कॉर्न चिवड़ा रेसिपी

• मई 14, 2024

चिवड़ा (उच्चारण "चव-दा") एक पारंपरिक मसालेदार भारतीय स्नैक मिश्रण है जिसे आमतौर पर पूरे भारत में खाया जाता है। चिवड़ा को विभिन्न सामग्रियों जैसे कि विभिन्न दालें, नट्स, किशमिश, फूला हुआ चावल, दबाया हुआ चावल ... के साथ असंख्य मसालों से बनाया जा सकता है। चिवड़ा की कई किस्में हैं और वे बहुत हल्के से लेकर सुपर मसालेदार हैं। लेकिन यह केवल उनके स्वादिष्ट स्वाद ही नहीं है, जो चिवड़ा को बहुत मादक बनाता है; यह उनकी खस्ता कुरकुरी बनावट भी है। यद्यपि अधिकांश भारतीय किराने की दुकानों और बाजारों को शाब्दिक रूप से सैकड़ों चिवड़ा किस्मों के साथ भंडारित किया जाता है, मेरे घर का बना संस्करण उन सभी को आसानी से हाथों से हरा देता है।

निजी तौर पर, मेरा पसंदीदा प्रकार का चिवड़ा है मकई चिवड़ा। इस प्रकार का चिवड़ा “कॉर्न पोहा” या सचमुच भारतीय कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग करके बनाया जाता है। कॉर्न पोहा किसी भी भारतीय किराने की दुकान पर आसानी से उपलब्ध है, लेकिन आप आसानी से एक चुटकी में unsweetened कॉर्नफ्लेक्स (हाँ, अनाज) का उपयोग कर सकते हैं! यह एक बड़ा समय बचाने और एक स्वस्थ विकल्प भी है। मैंने इसे कई बार किया है और यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!

भारत में चाय के साथ-साथ चिवड़े को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। मेरा परिवार उन्हें चमगादड़, उपमा, पोहा और साबुदाना चि खिचड़ी (टैपिओका कफ) भी जोड़ता है। लेकिन निष्पक्ष चेतावनी, chivdas अत्यधिक नशे की लत हैं!


कॉर्न चिवड़ा (मसालेदार भारतीय कॉर्नफ्लेक्स स्नैक मिक्स)

सामग्री:

4-5 कप कॉर्न पोहा (या कॉर्न फ्लेक्स)
1 seeds छोटा चम्मच जीरा
2 चम्मच सौंफ के बीज (सौंफ)
स्वाद के लिए 5-6 सूखे लाल मिर्च
8-10 ताजा करी पत्ते
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 टी स्पून धनिया पाउडर
Powder बड़े चम्मच अमचूर पाउडर (सूखे आम पाउडर)
नमक स्वादअनुसार
1 कप अनसाल्टेड मूँगफली
½ कप टोस्टेड अनसाल्टेड काजू के टुकड़े
½ कप गोल्डन किशमिश
½ कप पुटीन या डालिया (भुना हुआ चना दाल), वैकल्पिक
नींबू का रस
½ चम्मच चीनी, स्वाद के लिए
तेल आवश्यकतानुसार (सब्जी या कनोला)

तरीका:

यदि आप भारतीय मकई पोहा का उपयोग करके चिवड़ा बना रहे हैं, तो उन्हें पहले तला हुआ होना चाहिए। तो मकई के पोहे को बैचों में डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें। यदि आप कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग करने के लिए तैयार के साथ चिवड़ा बनाते हैं, तो आप सभी तैयार हैं और इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर, जीरा डालें और उन्हें उबलने दें। फिर सौंफ के बीज, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। फिर मसाले को गर्म तेल (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक) में मिलाएं। काजू के टुकड़ों, किशमिश और चना दाल के साथ मूंगफली में हिलाओ और मिलाओ। अच्छी तरह मिक्स करें, गर्मी को कम करें और फिर बैचों में मकई के पोहा (या कॉर्नफ्लेक्स) में जोड़ना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी मकई पोहा / कॉर्नफ्लेक्स मसाले के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं। अंत में, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए नींबू का रस, चीनी और अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ मिनट के लिए पकने दें और फिर पैन को पूरी तरह से गर्म होने दें। एयरटाइट कंटेनर में ठंडा होने दें।


रूपांतरों:

आप किसी भी चिवड़ा के लिए एक ही मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें - जैसे कि बिना चावल के क्रिस्पी, क्रिस्पिक्स, विभिन्न चीक्स अनाज…।



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