एलिगेंट बीफ स्ट्रोगनॉफ रेसिपी

• अप्रैल 30, 2024

बीफ स्ट्रोगनॉफ़ मेरी माँ के विशेष व्यंजनों में से एक था और यह कभी-कभी मेनू में होता था जब महत्वपूर्ण मेहमान रात के खाने पर आते थे। यह व्यंजन अमेरिकी पाक हलकों में सबसे गाली देने वाले व्यंजनों में से एक है, जिसमें कुछ व्यंजनों में हैमबर्गर के लिए कॉल किया जाता है, घंटे के लिए गोमांस के कटे हुए कट, या धीमी गति से पकाया जाता है, डिब्बाबंद क्रीम सूप और अन्य सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के लिए। जैसा कि कभी-कभी आदर्श होता है, अमेरिकी गृहिणियां अपने बजट के अनुरूप क्लासिक व्यंजनों को बदल देती हैं, और यह भूल जाती हैं कि वे पारंपरिक नाम से अपने घटिया और गैर-पारंपरिक परिणामों को बुलाकर उच्च खाद्य अपराधों को क्या माना जाना चाहिए।

वेब पर विकिपीडिया और अन्य स्रोतों के अनुसार, बीफ़ स्ट्रोगनॉफ़ रूसी है और पहली बार एक क्लासिक रूसी रसोई की किताब में उल्लेख किया गया था, युवा गृहिणियों के लिए एक उपहार जिसे 1861 में पहली बार प्रकाशित किया गया था। मूल व्यंजन में तैयार सरसों और शोरबे के साथ थोड़ा सा खट्टा क्रीम होता है, जिसके अंत में गोमांस की चटनी होती है। कोई मशरूम नहीं था, कोई शराब नहीं थी, और कोई प्याज नहीं था, और पकवान को कुरकुरा शोरबा आलू के साथ परोसा गया था। प्याज और मशरूम, साथ ही साथ सरसों (अमेरिकी संस्करण, निश्चित रूप से) के बजाय टमाटर सॉस शामिल करने के लिए वर्षों से पकवान विकसित हुआ है। लगभग क्लासिक बीफ स्ट्रोगनॉफ़ स्वादिष्ट है और 30 मिनट या उससे कम समय में बनाया जा सकता है; यह थोड़ा अमेरिकी है, लेकिन इसमें क्लासिक सामग्री और कोई आपराधिक आपराधिक गतिविधि नहीं है।

मेरी माँ के संस्करण को एक बेट्टी क्रोकर रसोई की किताब से रूपांतरित किया गया था जिसका उपयोग उन्होंने 60 के दशक के दौरान किया था, और शोध करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि उनका संस्करण आधुनिक क्लासिक संस्करण के बहुत करीब है - प्याज और मशरूम, साथ ही साथ केचप (जो कि सरसों के बजाय अगर यह आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए बेहतर हो सकता है)। मेरे पसंदीदा रूसी रसोई की किताब लेखक, अन्या वॉन ब्रेमज़ेन, अपने संस्करण में सरसों और डिल का उपयोग करते हैं, जो कि उनके अधिकांश व्यंजनों की तरह, प्रामाणिक रूसी है। बीफ स्ट्रोगानॉफ सबसे आसान और तेज सुरुचिपूर्ण मुख्य व्यंजनों में से एक है जिसे आप बना सकते हैं।

8 सर्विंग्स

2 पाउंड बीफ टेंडरलॉइन, या न्यूयॉर्क स्टेक

1/4 कप मक्खन
1 पाउंड ताजा मशरूम, कटा हुआ
1 कप कीमा बनाया हुआ प्याज

3 कप गोमांस शोरबा
1/4 कप कैट्सअप
2 लौंग लहसुन को कुचल दिया
1 चम्मच नमक

1/3 कप आटा

2 कप खट्टा क्रीम

1. मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें, किसी भी वसा या मुट्ठी को हटा दें; रद्द करना।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज जोड़ें; कुक और हलचल जब तक वे निविदा हैं।
3. एक कटोरे में स्थानांतरण।
4. गर्मी को उच्च करने के लिए बारी करें और मांस जोड़ें; हलचल तलना जब तक हल्के भूरे रंग के, लेकिन यह माध्यम से पकाना नहीं है।
5. मांस को पैन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
6. 1/3 कप आटे के साथ एक गोली ब्लेंडर में बीफ़ शोरबा के 3/4 कप डालो; चिकनी जब तक।
7. पैन में शेष बीफ़ शोरबा, कैट्सअप, लहसुन, और नमक जोड़ें; उबलने तक मध्यम गर्मी पर हलचल।
8. गोमांस शोरबा / आटा मिश्रण में व्हिस्क और गाढ़ा होने तक पकाना।
9. प्याज, मशरूम, और बीफ़ को पैन में जोड़ें और एक उबाल लें।
10. गर्मी को कम करें, खट्टा क्रीम में हलचल करें, और चावल या नूडल्स पर परोसें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 246 से कैलोरी 415 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 59% प्रोटीन 28% कार्ब। 13%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 27 ग्राम
संतृप्त वसा 11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 110 मिलीग्राम
सोडियम 813 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 13 ग्राम
आहार फाइबर 1 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 29 ग्राम

विटामिन ए 11% विटामिन सी 9% कैल्शियम 0% आयरन 23%

वीडियो निर्देश: Easy Classic Beef Stroganoff Recipe - Natasha's Kitchen (अप्रैल 2024).