ताज़े अनानास की चटनी बनाने की विधि

• अप्रैल 28, 2024

ताज़ा पाइनएप्पल ग्रैटिन एक शानदार शोस्टॉपर मिठाई है, लेकिन यह त्वरित और आसान है, इसमें कम से कम सामग्री होती है, और केवल 20 मिनट का समय लगता है। यह निश्चित रूप से कंपनी के लिए उपयुक्त है, लेकिन एक सप्ताह की रात को परिवार की सेवा करना काफी आसान है। मैं अक्सर अपने पसंदीदा गोदाम की दुकान पर एक ताजा अनानास खरीदता हूं, जहां वे सस्ते होते हैं, यह सोचकर कि मैंने इसे फलों के कटोरे या सलाद में उपयोग करने के लिए काट दिया। फिर मैं व्यस्त हो जाता हूं, फल का कटोरा या सलाद कभी नहीं बनता है, और मुझे लगता है कि अनानास दिन के हिसाब से मुरझा रहा है। यह मिठाई उस अनानास का उपयोग करने का सही तरीका है।

जबकि हम में से कई लोग शब्द gratin को आलू au gratin जैसे व्यंजनों के साथ जोड़ते हैं, लेकिन gratin शब्द वास्तव में एक भूरे रंग के टॉप के साथ एक डिश को संदर्भित करता है। शीर्ष पनीर और ब्रेडक्रंब हो सकते हैं जो भूरे रंग के हो जाते हैं, जैसा कि वे सेंकना करते हैं, शीर्ष ब्राउन और चुलबुली बनाने के लिए ब्रॉयलर के नीचे एक चटनी सॉस, या, इस मामले में, ब्राउन शुगर जो ब्रॉयलर के नीचे पिघला देता है भूरा क्रस्ट बनाने के लिए। वास्तव में, यह मिठाई आपको क्लासिक क्रेम ब्रूली की याद दिलाएगी, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है और क्रीमी टॉपिंग के तहत स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड ताजा अनानास की एक परत का बोनस है।

यदि आपने कभी एक ताजा अनानास काटने की कोशिश नहीं की है, तो यह वास्तव में आसान है। बस एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करें जैसे कि फ्रांसीसी शेफ चाकू; नीचे के सिरे को काट दें, फिर ऊपर वाले फ्रैंड्स को। अनानास को कटिंग बोर्ड पर सीधा रखें और पट्टी को ऊपर से नीचे की ओर स्ट्रिप्स में काटें, जिससे आंखों का कटना सुनिश्चित हो सके। अनानास के साथ अभी भी सीधा खड़ा है, इसे आधा (ऊपर से नीचे) में काट लें, फिर क्वार्टर। कोर को हटाने के लिए प्रत्येक क्वार्टर के बीच में कटौती करें। फिर इस डिश के लिए अनानास को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। संयोग से, डिब्बाबंद अनानास का उपयोग इस व्यंजन के लिए नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह पहले से तैयार है और ठीक से कारमेल नहीं करेगा।

ताजे अनानास की चटनी को ओवन से गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन मेरा परिवार इसे कमरे के तापमान पर पसंद करता है। बचे हुए की अप्रत्याशित घटना में, ठंडा करें, फिर सेवा करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

6 सर्विंग्स

3 बड़े चम्मच मक्खन
1/4 कप डार्क रम
3/4 कप ब्राउन शुगर, विभाजित

4 कप पके हुए ताजे अनानास, (लगभग 1 मध्यम) 1/2 "टुकड़ों में काटें
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक

उपरी परत
1/4 कप भारी क्रीम
1 1/4 कप खट्टा क्रीम
1 चम्मच नींबू ज़ेस्ट

1. कम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं; रम जोड़ें और 1/4 कप ब्राउन शुगर की।


2. मिश्रण करने के लिए हिलाओ, फिर अनानास और अदरक जोड़ें।


3. ऊष्मा को ऊँचा मोड़ें और पहले हर 2-3 मिनट में सरगर्मी करते हुए अनानास को कैरमलाइज़ होने दें, और फिर अधिक से अधिक बार तरल भाप बन जाए और अनानास के टुकड़े सुनहरे और कैरामेलिज़ (चित्र देखें) को चालू करें। इसमें 8-10 मिनट का समय लगेगा।


4. अनानास को 1 चौथाई ग्राटिन डिश या उथले पुलाव डिश में स्थानांतरित करें।


5. भारी क्रीम, खट्टा क्रीम और नींबू उत्तेजकता मिलाएं; पाइनएप्पल को ग्रैटिन डिश में फैलाएं।


6. शेष 1/2 कप ब्राउन शुगर को समान रूप से छिड़कें।


7. ओवन में मध्य रैक (ब्रॉयलर से 10-12 इंच) पर रखें, गर्मी सेट से ब्रॉयल तक; ओवन के दरवाजे को बंद करें, और जब तक ब्राउन शुगर को भंग नहीं किया जाता है और टॉपिंग को चुलबुली, 6-10 मिनट तक पकाएं।


8. ओवन से निकालें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।


नोट: अलग-अलग सर्विंग्स के लिए, आप मिश्रण को 6 छोटे रैमेकिंस में विभाजित कर सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर ramekins रखें और ऊपर नुस्खा के रूप में आगे बढ़ें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 183 से कैलोरी 332 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 55% प्रोटीन 3% कार्ब। 36%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 20 ग्राम
संतृप्त वसा 10 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 48 मिग्रा
सोडियम 88 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम
आहार फाइबर 1 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 2 जी

विटामिन ए 12% विटामिन सी 28% कैल्शियम 0% आयरन 5%





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