क्रेओल चिंराट और पीस नुस्खा

• मई 16, 2024

अटलांटा के सोजॉर्नर कैफे में घर की एक विशेषता श्रिम्प और ग्रिट्स का अपना संस्करण है। यह एक शानदार संस्करण है, और एक समान संस्करण घर पर काफी आसानी से बनाया जा सकता है, मूल क्रियोल सॉस मॉड्यूल का उपयोग एक सिर शुरू करने के रूप में। पकवान तीन घटकों से बना है: साग, तली हुई चटनी और क्रेओल झींगा सॉस। इनमें से प्रत्येक घटक को एक या दो दिन पहले बनाया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक त्वरित और आसान भी है। यह स्वादिष्ट क्रेओल चिंराट और पीस मार्टिन लूथर किंग, जूनियर उत्सव या मार्डी ग्रास की सेवा के लिए एकदम सही है।

Timesavers, बेसिक क्रियोल सॉस मॉड्यूल के अलावा (जो उम्मीद है कि पहले से ही फ्रीज़र में है), जल्दी ग्रिट्स हैं, और धीमी कुकर में बने साग। क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड और एक सलाद इस व्यंजन के लिए एकदम सही संगत बनाते हैं। यह कंपनी की सेवा करने के लिए पर्याप्त फैंसी है। बचे हुए सॉस को बहुत धीरे से गरम किया जाता है और चावल के ऊपर परोसा जाता है।


8 सर्विंग्स

1 नुस्खा धीमी कुकर दक्षिणी साग

फ्राइड ग्रिट पैटीज़
3 कप पके हुए चने
1 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़
1 चम्मच टबैस्को काली मिर्च सॉस
2 अंडे

1 कप सूखी ब्रेड क्रम्ब्स
गहरी तलने के लिए तेल

क्रेओल झींगा सॉस:
1/4 पाउंड और सॉइल सॉसेज, डिसाइड
1/4 कप वनस्पति तेल
1/4 से 1/2 कप मैदा

बेसिक क्रियोल सॉस मॉड्यूल से 2 कप बेसिक क्रियोल सॉस
1 1/2 कप चिकन शोरबा, या 1 1/2 चम्मच चिकन बुके के साथ 1 1/2 कप पानी

1 से 2 चम्मच लुसियाना स्टाइल हॉट सॉस
नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 पाउंड बिना पके हुए मध्यम झींगा

कटा हुआ हरा प्याज सबसे ऊपर है

1. धीमी कुकर में साग को दिन की शुरुआत में शुरू करें, या उन्हें एक दिन पहले पकाया जा सकता है और सेवा के लिए तैयार होने पर गर्म किया जाता है।


2. ग्रिट्स पैटीज़: पनीर और गर्म काली मिर्च की चटनी के साथ गर्म पका हुआ पीस मिलाएं; 10 मिनट ठंडा होने दें।


3. अंडों में फुसफुसाते हुए।


4. मिश्रण को ठंडा होने दें और 1/2 कप के माप का उपयोग करके, 6 गोल पैटीज़ बनायें, लगभग 3/4 "मोटी।


5. एक बड़ी प्लेट पर रोटी के टुकड़ों को मापें; प्रत्येक पैटी को टुकड़ों में दबाएं, उनका पालन करने के लिए दबाव डालें।


6. एक परत पर पट्टियों को एक प्लेट पर रखें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और सेवा करने से ठीक पहले तक ठंडा करें (उन्हें एक दिन पहले बनाया जा सकता है)।


7. सेवा करने से ठीक पहले, 375 डिग्री के लिए एक गहरे फ्रायर में तेल गरम करें।


8. सुनहरा भूरा, 2-3 मिनट तक, एक या दो बार ग्रिट पैटीज़ को भूनें (भीड़ न करें)।


9. कागज के तौलिये पर नाली और 300 ° ओवन में गर्म रखें। पैटीज़ को दिन के शुरू में तला जा सकता है और सर्व करने से पहले 350 ° ओवन में गर्म किया जा सकता है।


10. क्रियोल सॉस: भूरे रंग का सॉइल एक कड़ाही में सॉसेज; कागज तौलिये को हटा दें।


11. स्कीलेट में वनस्पति तेल जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें।


12. आटे की पर्याप्त मात्रा में एक मोटी पेस्ट बनाने और पकाने के लिए, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण मध्यम-भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।


13. गर्मी से निकालें।


14. मध्यम आकार के सॉस पैन में एक उबालने के लिए बेसिक क्रियोल सॉस लाओ।


15. रूक्स में हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, 2 या 3 मिनट।


16. झींगा, गर्म सॉस, और सॉइल सॉसेज, और स्वाद के लिए नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च में हिलाओ।


17. गर्मी को कम करें; उबाल आने तक झींगा मुश्किल से गुलाबी हो जाता है।


18. सभा: प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर साग का एक टीला रखें।


19. तली हुई चटनी के साथ साग को शीर्ष करें।


20. झींगा सॉस मिश्रण सभी पर लादे।


21. कुछ कटी हरी प्याज के साथ गार्निश करें, और परोसें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 311 से कैलोरी 545 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 57% प्रोटीन 26% कार्ब। 17%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 35 ग्राम
संतृप्त वसा 11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 313 मिलीग्राम
सोडियम 1301 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 22 ग्राम
आहार फाइबर 1 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 36 ग्राम

विटामिन ए 67% विटामिन सी 37% कैल्शियम 0% आयरन 26%

वीडियो निर्देश: Smothered Shrimp and Grits | #BreakfastwithAB (मई 2024).