मेलोमकरौना (सिरप भिगोए हुए बिस्कुट)

• मई 17, 2024

शब्द 'मेलोमाकरौना' दो शब्दों का मेल है, 'मेलि' का अर्थ है शहद और 'मकराउना' शब्द पुराने ग्रीक शब्द 'मैकरोनी' से आता है (आज के समय में पास्ता से भ्रमित नहीं होना चाहिए), जिसका अर्थ है आटा।

यह माना जाता है कि ये बिस्कुट प्राचीन काल से उत्पन्न हुए हैं। कुछ ग्रीक द्वीपों पर उन्हें 'फोनियाकिया' के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ ग्रीक में 'तारीखों' से है। बिस्किट का आकार एक तारीख के आकार जैसा होना चाहिए जब बना हो लेकिन स्पष्ट रूप से बड़ा हो।

यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो क्रिसमस और ईस्टर समारोह के दौरान बनाया जाता है। नारंगी और दालचीनी सुगंध उत्सव की शुरुआत का संकेत देते हुए घर से गुजरती है।

ये बिस्कुट मीठे, नम, टेढ़े और बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं। वे लगभग 1 सप्ताह तक एक एयरटाइट डब्बे में रखेंगे, हालाँकि, मेरे परिवार में, ये कभी भी लंबे समय तक नहीं रहते हैं।

तापमान: 190c / 375F / गैस 5

25 के बारे में बनाता है

सामग्री:

सिरप के लिए
2 गिलास कॉस्टर शुगर
1.5 गिलास पानी
2 बड़े चम्मच शहद
नींबू के छिलके का 1 टुकड़ा
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
4 लौंग

बिस्कुट के लिए
सादे आटे के 4 गिलास
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
0.5 ग्लास अनसाल्टेड पिघला हुआ मक्खन
0.5 गिलास सूरजमुखी तेल
ढलाईकार चीनी का 0.5 गिलास
दो संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट
0.5 ग्लास संतरे का रस (मैं ज़ेस्ट के लिए इस्तेमाल किए गए संतरे निचोड़ता हूं)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच ब्रांडी

टॉपिंग के लिए
1 गिलास मोटे बादाम
1 टी स्पून दालचीनी

तरीका:

सिरप के लिए
चीनी, शहद और पानी को अन्य सभी सामग्रियों के साथ कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। एक बार भंग होने पर, 10 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से उतारें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। डालने से पहले नींबू का छिलका और लौंग निकालें।

बिस्कुट के लिए
सबसे पहले, हल्के से दो बेकिंग शीट को चिकना कर लें।
बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छलनी और एक तरफ सेट करें।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, कसा हुआ नारंगी ज़ेस्ट और पिघला हुआ मक्खन के साथ चीनी जोड़ें। बड़ी मुश्किल से हराया। तेल, नींबू का रस और ब्रांडी जोड़ें और एक बार फिर अच्छी तरह से हराया। धीरे-धीरे आटे और संतरे का रस मिलाएं, जब तक कि यह हल्का लेकिन पक्का आटा न बन जाए।

अपने हाथ का उपयोग करते हुए, आटे को अंडे के आकार के अंडाकार और चपटे में रोल करें। बेकिंग टिन पर रखें। एक कांटा का उपयोग करके बिस्कुट के शीर्ष के साथ लकीरें बनाएं।

लगभग 30 मिनट के लिए या हल्के सुनहरे होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

एक बार एक बड़ी प्लेट पर ओवन की जगह से बाहर निकलने के बाद, गर्म बिस्कुट के ऊपर ठंडी चाशनी डालें और फिर एक ठंडे रैक पर रखें और बिस्कुट की लकीरों में मोटे बादाम छिड़क दें।

एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट टिन में रखें, जिसमें चर्मपत्र कागज हो।


सुझाव:
एक ट्रे को चिकना करने की आवश्यकता को खत्म करने के लिए, मैं एक जादू नॉन-स्टिक लाइनर का उपयोग करता हूं जिसे मैंने अपने सभी बेकिंग ट्रे को फिट करने के लिए आकार में कटौती की है। आप बार-बार उपयोग कर सकते हैं।
चीजों को आसान बनाने के लिए, मैं एक रिम के साथ एक बड़े ट्रे पर गर्म बिस्कुट रखता हूं और सिरप को लाद देता हूं, यह सिरप से किसी भी रिसाव से बचा जाता है।
शीतलन रैक पर बिस्कुट को स्थानांतरित करते समय मैं एक स्लेटेड टर्नर (बर्तन) का उपयोग कर पाता हूं।
सिरप में डूबे हुए बिस्कुट को बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे उखड़ जाएंगे।
मैं टॉपिंग के लिए बादाम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसे अन्य अखरोट टॉपिंग, जैसे कि कटा हुआ अखरोट या पिस्ता दालचीनी के साथ मिला सकते हैं।
यदि आपके पास अखरोट की एलर्जी है, तो बस शीर्ष पर दालचीनी का एक छोटा सा छिड़क दें।
अवयवों के लिए समान आकार के कप का उपयोग करना याद रखें

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