बीफ स्ट्रोगनॉफ स्टू नुस्खा

• मई 5, 2024

एक बड़ा बैच बनाना चाहते हैं? यह स्टू अच्छी तरह से जमा देता है यदि आप ग्रीक दही या खट्टा क्रीम नहीं डालते हैं जब तक कि यह बाहर नहीं निकलता है और फिर से गर्म हो गया है। आप इसमें क्या जोड़ेंगे जो इसे आपके परिवार की नई पसंदीदा डिश बना देगा? हमने अपनी बाईं हरी फलियों और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जोड़ा ... क्या आप कह सकते हैं, "अधिक, कृपया?"

सामग्री:

* बीफ बेस:

1-2 पाउंड बीफ़ चक भुना
2 से 3 बड़े चम्मच आटा (गेहूं, सफेद, या गार्बनो आटा)
2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल या अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
2- 16 औंस के डिब्बे गोमांस स्टॉक या शोरबा, कम सोडियम (कुल 32 औंस तक)
। पीला प्याज, कीमा या कटा हुआ ठीक
2 लौंग लहसुन, खुली, और कसा हुआ (मैं एक बारीक पनीर grater पर खदान)
1 बड़ा चम्मच कम सोडियम कीकोमन सोया सॉस
1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
Oon चम्मच समुद्री नमक
Black चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

* सब्जियों:

5 मध्यम आलू, खुली और rinsed, क्यूब्स में काट लें
3 बड़े गाजर, छील और 1 इंच-मोटी टुकड़ों में कटा हुआ
2 कप कटा हुआ बटन मशरूम (या आपकी वरीयता)
1/2 पीला प्याज, चंक्स में काटें
2 कप लेफ्ट-ओवर, प्री-कुक ग्रीन वेज जैसे मटर, ग्रीन बीन्स, कोलार्ड, पालक, ब्रसेल्स

* स्टू मोटा होना सॉस:

4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
Water कप ठंडा पानी

* स्ट्रोगनॉफ़ सॉस:

Our कप नॉनफैट सादा ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम
1 चम्मच सूखे अजमोद (या 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद)
1/4 चम्मच प्याज पाउडर
प्रत्येक समुद्री नमक और काली मिर्च की चुटकी

दिशानिर्देश:

1. गोमांस आधार के लिए: 2 इंच के आकार के टुकड़ों में भुना काटें। एक बड़े डच-ओवन प्रकार के पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल गर्म करें। नमक, काली मिर्च और आटे के साथ जिप-लॉक बैग्गी में स्टू मांस को कोट करें। गोमांस के टुकड़ों से अतिरिक्त आटे को हिलाएं और पैन में गर्म तेल में मिलाएं, सभी पक्षों को जोड़ते हुए जब तक कि गोमांस भूरे रंग का एक अच्छा रंग न हो। बीफ़ टुकड़ों के शीर्ष पर कसा हुआ लहसुन, सोया सॉस, वोस्टरशायर सॉस और प्याज जोड़ें और बीफ़ शोरबा में डालें। सुनिश्चित करें कि गोमांस शोरबा बीफ़ के ऊपर एक इंच के बारे में कवर करता है। सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस शोरबा में उबाल लेंगे।

2. एक उबाल के लिए गोमांस आधार लाओ। एक बार जब यह उबल जाए, तो गर्मी को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। 2.5 घंटे के लिए कम पर पकाना। सुनिश्चित करें कि मांस शोरबा के साथ कवर रहता है बनाने के लिए हर घंटे में एक या दो बार बीफ़ शोरबा स्तर की जाँच करें। अगर जरूरत हो तो पानी डालें।

3. गोमांस 2.5 घंटे के लिए पकाने के बाद, गाजर, आलू, अजवाइन, मशरूम और अतिरिक्त 1/2 कप कटा हुआ प्याज डालें। एक फोड़ा करने के लिए पॉट वापस लाओ। एक बार उबलने के बाद, फिर से कम करें और 30 मिनट तक और पकाएं।

4. जब गोमांस और सब्जियां हो जाती हैं, तो अपने पके हुए बचे हुए वेज को बर्तन में जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए बैठने दें। एक उबाल में स्टू वापस लाओ।

5. एक अलग छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1/4 कप पानी में घोलें। पानी ठंडा होना चाहिए, या कॉर्नस्टार्च ऊपर चढ़ जाएगा। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाओ, और गांठ बाहर मैश।

6. जैसे ही स्टू फिर से उबल रहा है, कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को बर्तन में डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं जब तक कि शोरबा गाढ़ा न हो जाए। स्टू को गाढ़ा होने देने के लिए 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। युक्ति: यदि स्टोव चल रहा है, तो अधिक पानी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और इस चरण (चरण 6) को दोहराएं।

7. एक बार जब स्टू गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को 5 मिनट के लिए स्टोव पर आराम करने दें। जबकि स्टू आराम कर रहा है, एक छोटे कटोरे में स्ट्रोगानॉफ सॉस सामग्री (ऊपर नुस्खा) मिलाएं। स्ट्रोगनॉफ सॉस को स्टू के बर्तन में हिलाओ। धीरे धीरे लेकिन अच्छी तरह से मिलाएं। ग्रीक योगर्ट की एक गुड़िया और ताजा या सूखे अजमोद के एक छिड़काव के साथ अपने स्टू। खाना परोस दिया गया है!

* टिप्स:

* मैं इसे पूरे गेहूं के नूडल्स या ब्राउन राइस के बिना परोसता हूं। जंगली चावल भी अच्छा है!

* आप की तरह veggies के किसी भी संयोजन जोड़ें! अजमोद, शलजम, रतालू, या मीठे आलू की कोशिश करो! नए आलू, युकॉन आलू, और आलू और स्क्वैश की सभी किस्में बहुत अच्छी हैं।

* ताज़ी कली स्वादिष्ट भी है ... कलौंजी को सेकने की ज़रूरत नहीं है ... सॉस को गाढ़ा करने से पहले इसे हिलाएँ।

* धमाकेदार हरी गोभी Stroganoff स्टू के लिए एक सुंदर और शानदार बिस्तर बनाता है!

* जितना संभव हो सके, किसी भी भोजन का उपयोग करें। सूप बनाने के लिए आप अधिक बीफ़ शोरबा या पानी के साथ इसे पतला भी कर सकते हैं।

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