कोल्हापुरी अंडा मसाला रेसिपी

• मई 6, 2024

कोल्हापुर एक समृद्ध और जीवंत इतिहास वाला एक प्राचीन भारतीय शहर है। यह महाराष्ट्र राज्य के दक्षिण पश्चिमी कोने में स्थित है। शहर को मराठों (हिंदू योद्धा वर्ग) द्वारा बसाया गया था, जिन्हें मुख्यतः मांसाहारी भोजन से प्यार था।

कोल्हापुरी व्यंजन अपने बोल्ड और सुगंधित व्यंजनों के लिए जाना जाता है। परंपरागत रूप से, भोजन मसालेदार और मजबूत स्वादों से भरा होता है। कोल्हापुरी अंडा मसाला कोल्हापुरी व्यंजन पेश करने के लिए एक स्वादिष्ट उदाहरण है।

यह व्यंजन एक मसालेदार है, इसलिए मिर्च की मात्रा में कटौती करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें या यदि आप चाहें तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।


कोहलापुरी ईजीजी मासाला

सामग्री:

5-6 कठोर उबले अंडे, लंबाई में आधा
1 मध्यम प्याज, बारीक डाई
2 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
2 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
¼ कप अनसाल्टेड मूंगफली
2 बड़े चम्मच तिल
¼ कप नारियल (ताजा या बिना छटा हुआ)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
1 चम्मच काला या गोडा मसाला (या गरम मसाला)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
Powder बड़े चम्मच इमली सांद्र या इमली पाउडर
1 चम्मच काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
3-4 सूखी लाल मिर्च
6-8 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग
3 बड़े चम्मच तेल (कनोला या सब्जी)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में, हरी मिर्च को मूंगफली, तिल और नारियल के साथ भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। सावधान रहें ताकि जला न जाए। फिर गर्मी से जल्दी से हटा दें और ठंडा करने की अनुमति दें। ठंडा होने पर, मिनी फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक महीन पेस्ट (थोड़े पानी के साथ) में पीस लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर प्याज़ डालें और थोड़ा ब्राउन होने तक तलें। फिर लहसुन और अदरक डालें। भूरे और सुगंधित होने तक कुछ मिनट के लिए Sauté। इसके बाद मसाले (हल्दी, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, काला मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और 4-5 मिनट तक पकने दो। अब टमाटर और इमली के साथ मूंगफली / तिल / नारियल का पेस्ट डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ और एक मोटी "ग्रेवी" बनाने के लिए एक कप या पानी के बारे में जोड़ें। यह वास्तव में एक करी पकवान नहीं है, बल्कि "मसाला" (या गाढ़ा ग्रेवी प्रकार) पकवान है। लेकिन जब तक आपकी वांछित स्थिरता नहीं हो जाती तब तक आप आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा पानी डाल सकते हैं। फिर ध्यान से अंडे को डिश में जोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि वे मसाला में घोंसले में हैं। अब ढक दें, उबाल को कम करें और 5-6 मिनट तक पकने दें। एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।

इस बीच मध्यम उच्च गर्मी पर एक और छोटा पैन गरम करें और शेष 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब चापलूसी बंद हो जाती है, तो गर्मी कम करें और जीरा, सूखे लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए सीज़ करें और फिर कोल्हापुरी अंडा मसाला के ऊपर पूरे गर्म तेल का मिश्रण डालें। ताज़े सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और गरमागरम चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश में अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जैसे कि कटा हुआ गाजर, हरी मटर, बेबी कॉर्न, मशरूम, कटा हुआ गोभी, कटा हुआ बच्चा पालक, रंग का बेल मिर्च, तोरी ...



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वीडियो निर्देश: Dhaba Style Anda Masala Recipe /ढाबा स्टाइल अंडा मसाला रेसिपी/Egg Masala Recipe - English Subtitles (मई 2024).