स्प्रिंग के लिए बॉक - मैबॉक, डोपेलबॉक, ईस्बॉक

• मई 11, 2024

जर्मनी के लोअर सैक्सोनी में हर्ज़ पर्वतों के घटता-घटता क्षेत्र में बसा, पिछले रहस्यों और वीर गाथाओं के अपने इतिहास के साथ आइबेक का रमणीय गाँव है। हनोवर के दक्षिण में सिर्फ 40 मील की दूरी पर, एनीबेक की जलवायु वानस्पतिक रूप से हॉप्स के बढ़ने के रूप में थी और खुद को दुनिया के सबसे शुरुआती हॉप क्षेत्रों में से एक के रूप में स्थापित किया था। 1516 के रेनहाइट्सबॉट से पहले, जर्मन बीयर पवित्रता कानून जिसने इस बढ़िया काढ़ा को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर सख्त आवश्यकताएं लागू की थीं, बीयर के स्वाद के लिए गलत तरीके से शराब बनाना या अन्य जड़ी बूटियों, अंडे, और पेड़ की छाल के साथ स्वाद लेना सामान्य था।

ब्रिनिंग विशेषाधिकार एइनबेक क्षेत्र में निजी-घर के ब्रुअरीज द्वारा अत्यधिक प्रतिष्ठित थे, हालांकि, और इन ब्रुअर्स ने हॉप्स के संरक्षक लाभों की खोज करने से पहले यह लंबे समय तक नहीं किया था। उत्तर और बाल्टिक सीज़ के निकट निकटता में ईनबेक के स्थान ने इसे हैन्सटिक लीग ट्रेड फेडरेशन का एक आदर्श सदस्य बनाया। 14 वीं शताब्दी तक, ईनबेक में बनी बीयर पूरे इंग्लैंड, स्कैंडिनेविया, मध्य-पूर्व और भूमध्यसागरीय और बाल्टिक देशों में एक वांछनीय निर्यात बन गई थी। इसने अच्छी तरह से यात्रा की, और उस समय के अन्य ब्रूक्स में रंग और स्पष्टता की गहराई नहीं थी। चूंकि यह सर्दियों में पीसा जाता था, फिर ठंडा-लैगर्ड, यह बैक्टीरिया की वृद्धि से कम बाधा था जो मर्कनेस पैदा कर सकता था।

1612 में, म्यूनिख के ड्यूक मैक्सिमिलियन I ने जर्मनी में सबसे बड़े शराब बनाने वाले के लिए एक खोज शुरू की। Einbeck अपने प्रमुख ब्रुअर्स के लिए प्रसिद्ध था, और Elias Pichler को सबसे अच्छे में से एक के रूप में प्रतिष्ठित किया गया था। मैक्सिमिलियन ने पिचर को म्यूनिख में होफब्रुहौस में आमंत्रित किया ताकि वह (पिचलर) म्यूनिख के शराब बनाने वालों को सिखा सके कि इस पर्यावरणीय पेय को कैसे पीया जाए। इस बीयर को "एनीपेकोसिशे" कहा जाता था, और अंततः इसे जर्मन में "मोर" या "बॉक" के रूप में छोटा कर दिया गया।

म्यूनिख में Hofbrauhaus बियर के बॉक शैली का "आधिकारिक" जन्मस्थान माना जाता है। 1879 में, एक मुकुट के साथ एचबी का विश्व ज्ञात ट्रेडमार्क म्यूनिख में पंजीकृत किया गया था, और 1966 तक हॉफब्रुहॉस को दुनिया में सबसे प्रसिद्ध बीयर-सेवारत केंद्र के रूप में जाना जाता था।

पारंपरिक बॉक सर्दियों और वसंत में सबसे अधिक पीसा जाता है। यह म्यूनिख के लिए बीयर की डंकल शैली का एक मजबूत, मोहक संस्करण है। म्यूनिख माल्ट्स को आमतौर पर लाइटर पिल्सनर माल्ट्स के साथ मिश्रित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक शैली मजबूत मेलानोइडिन, या कारमेल-जैसे गुणों के साथ मीठे-माल्ट चरित्र में समृद्ध होती है। यह पूर्ण शरीर वाला है, और गहरे पुखराज से गहरे अखरोट तक रंग में है। यह वस्तुतः कोई हॉपी सुगंध के साथ हॉप कड़वाहट या स्वाद में कम है।

जैसे ही वसंत निकलता है, Maibock, या Helles Bock केंद्र चरण को पकड़ लेता है। बॉक का यह हल्का संस्करण प्रकाश, सूर्य-संक्रमित पुआल या चमकती हुई सोने की पत्ती की स्पष्टता को वहन करता है। अरोमा, स्वाद के साथ-साथ, माल्टीज़ है। आप नोबल-प्रकार हॉप्स से कम हॉप कड़वाहट, और न्यूनतम फल एस्टर का पता लगा सकते हैं। म्यूनिख हेल्स के इस मजबूत संस्करण में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, सर्दियों की उदासी से राहत मिलती है, किरदार में थोड़ा हेदोनिस्टिक - एक सुखद इनाम जो डॉगवुड और मई-पोल के उद्भव को समानता देता है। स्प्रिंग को हर साल एक पारंपरिक लॉन्च मिलता है, जब बवेरिया के प्रधानमंत्री और म्यूनिख के मेयर भव्य समारोह में Maibock के पहले विशाल बैरल को टैप करने में शामिल होते हैं!

डोपेलबॉक को "स्प्रिंग का संस्कार" भी माना जा सकता है - जो कि पाउला के सेंट फ्रांसिस मठ के भीतर परंपराओं से उच्च गुरुत्वाकर्षण काढ़ा है। लेंटेन सीज़न के दौरान, भिक्षुओं ने लंबे समय तक उपवास की कला का अभ्यास किया। उन्होंने जल्द ही पता लगाया कि इस अवधि के दौरान "तरल ब्रेड," "सल्वाटोर" को उच्च शराबी ताकत, कम हॉप कड़वाहट और माल्ट मिठास के उच्च स्तर के साथ पीसा गया। इस शैली को पारंपरिक प्रत्यय "-ator" के साथ ताकत के बीयर के रूप में इसके महत्व की मान्यता में चिह्नित किया गया है। यह पारंपरिक रूप से एक पत्थर के पात्र मग में परोसा जाता है।

हमेशा की तरह, शराब बनाने वाले हमेशा अपने शिल्प को किनारे पर ले जाते हैं, और इसलिए आइसबॉक का जन्म हुआ। इस शैली की ठंड से पीछे हटने को इसकी दूसरी किण्वन के दौरान "एक कदम आगे" लिया जाता है, जब इसे ठंड के तापमान से नीचे दिखाया जाता है, जिससे बीयर के भीतर पानी जम जाता है। जमे हुए पानी को निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक शराबी ताकत होती है, फिर भी मख़मली, आकर्षक रूप से चिकनी चरित्र और माली मिठास बनाए रखती है।

ध्यान रखें कि वीज़नबॉक को बीयर के बॉक स्टाइल के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। वीज़नबॉक मजबूत शरीर के साथ एक अंधेरे गेहूं की बीयर है।

आप में से जो लोग बोक बीयर की चार अलग-अलग शैलियों की कोशिश करना चाहते हैं, मैंने आपके परम आनंद के लिए उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय हस्ताक्षरों की एक सूची तैयार की है।

बीयर फॉक्स अनुशंसित लंड:

आस बॉक - आस ब्रेवरी, ड्रामेन, नॉर्वे
Bock Beer - लेकफ्रंट ब्रेवरी इंक, मिल्वौकी, विस्कॉन्सिन, यूएसए
भानुमती का चोंच - एलिसियन ब्रूइंग कंपनी, सिएटल, वाशिंगटन, यूएसए
बिली बकरी बॉक - गिल्डेड ओटर ब्रूइंग कंपनी, न्यू पाल्ट्ज, न्यूयॉर्क, यूएसए
सर्दी का मौसम - स्प्रेचर ब्रूइंग कंपनी, ग्लेनडेल, विस्कॉन्सिन, यूएसए
बकरियाँ चोंच चोंच - पेपर सिटी ब्रेवरी कं, होलोके, मैसाचुसेट्स, यूएसए
डंकल बोक - ब्रू इट अप डेविस, डेविस, कैलिफोर्निया, यूएसए
उत्तर पीक होप बोक - नॉर्थ पीक ब्रूइंग कंपनी, ट्रैवर्स सिटी, मिशिगन, यूएसए
बोक - ला बारबेरी, क्यूबेक सिटी, क्यूबेक, कनाडा
बोस्टन विजय बॉक - बोस्टन बीयर वर्क्स, बोस्टन, मैसाचुसेट्स, यूएसए

बीयर फॉक्स अनुशंसित Maibocks:

ब्लैक फॉरेस्ट मैबॉक - ब्लैक फॉरेस्ट ब्रू होस, फार्मिंगडेल, न्यूयॉर्क, यूएसए
टाउन हॉल Maibock - मिनियापोलिस टाउन हॉल ब्रेवरी, मिनियापोलिस, मिनेसोटा, यूएसए
सेंट Boisterous - विजय ब्रूइंग कंपनी, डाउनिंगटाउन, पेंसिल्वेनिया, यूएसए
एंडीचर बर्गबॉक नर्क - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, जर्मनी
मृत गाय अले - दुष्ट एलेस, न्यूपोर्ट, ओरेगन, यूएसए
अयिंगर Maibock - प्रिवीटेब्रायूरी फ्रांज़ इनसेल्केमर एजी / ब्रूएरी अयिंग, अयिंग, जर्मनी
फाइटिंग माई बॉक - टायरना ब्रूइंग कंपनी, लेक मिल्स, विस्कॉन्सिन, यूएसए
हेल्स बोक - बैरन ब्रूइंग, सिएटल, वाशिंगटन, यूएसए
तबरनश मैबॉक - लेफ्ट हैंड एंड टेबर्नश ब्रूइंग कंपनी, लॉन्गमोंट, कोलोराडो, यूएसए
Feierling Inselhopf - हौसब्रेयूरी फ़िएरलिंग, फ्रीबर्ग, जर्मनी

बीयर फॉक्स की सिफारिश की

इंस्टिगेटर डोपेलबॉक - स्ली फॉक्स ब्रूइंग कंपनी, फीनिक्सविले, पेंसिल्वेनिया, यूएसए
थॉमस हूकर लिबरेटर डोपेलबॉक - ट्राउटब्रुक ब्रूइंग कंपनी, हार्टफोर्ड, कनेक्टिकट, यूएसए
एंडीचर डोपेलबॉक डंकल - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, जर्मनी
वेहेनस्टेफ़नर कोरबिनियन - ब्रूएरी वेहेनस्टेफेन, फ्रीजिंग, जर्मनी
डोमिनेटर डोपेलबॉक - ग्रेट डेन पब एंड ब्रूइंग कंपनी, मैडिसन, विस्कॉन्सिन, यूएसए
Sixtus - ब्रेउरी फॉरेस्ट एजी, मेरानो, इटली
एलेवेटर प्रोक्रास्टिनेटर डोपेलबॉक - एलेवेटर ब्रेवरी और ए ड्राफ्ट होस, कोलंबस, ओहियो, यूएसए
डोपलब्लॉक - बैरन ब्रूइंग कंपनी, सिएटल, वाशिंगटन, यूएसए
सेंट विक्टरियस - विजय ब्रूइंग कंपनी, डाउनिंगटाउन, पेंसिल्वेनिया, यूएसए
विलिमेंटेक पोस्टेज ड्यू डॉपेलबॉक - विलिमेंटेक ब्रूइंग कंपनी / मेन स्ट्रीट कैफे, विलिमेंटेक, कनेक्टिकट, यूएसए

बीयर फॉक्स की सिफारिश की Eisbocks:

अनप्लग्ड आइस्बॉक - न्यू गल्र्स ब्रूइंग कंपनी, न्यू गल्र्स, विस्कॉन्सिन, यूएसए
कुह्नहेन रास्पबेरी ईस्बॉक - कुह्नहेन ब्रूइंग कंपनी, वॉरेन, मिशिगन, यूएसए
B3K - लगुनिटास ब्रूइंग कंपनी, पेटलामा, कैलिफोर्निया, यूएसए
ईस्बॉक 2004 - नियाग्रा ब्रूइंग कंपनी, नियाग्रा फॉल्स, ओंटारियो, कनाडा
डबल आइस बॉक - साउथेम्प्टन पब्लिक प्लेस, साउथम्पटन, न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका
लेलस आइज़बॉक - स्ली फॉक्स ब्रूइंग कंपनी, फीनिक्सविले, पेंसिल्वेनिया, यूएसए
ज़ुपर ईस्बॉक - वॉच सिटी ब्रूइंग कंपनी, वाल्थम, मैसाचुसेट्स, यूएसए
हरमनटर इिसबॉक - वैंकूवर द्वीप ब्रेवरी, विक्टोरिया, ब्रिटिश कोलंबिया, कनाडा
टूटे केग आइबॉक - पिज्जा पोर्ट एंड पिज्जा पोर्ट ब्रूइंग कंपनी, यूएसए
EKU28 - कुलम्बचेर ब्रुएरी एजी, कुलम्बच, जर्मनी
 

आगे पढ़ने के लिए बीयर फॉक्स की सिफारिशें:

बॉक - क्लासिक बीयर शैली श्रृंखला: 9

द्वारा: डैरिल रिचमैन

न्यू ब्रूइंग लेगर बीयर: होम एंड माइक्रोब्रॉवर्स के लिए सबसे व्यापक पुस्तक

द्वारा: ग्रेगरी नूनन

ग्रेट बियर डिजाइनिंग: ब्रूइंग क्लासिक बीयर स्टाइल्स की अल्टीमेट गाइड

रे डेनियल द्वारा

चीयर्स!
 

वीडियो निर्देश: Chhota Bheem Havmor Ice Creams (मई 2024).