मिश्रित साग की मनोरम डिश

• अप्रैल 27, 2024

यह साल निश्चित रूप से तेजी से आगे बढ़ रहा है। हम पहले से ही शरद ऋतु में हैं! अगली बात जो आप जानते हैं, हम थैंक्सगिविंग मनाते हुए मेज पर बैठे होंगे। यम! मुझे पतझड़ का मौसम बहुत पसंद है। स्कूल सत्र में लौट आया है। पेड़ पर पत्ते रंग बदलने लगे हैं। छुट्टियों का मौसम जोरों पर है। मौसम थोड़ा सर्द है (जो मुझे सिर्फ अपने पति के साथ सहवास करने का बहाना देता है!) हाँ, पतन निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा मौसम है।

जैसे-जैसे मौसम बदल रहा है, वैसे-वैसे हमारी खाना पकाने की आदतें भी बदल जाती हैं। हम उन चीजों को तैयार करने के लिए देखते हैं जो थोड़ा अधिक पर्याप्त और हार्दिक हैं। और किफायती भी। आइए इसका सामना करें - अर्थव्यवस्था ने एक कठिन प्रहार किया है, क्योंकि हमारी बहुत सी जेबें हैं। इसलिए हम यहां और वहां बचाने के तरीकों की तलाश करते हैं। सबसे कठिन स्थानों में से एक को बचाने और अभी भी अपने परिवार के लिए गुणवत्ता लाने के लिए किराने का बिल है। कीमतें अभी भी बढ़ रही हैं। जो संदर्भ में उन कूपन खरीदने और कतरन का मतलब है।

प्री-पैकेज्ड फूड (जो कि सस्ता होता है) से आने वाले सभी प्रिजर्वेटिव और एडिटिव्स को लोड किए बिना, हम अभी भी अपने परिवारों को स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन खिलाने के तरीके खोज सकते हैं, जो जरूरी नहीं है कि बहुत खर्च हो, और एक लंबा चले मार्ग। मेरी महान दादी मुझे गुणवत्ता पर कभी कंजूसी नहीं करने के लिए कहती हैं; आप अंत में इसके लिए भुगतान करेंगे। वो सही थी। मात्रा हमेशा बेहतर नहीं होती है; कुछ भी नहीं गुणवत्ता धड़कता है।

यहाँ ग्रीन्स के लिए मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह Collards, सरसों और Kale का मिश्रण है। यदि आप चाहें, तो एक प्रकार का साग ठीक है। ये साग निविदा, दिलकश, भरने वाले होते हैं, और अकेले ही खाए जाते हैं, या मांस, मुर्गी और मछली के लिए एक दिलकश साइड डिश के रूप में! कॉर्नब्रेड को मत भूलना! मैं आपको इसके लिए अपना नुस्खा भी दूंगा।

अब आम तौर पर, मैं स्वयं प्रति व्यंजन विधि का पालन नहीं करता। मैं दृष्टि और स्मृति से पकाना। लेकिन, मुझे पता है कि किसमें कितना जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मैं किसके लिए खाना बना रहा हूं। निम्नलिखित ग्रीन्स नुस्खा आसानी से लगभग 4-6 लोगों की सेवा करेगा।

मिश्रित साग की मनोरम डिश

तुम क्या आवश्यकता होगी:

1 बड़ा स्टॉक पॉट
कोलार्ड, सरसों, और केल के प्रत्येक 3 बंच (यदि आप इसे पा सकते हैं तो ऑर्गेनिक ग्रीन्स सर्वोत्तम हैं)
1 बड़ी स्मोक्ड तुर्की विंग या स्मोक्ड तुर्की गर्दन की हड्डियों का एक पैकेज
1 बड़ा सफेद प्याज (बारीक भोजन)
लहसुन की 4 लौंग (कटी हुई)
समुद्री नमक के 2 चम्मच
1 काली मिर्च का चम्मच
पसंदीदा हॉट सॉस के 5 डैश
सफेद या लाल सिरका का कप

तैयार:
1. बड़े स्टॉक पॉट को पानी से आधा भरें। स्मोक्ड टर्की विंग या गर्दन की हड्डियों में रखें, 2 बड़े चम्मच लहसुन, आधा कटा हुआ प्याज और काली मिर्च। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर तीस मिनट के लिए उबाल।
2. जबकि स्मोक्ड मीट पक रही है, डंठल से डंठल हटा दें, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। पंद्रह मिनट के लिए भिगोने पर सबसे अच्छा। नाली का पानी और सुनिश्चित करें कि कोई गंदगी चली गई है। अधिक पानी की निकासी के लिए कोलंडर में बैठें।
3. स्मोक्ड मांस पकाने के तीस मिनट के बाद, स्टॉक पॉट में साग जोड़ें। यह बहुत कुछ लग सकता है, लेकिन साग लगभग 1/ या 1/3 के आकार तक नीचे झुक जाएगा। प्याज, लहसुन, समुद्री नमक, गर्म सॉस और सिरका के बाकी जोड़ें। ग्रीन्स विल्ट, और कवर के रूप में अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें।
4. साग को लगभग एक घंटे के लिए कम उबाल आने पर पकने दें। कुछ लोग उन्हें लंबे समय तक पकाना पसंद करते हैं, कुछ कम समय। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने साग को कितना पसंद करते हैं। मैं एक घंटे के लिए खाना बनाता हूं, क्योंकि सरसों का साग कोलार्ड या केल की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेता है।

जैसा चाहो वैसा मौसम। किसी भी चीज़ या अकेले के बारे में बहुत अच्छा लगता है।


रू की बटरमिल्क कॉर्नब्रेड (त्वरित और आसान संस्करण)

2 Complete कप ऑफ आंटी जेमिमा का पूरा बटरमिल्क पैनकेक और वफ़ल मिक्स
कॉर्नमील का 1 कप
½ कप ऑफ मेयोनेज़
½ कप खट्टा क्रीम
चीनी का कप
वेनिला निकालने का 1 चम्मच
पिघले हुए मक्खन के 3 चम्मच
Milk दूध का कप


साथ में सूखी सामग्री मिलाएं। एक अलग कटोरे में, सभी गीली सामग्री मिलाएं। गीले पदार्थों को सूखे मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिक्स करें, ओवर मिक्स न करें। थोड़ा लम्बा हो जाएगा। गोल या चौकोर बेकिंग पैन में डालें, खाना पकाने के स्प्रे के साथ हल्के से छिड़का। 400 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। (12 मफिन के लिए, खाना पकाने का समय घटाकर 12-15 मिनट करें)

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