चिकन टिक्का मसाला रेसिपी

• मई 4, 2024

मानो या न मानो, चिकन टिक्का मसाला (CTM) इंग्लैंड की राष्ट्रीय डिश है - और हाँ, यह बिल्कुल अच्छा है! इस स्वादिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति बर्मिंघम, इंग्लैंड में हुई है और इसे चिकन टिक्का (या ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े) के उपयोग के एक संसाधन तरीके के रूप में बनाया गया था। चिकन के इन सुगंधित टुकड़ों को तब बहुत ही समृद्ध खुशबूदार करी और वॉयला में मिलाया जाता था, चिकन टिक्का मसाला का जन्म हुआ था।

इस पकवान की कुंजी अचार में है, अब बेहतर है! जब मैं ग्रिलिंग कर रहा होता हूं, तो मैं आमतौर पर थोड़ा अतिरिक्त चिकन बनाता हूं - इसलिए हमारे पास आज चिकन चिकन टिक्का और चिकन टिक्का मसाला हो सकता है, यह चारों ओर एक जीत है! यह व्यंजन आम तौर पर हल्का होता है (लेकिन स्वाद से भरा होता है!) इसलिए यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा है लेकिन अगर आप स्पाइसी संस्करण पसंद करते हैं तो कुछ ताज़ी थाई हरी मिर्च डालना पसंद करते हैं।

बटर चिकन के नाम से जाने जाने वाली डिश के साथ CTM बहुत बार भ्रमित होता है। अब माना जाता है कि बटर चिकन की उत्पत्ति दिल्ली में हुई है और डिश में मुगलई प्रभाव काफी प्रचलित है। दोनों व्यंजन, हालांकि, तैयारी और स्वाद दोनों में बहुत अलग और अलग हैं। भ्रम को जोड़ने के लिए दोनों व्यंजन प्रदान कर सकते हैं कई विविधताएं हैं। किसी भी तरह से, दोनों व्यंजन निश्चित रूप से अपने आप में विजेता हैं।


चिकन टिक्का मसाला

सामग्री:

1 से 1 pieces एलबीएस के बोनलेस / त्वचा रहित चिकन के टुकड़े, बनाए गए (मैरिनेट करने के लिए थोड़े गहरे कट)

CTM मैरिनड के लिए

1 कप गाढ़ा दही (ग्रीक शैली बढ़िया है)
1 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
2 चम्मच ताजा नींबू का रस
3-4 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1inger ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1 चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

CTM करी के लिए

1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
4-5 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
2 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला
½ tbsp स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2-3 कप टमाटर प्यूरी (लगभग 4-5 बेर टमाटर)
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
En बड़े चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते), धीरे से अपनी हथेलियों से कुचल लें
(कप दही (या क्रीम)
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी अचार सामग्री को मिलाएं और जब तक अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए। अब चिकन जोड़ें, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं कि चिकन के सभी टुकड़े अच्छी तरह से अचार के साथ लेपित हैं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और रात भर या 2-3 दिनों तक सर्द करें, समय-समय पर हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि चिकन समान रूप से मैरीनेट किया गया है।

अब चिकन पकाने के लिए कुछ अलग तरीके हैं: पहले, किसी भी अतिरिक्त अचार को हिलाएं। किसी भी शेष marinade को त्यागें, फिर से उपयोग न करें। आप चिकन के टुकड़ों को एक बाहरी ग्रिल / bbq पर ग्रिल कर सकते हैं। आप अपने स्टोवटॉप पर ग्रिल पैन का उपयोग करके चिकन को भी पका सकते हैं। अंत में, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं और चिकन को उबाल सकते हैं। मूल रूप से, एक जालीदार बेकिंग डिश या ट्रे पर चिकन की व्यवस्था करें। फिर लगभग 5-6 मिनट / साइड या थोड़ा सा गाढ़ा होने तक उबालें। जो भी विधि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, इस व्यंजन को उस प्यारे चटपटे / धुएँ के स्वाद की आवश्यकता होती है। चिकन को सभी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह करी में खाना पकाने को पूरा करेगा। जब चिकन लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है, तो चिकन को बड़े टुकड़ों (लगभग 1 2 से 2 ”आकार में) काट लें।

* अब इन चिकन के टुकड़ों को चिकन टिक्का के नाम से जाना जाता है, आप इन्हें नींबू और अपनी पसंदीदा चटनी और सॉस के साथ परोस सकते हैं। जब आप इन टुकड़ों को एक समृद्ध टमाटर आधारित करी में जोड़ते हैं, तो आपके पास सीटीएम है।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े गहरे बर्तन (एक डच ओवन महान काम करता है) में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें। फिर अदरक और हरी मिर्च के साथ लहसुन डालें। सुगंधित और सुगंधित होने तक कुछ और मिनट के लिए सौते करें, फिर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, गरम मसाला, पपरिका, नमक और काली मिर्च) डालें। टमाटर की प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालने से पहले मसालों को कुछ मिनट तक पकने दें। 5 मिनट तक पकने दें और फिर चिकन के टुकड़ों को कढ़ी में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबालें और अतिरिक्त 5-6 मिनट या चिकन पूरी तरह से पकने तक पकने दें। ओवरकुक न करें, चिकन के टुकड़े निविदा और रसीले होने चाहिए। आम तौर पर, यह एक मोटी करी है लेकिन अगर आप पसंद करते हैं, तो अपनी वांछित स्थिरता तक थोड़ा पानी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अब सूखे मेथी के पत्तों में घोलें और दही में डालने से पहले करी को लगभग 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि यह गाढ़ा न हो। सिलेंट्रो लीव के साथ गार्निश करें और ताजा नान और सुगंधित जीरा पुलाओ (जीरा सुगंधित चावल) के साथ परोसें।



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