एक चिकनी स्थिरता में मैश कर देता हूं और अपनी ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों, ताजा कीमा बनाया हुआ / कुचल लहसुन मिलाता हूं और अगर मैं इसे मलाईदार या पनीर चाहता हूं, तो मैं लूंगा। इसमें एक अखरोट या बीज क्रीम जोड़ें, जैसे कद्दू या काजू या मैं कुछ सोया पनीर जोड़ूंगा। मेरे पसंदीदा में से एक, इसके उपयोग में आसानी के लिए है सोया-Sation ब्रांड कटा हुआ 3 पनीर मिश्रण। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं अपने दिमाग में नहीं रखता कि यह डेयरी पनीर है, लेकिन इसके बजाय मैं इसे देखता हूं कि यह क्या है, यह स्वाद प्रदान करता है और यह कैसे पिघलता है।

मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि मुझे कभी भी मापना नहीं है। सब कुछ देखने और महसूस करने के द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। मुझे केवल इस बात से चिंतित होना चाहिए कि मैं कितना बनाना चाहता हूं। सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए, मैं हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि मैं ज्यादा टमाटर न डालूं, जिससे तेल में एक अच्छी सीज़ल मिल सके। यदि वे आपके बर्तन या स्किलेट में बहुत अधिक हैं और उनके प्रारंभिक पानी में थोड़ा सा वाष्पीकरण करने का अवसर नहीं है, तो आप उन सुगंधित टमाटर सॉस के साथ समाप्त हो जाएंगे और आप ऐसा नहीं चाहते हैं। इस सामान्य टमाटर की चटनी में मेरे द्वारा जाने वाले अंगूठे का सामान्य नियम है:

तेल एक इंच के 1/16 से कम होना चाहिए और टमाटर 1 इंच से अधिक नहीं होना चाहिए।

तथा...

नमक के अलावा कुछ भी नहीं, बर्तन में जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि टमाटर टूट न जाए [जब तक मैं प्याज का सौदा नहीं कर रहा हूँ].

एक बार जब आप इसे प्राप्त कर लेते हैं, तो आप इसे कई तरीकों से विस्तारित कर सकते हैं जो मेरे द्वारा उल्लिखित नियमों को पूरी तरह से चकनाचूर कर सकते हैं; लेकिन उस समय तक, आप इन नियमों और अन्य सभी को देखेंगे जब यह भोजन की दुनिया के लिए डिफ़ॉल्ट दिशा-निर्देश और स्प्रिंगबोर्ड ऑफ करने के लिए सरल दिशानिर्देश के रूप में आता है।

हमेशा की तरह, यह मेरी खुशी है कि मैं आपके साथ भोजन साझा कर रहा हूं। अगली बार तक...

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