जेरेमी कोवान और श्मल्त्ज़ ब्रूइंग कंपनी

• अप्रैल 29, 2024

एक पार्टी का माहौल जेरेमी कोवान का अनुसरण करता है जहां भी वह जाता है। शायद वह सिर्फ एक अतिवृद्धि बच्चा है जिसे टाइम-आउट कुर्सी में रखने की आवश्यकता है। लेकिन मेरी प्रवृत्ति मुझे बताती है कि यह "पार्टी एनिमल" एक शानदार व्यवसायी है, जो दुनिया में सबसे अच्छे ब्रुअरीज में से एक के रूप में रोस्टर पर श्मल्त्ज़ ब्रूइंग कंपनी को रखने के अपने लक्ष्य पर लेजर फोकस के साथ है। इस बिंदु पर, उनकी कंपनी ने बीयर की 8 मिलियन से अधिक बोतलें बेचीं, क्योंकि उन्होंने 1996 में शल्मत्ज़ ब्रूइंग कंपनी की स्थापना की थी।

यह हमेशा आसान नहीं था। अपनी पुस्तक में, क्राफ्ट बीयर बार मिट्ज्वा, कोवान बताते हैं कि कैसे उनका लगातार चुतजाह एंकर बन गया, जिसने अपने यहूदी केंद्रित बीयर को न्यूयॉर्क के अत्यधिक नैतिक इलाकों में स्थानांतरित कर दिया। "मुझे लगा कि अगर मैं नरक की रसोई में यमनी मुसलमानों को फिलिस्तीनी शरणार्थी के साथ यहूदी बीयर बेच सकता हूं, तो शायद सब कुछ बदल जाएगा।"

शल्मत्ज़ ब्रूइंग कंपनी मुझे मुस्कुरा देती है। यह होना चाहिए कि शब्दों पर थोड़ा खेल (shtick + malts = schmaltz) जो विचारों को उत्तेजित करता है। जेरेमी कोवान, प्रोफ़ेसर के रूप में और श्मल्त्ज़ ब्रूइंग कंपनी के मालिक के रूप में बताते हैं कि स्कल्मट्ज़, चिकन फैट, यहूदी आराम का भोजन है। यह उन यहूदी कॉमेडियन का भी वर्णन करता है, जिनमें हास्य की एक विद्वेषपूर्ण भावना है - सिड सीज़र, हेनी यंगमैन और मेल ब्रूक्स - हास्य के सभी स्वामी। ग्रैंड स्लैम फिट है। उन्होंने श्मल्त्ज़ ब्रूइंग के शिल्प पकने वाले छतरी के नीचे बीयर की दो पंक्तियाँ डिजाइन की हैं: हेब्रू और कोनी द्वीप क्राफ्ट ग्रामीण।

कोनी द्वीप लेजर्स ने न्यूयॉर्क मनोरंजन के उत्सुक माहौल का जश्न मनाया जो दशकों से सहन किया है। मरमेड पिल्स्नर, स्वॉर्ड स्वालोवर और फ्रीक बियर की एक पूरी लाइन जैसे नामों के साथ, हास्य के लिए भागफल गर्मियों की आतिशबाजी की तुलना में अधिक संतोषजनक है।

अधिक गंभीर नोट पर (नहीं!), बियर की लाइन को अमेरिका में एकमात्र यहूदी बीयर के रूप में उनकी बाइट ले जाती है। बियर को स्वाद और बुद्धि के साथ डिज़ाइन किया गया है, जिसमें एक विशेष लाइन भी शामिल है जिसे वह कॉल करता है "चुना बियर"

कोवान की किताब उनकी कहानी बताती है, एक भोले-भाले युवक की जो बीयर के बारे में बहुत कम जानता था जब वह शुरू हुआ था। विचारों को उत्तेजित करने वाले यहूदी चुटकुले और यादृच्छिक टिप्पणियों की एक श्रृंखला के माध्यम से, उन्होंने खुद को अपनी बीयर कंपनी में डूबे पाया। 1996 में, कोवान ने अपने दोस्तों को अनार को निचोड़ने में मदद करने के लिए मना लिया ताकि वह एक विशेष चनुकाह बीयर तैयार कर सके। वह बीयर, ओरिजिन अनार अले, आज भी बाजार में है।

शल्तज़ चुना बियर कोवन के पोर्टफोलियो में अच्छी तरह से फिट बैठता है। ओरिजिनल अनार के साथ, उन्होंने बिटर्सवेट लेनी के RIPA को जोड़ा, दिवंगत लेनी ब्रूस को "माल्ट्स और हॉप्स की अश्लील राशि" के साथ श्रद्धांजलि। जेनेसिस ड्राई हॉप्ड सेशन एले और मसीहा नट ब्राउन अली दो चिकनी क्वेंचर हैं जो लाइटर अल्कोहल बियर को ताज़ा करने का काम करते हैं।

पोर्टफोलियो में नया है उत्पत्ति 15:15 ... "हालांकि, आप शांति से अपने पूर्वजों के पास जाएंगे और एक अच्छे बुढ़ापे में दफन हो जाएंगे" शास्त्र कहता है। यह बीयर एक मुखर बैरल-वृद्ध जौ के रूप में बाहर निकलती है, जो 6-वर्षीय व्हिस्क बैरल में 8 महीने तक रहती है। यह 15 वीं वर्षगांठ बीयर सात हॉप्स - वारियर, सेंटेनियल, कैस्केड, फर्गल्स, सिम्को, क्रिस्टल और अमारिलो - और अनार, अंजीर, खजूर और अंगूर के रस से सराबोर एक नाव पर 13.4% एबीवी के अंतिम अल्कोहल स्तर के साथ बहती है।

Jewbelation 15 में 15 माल्ट्स और 15 हॉप्स दिखाई देते हैं, जबकि हॉप मन्ना IPA टेस्ट बैच पर # 4 है, जिसमें सूखे हॉप्स के दो अतिरिक्त के साथ 6.8% ABV है।

पैक को खत्म करना एक सहयोगी बीयर है, श्मल्त्ज़ और टेरापिन बीयर के बीच रीयूनियन 11। यह एक "आशा के लिए बीयर" के रूप में बिल किया गया है, वर्जीनिया मैकलीन की याद में पीसा जाता है, और इंस्टीट्यूट फॉर मायलोमा एंड बोन कैंसर रिसर्च को फायदा पहुंचाता है। गहरे रंग के फल और चॉकलेट के स्वाद में सराबोर, इसे कोको नीब, वेनिला और मिर्च मिर्च के साथ बनाया जाता है जो गले में ठोस गर्माहट पैदा करते हैं।

चीयर्स!

अपने स्वयं के, घर से बने डेलेबल्स के साथ जोड़ी:
अमेरिका में यहूदी पाक कला: विस्तारित संस्करण (नॅपफ कुक अमेरिकी)

जेरेमी कोवान की पुस्तक की कुंजी जब आप श्मल्त्ज़ का आनंद ले रहे हैं:
क्राफ्ट बीयर बार मिट्ज्वा: यह 13 साल कैसे चला, चरम यहूदी शराब की भठ्ठी, और सर्कस सिधेशो शैतान एक अंतरराष्ट्रीय सफलता प्राप्त करने के लिए शेक्सटज़ बनाना

वीडियो निर्देश: संवर्धित वास्तविकता में शैकलटन प्रदर्शनी (अप्रैल 2024).