दो पारंपरिक सॉस के साथ अपने मध्य पूर्वी व्यंजन की तारीफ करें

• मई 16, 2024

मध्य पूर्वी भोजन स्वस्थ, कम वसा और शानदार है। निम्न दो सॉसों का उपयोग अक्सर मध्य पूर्वी काबॉब्स, मीट और चिकन व्यंजनों के साथ-साथ सैंडविच पर किया जाता है। दोनों सॉस को आगे बनाया जा सकता है, लेकिन वे दोनों त्वरित और आसान हैं, इसलिए यदि आप अंतिम मिनट में एक मध्य पूर्वी पकवान परोसने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक साथ रखा जा सकता है, जबकि आपका मुख्य व्यंजन खाना बनाना है।
 

ककड़ी दही सॉस

यह चटनी ग्रीक त्त्ज़्ज़िकी से बहुत मिलती-जुलती है, जिसे अक्सर ग्यारो सैंडविच और ग्रीक सौवलाकी प्लैटर्स पर परोसा जाता है। इसका उपयोग व्यंजनों के साथ परस्पर कॉल करके किया जा सकता है।

1 मध्यम ककड़ी
2 कप सादा दही
2 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
1 1/2 चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच सूखे डिल खरपतवार, (यदि मछली के लिए उपयोग कर रहे हैं), (वैकल्पिक)
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच सफेद मिर्च
1 चुटकी कैयेने
1 बड़ा चम्मच सूखे अजमोद
1 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ, (वैकल्पिक)
      
खीरे को छील लें, फिर इसे या तो हैंड ग्रेटर पर पीस लें, या समय बचाने के लिए अपने फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। कद्दूकस किए हुए खीरे को एक तार की छलनी में डालें, और चम्मच के पीछे से खीरे से जितना हो सके उतना तरल बाहर निकालें। दही, लहसुन, नींबू का रस, डिल, नमक, काली मिर्च, केयेन और हरी प्याज के साथ सूखा ककड़ी मिलाएं। मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डालें, ढक दें, और कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें, लेकिन दो दिन तक।
 
ककड़ी दही सॉस को फलाफेल, ग्यारो, ग्रिल्ड या पोच्ड मछली, शावरमा, या ग्रीक या मध्य पूर्वी सैंडविच पर एक प्रसार के रूप में परोसें।
 

मध्य पूर्वी लहसुन और ताहिनी सॉस

 
3/4 कप ताहिनी
1/2 चम्मच नमक
1-3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ (मैं कम पसंद करता हूं, क्योंकि बहुत अधिक कड़वा हो सकता है, लेकिन मध्य पूर्वी रेस्तरां में, वे अधिक उपयोग करते हैं)
1/4 -1/2 कप नींबू का रस, (स्वाद के लिए)
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद
1/2 कप पानी, लगभग
 
एक छोटे कटोरे में ताहिनी, नमक, लहसुन और 1/4 कप नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए अजमोद और अधिक नींबू का रस जोड़ें। पानी में व्हिस्क, सॉस जोड़ने के लिए पर्याप्त एक मलाईदार बनावट। सॉस को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें, कम से कम 30 मिनट के लिए कवर करें और ठंडा करें, लेकिन एक सप्ताह तक।
 
मध्य पूर्वी लहसुन और ताहिनी सॉस को मध्य पूर्वी कबड्डी, ग्यारो, सौवाल्की, शवारमा, या सैंडविच के लिए एक प्रसार के रूप में परोसें।
 
 

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