जर्मन स्पेट्ज़ल रेसिपी

• मई 5, 2024

सभी जर्मन अपने लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन को नूडल कहकर खुश नहीं हैं, यह पाक पदानुक्रम में कई स्तर अधिक होने पर विचार कर रहा है।

हालांकि स्पेटल मूल रूप से पास्ता आटा है, जिसमें केवल एक उच्च प्रतिशत अंडे होता है, और आज के समय में लोकप्रिय कई भोजन के साथ जर्मनी, मूल रूप से गरीब देश के लोगों के लिए एक व्यंजन था, जिसका कोई विकल्प नहीं था, इसलिए उन्हें कभी-कभी "बेगर्स नूडल्स", बेतेलेइट्स न्यूडला के रूप में जाना जाता था।

ये खुरदुरे, घुंघराले नूडल्स, सफेद से लेकर पीले रंग तक, कितने अंडे जोड़े गए हैं, इसके आधार पर यह छोटा या मैकरोनी की लंबाई का हो सकता है और सुपर शोषक होता है, इसलिए सभी प्रकार की स्पेज़ल सॉस को इनके साथ परोसा जा सकता है।

कई सिद्धांत हैं कि उनका नाम कैसे आया, लेकिन मुख्य बात यह है कि मूल रूप से स्पेट्ज़ल अब की तुलना में बड़े थे, 1717 से पहले की पेंटिंग्स यह दिखाती हैं, और आटे के छोटे टुकड़ों को हाथ से आकार दिया गया, फिर उबलते पानी में गिरा दिया, जैसे कि पका हुआ आटा लोगों को एक छोटे पक्षी की याद दिलाता है। इसलिए उन्हें स्पैटज़ल कहा जाता था, जिसका उच्चारण "SHPTT-zlee" था, और "स्पेट्ज़" स्पैरो से, और "छोटे स्पैरो" के लिए दक्षिणी जर्मन बोली।

तो या तो अपना खुद का Spätzle बनाया है, या उन्हें खरीदा है, आगे क्या होता है ...

सर्दियों और शरद ऋतु के दौरान, विभिन्न सीज़निंग या "औ नेचरल" के साथ, वे आलू के विकल्प के रूप में भुना या ब्रेज़्ड मांस, बीफ़ रोल, पोल्ट्री या गेम के लिए लगातार संगत हैं।

या पनीर सॉस, कैरमेलाइज्ड प्याज, मशरूम, ग्रिल्ड बेकन, ब्लैक फॉरेस्ट हैम, या इन सभी का मिश्रण के साथ एक त्वरित और पौष्टिक सप्ताह का भोजन। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ जो थोड़े मक्खन में पैन तले हुए हैं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं होते हैं, उन्हें ताजे सलाद के साथ परोसा जाता है जो जर्मनी में कई भोजन के साथ होता है।

लेकिन लोकप्रिय व्यंजन हैं जो घर पर और साथ ही रेस्तरां मेनू में दिखाई देते हैं, और एक सर्वकालिक पसंदीदा जर्मन स्पेट्ज़ल रेसिपी है:


Spätzle mit Champignons - मशरूम के साथ नूडल्स - चार परोसता है

सामग्री

1 पौंड तैयार किया गया Spätzle - या तो घर का बना या पैकेट से
12 औंस मशरूम
1 से 2 शलोट या छोटे प्याज
1.1 / 2 औंस मक्खन
ग्लास सूखी सफेद शराब
1.1 / 2 कप क्रीम
चुटकी नमक
ताजी पिसी मिर्च
4 कटे हुए बड़े चम्मच मिश्रित कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (2/3 अजमोद, बाकी चाइव्स, जंगली लहसुन से)
न्यूनतम लहसुन - वैकल्पिक
मिर्च का पेस्ट - वैकल्पिक
कसा हुआ हार्ड पनीर - वैकल्पिक
Caramelized प्याज के छल्ले - वैकल्पिक

तरीका

मशरूम को साफ और पतला करें। छिले हुए पील और बारीक काट लें
मक्खन को एक बड़े पुलाव पैन में पिघलाएं, शॉलट्स डालें और नरम होने दें
वसा मुक्त पैन में नरम करने के लिए शुरुआत तक कटा हुआ मशरूम पकाना। यह सुनिश्चित करेगा कि किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित किया जाता है।
छिड़कें और कटा हुआ मशरूम जोड़ें,
यदि प्रयोग किया जाता है, और सफेद वाइन कीमा बनाया हुआ लहसुन या मिर्च का पेस्ट डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें
नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम, मौसम जोड़ें
सॉस को मध्यम से कम गर्मी पर कुक करें जब तक कि यह लगभग एक तिहाई कम न हो जाए
कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें और मसाला समायोजित करें, गर्मी में वापस लाएं, कभी-कभी सरगर्मी के लिए दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें
इस बीच तैयार स्पेटल को गर्म करें, चार कटोरे में विभाजित करें
चटनी डालो और एक विकल्प के रूप में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, और / या कैरामेलिनेटेड प्याज के छल्ले के साथ।

ताजा सलाद के साथ परोसें


यह नुस्खा Spätzle Gratin बनाने के लिए "ueberbacken" भी हो सकता है।

स्पैट्ज़ल तैयार करें और बड़ी डिश में रखें, मशरूम सॉस डालें और मिश्रण करें, फिर कसा हुआ पनीर डालें, बेकन के पतले स्लाइस भी डाले जा सकते हैं, और कटा हुआ प्याज के छल्ले पैन को तले हुए नरम लेकिन रंगीन नहीं। अगर पनीर के पिघलने तक तुरंत ग्रिल का उपयोग किया जाता है, अगर खाना पकाने के बाद 400 डिग्री फारेनहाइट पर बेक करें, तो ओवन को प्रीहीट होने पर 20 मिनट के लिए 400, गैस मार्क 6, 200 सी।

एक और लोकप्रिय "Ueberbacken" विचार ब्लैक फॉरेस्ट हैम के छोटे क्यूब्स, या बेकन के पतले स्लाइस के साथ पका हुआ स्पैज़ल मिश्रण कर रहा है, जो हल्के से कुरकुरा होने तक हल्के से तले हुए हैं, पतले कटा हुआ प्याज नरम लेकिन रंगीन और बारीक कटा हुआ चिव्स तक पकाया नहीं जाता है।

हैम मिश्रण की परतें एक तेल या बट्टे वाले पकवान में रखें और प्रत्येक परत को कसा हुआ घी पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ कवर करें।

पसंद किए जाने पर कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च या मिर्च, कुचल लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण के ऊपर फैलाएं और डिश को 400 डिग्री एफ, गैस के निशान 6, 200 सी में सेट करें।

25 से 30 मिनट तक बेक करें।


मात्रा स्वाद की बात है, लेकिन एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है 1 ग्राम स्पेसल जिसमें 8 औंस हैम या बेकन, 8 औंस पनीर और दो प्याज हैं।


Spätzle कई चीजों के लिए आसानी से फिट बैठता है और दो और लोकप्रिय भोजन हैं Feta पनीर, बेकन और टमाटर पेस्टो के साथ Spätzle सलाद और स्वाबिया से विशिष्ट क्षेत्रीय पकवान Spätzle mit Linsen। एक साइड डिश के रूप में पकाया दाल और Wurst या पोर्क कटलेट के लिए Spätzle।

यदि आपके पास अपना कोई होममेड स्पेसल बचा हुआ है, या आप उन्हें समय से पहले तैयार करना चाहते हैं, तो वे आसानी से जमे हुए हैं और फिर से गर्म हो गए हैं। बस सुनिश्चित करें कि वे ठंड से पहले अच्छी तरह से सूखा हो।


अपने Spätzle का आनंद लें!



Spätzle mit Champignons सौजन्य leckerli58 कोचर

वीडियो निर्देश: Spätzle पकाने की विधि - कैसे Spätzle या Spaetzle बनाने के लिए (टिनी जर्मन पकौड़ी) (मई 2024).