जर्मनी के बीयर उद्यान - कुल्टुर, परंपरा और बियर

• मई 5, 2024

जर्मनी में लंबे समय तक सर्दियां होती हैं, लेकिन पूरे देश में समर और ऑटम के माध्यम से शुरुआती वसंत से यह बरगार्टन का समय होता है। खासकर बावरिया में जहां यह सब शुरू हुआ। शाहबलूत के पेड़, ताजी हवा, खाने, पीने से छाया हुआ सरल टेबल ... यह अक्सर रात में गहरा रहता है।

एक परंपरा जो शायद ही शुरू हुई है, 1812 में बावरिया के राजा मैक्सिमिलियन I के शासनकाल के दौरान, और उन रीति-रिवाजों में से एक है जो कभी भी फैशन से बाहर नहीं हुए हैं।

16 वीं शताब्दी से एक कानून था कि सबसे लोकप्रिय किस्म डार्क बीयर को केवल 29 महीने में सेंट माइकल डे, 23 अप्रैल तक सेंट माइकल डे, से ठंडा महीनों में पीसा जाना चाहिए। इन नियमों के इर्द-गिर्द काम करने का एक तरीका कुछ शराब बनाने वालों को मिला, जो म्यूनिख के ठीक बाहर, इसार नदी के तट पर चले गए, और गहरे तहखानों को खोद दिया जहाँ वे गर्मियों के महीनों के दौरान अपनी बीयर को स्टोर कर सकते थे।

इन सेलरों को बर्फ से भर दिया गया था, जो सर्दियों के दौरान जमे हुए नदी से लिया गया था, फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पृथ्वी शांत बनी रहे, सेलरों के ऊपर पेड़ लगाए गए थे। यह विकल्प शाहबलूत के पेड़ों पर गिर गया, मूल रूप से रोम के लोगों द्वारा जर्मनी में पेश किया गया था, क्योंकि उनके बड़े पत्ते बवेरिया में गर्मियों के सूरज के खिलाफ सबसे अच्छा संरक्षण देंगे।

गर्मी की बजरी के खिलाफ एक अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में, तहखाने को कवर करने वाले क्षेत्र में फैला हुआ था और, म्यूनिख की तरह, कहीं और खपत के लिए बीयर की बिक्री जारी थी।

पहली बड़ी साधारण लकड़ी की मेज और बेंच दिखाई देने से कुछ साल पहले की बात है; ग्राहकों ने अपने "Markrug", दो पिंट कंटेनरों के साथ "आने, खरीदने और छोड़ने" के बजाय रहने का फैसला किया, और इसार द्वारा एक देहाती बीयर गार्डन की यात्रा से बहुत पहले एक लोकप्रिय और फैशनेबल सैर बन गई थी।

इसने दिन की कठोर सामाजिक सीमाओं को भी पार कर लिया, क्योंकि एक बीयर गार्डन खुला था और सभी इच्छुक लोगों ने इसका आनंद लिया।

मैक्सिमिलियन के बेटे राजा लुडविग I, जिनकी शादी 1810 में हुई थी, वे पहले म्यूनिख ओकटेर्फफेस्ट का कारण थे, उन्हें उन सिपाहियों की शिकायतों से निपटना पड़ा, जिन्होंने बीयर बेचने के एकाधिकार का आनंद लिया था, साथ ही उन शराब बनाने वालों ने भी म्यूनिख नहीं छोड़ा था; "शहर से बाहर" केल्बियर गिएरटेन, सेलर बीयर के बागानों ने अपने व्यवसायों को प्रभावित करना शुरू कर दिया था।

उन्होंने एक कानून बनाया जिसमें देशी बीयर के बागानों में पेय पदार्थ बेचे जाने की अनुमति दी गई लेकिन उन्होंने भोजन परोसने पर प्रतिबंध लगा दिया। इसका मतलब था कि कोई भी व्यक्ति जो कुछ चाहता था अपनी ठंडी बीयर के साथ खाने के लिए उनके साथ एक ब्रॉत्ज़िट, एक स्नैक लाना पड़ा। एक विचार Biergärten के मालिकों ने स्वाभाविक रूप से इसका समर्थन किया क्योंकि आमतौर पर इसका मतलब था कि उनके ग्राहक भी अधिक पीते थे।

आज तक बीयर गार्डन की संस्कृति और रिवाज जारी है, देश भर में फैल रहा है और कभी अधिक लोकप्रिय हो रहा है। हालांकि युग से केवल शेष बीयर सेलर हैं, म्यूनिख में पॉलानर बीयर गार्डन और हॉफब्रेकुकेलर।

बियर के प्रकार और बीयर के गिलास का आकार उत्तरी जर्मनी में बीयर के गिलास के साथ क्षेत्र के अनुसार बदलता है, जिसमें 0.5 लीटर होता है, एक पिंट के बारे में, जबकि बावरिया में सामान्य आकार एक "द्रव्यमान" होता है जो एक लीटर, लगभग दो पिन होता है।

लेकिन तब बावरिया बीयर को "भोजन" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

किंग लुडविग का नियम अब लागू नहीं होता है, इसलिए किसी भी बियर गार्डन में सरल, क्षेत्रीय और पारंपरिक जर्मन भोजन उपलब्ध है। न केवल अपने स्वयं के व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले देसी आगंतुकों को संतुष्ट करने के लिए, बल्कि उन पर्यटकों और यात्रियों को भी, जिनकी बाल्टी सूची में "एक बियर गार्डन की सैर" शामिल है।

राजा के दिनों से अब केवल "कोल्ड स्नैक" नहीं है, बीयर गार्डन का भोजन स्टेकरफ्लिश से लेकर, स्टिक पर ग्रिल्ड मछली, गेब्रेटीन रिप्चन, पोर्क पसलियों, स्वाइनहेक्स, पोर्क पोर, वीस वुर्स्ट, बवेरियन वील सॉसेज के साथ मीठी सरसों से लेकर रिबेरडैट्सचाइ तक हो सकता है। , आलू पेनकेक्स, ओबेटाडा, एक मिश्रित पनीर संयोजन, अतिरिक्त बड़े ब्रेज़ल, प्रेट्ज़ेल और पतले कटा हुआ सफेद मूली।

हालांकि कई बीयर गार्डन संरक्षक परंपरा का पालन करते हैं क्योंकि यह मूल रूप से इरादा था: बीयर या अन्य पेय को एक छोटे से लाए हुए स्नैक के साथ जाने के लिए ऑर्डर करें, या बीयर गार्डन मेनू से कुछ चुनें, सिस्टम का लाभ उठाया जा रहा है।

वीकेंड विजिटर्स तैयार भोजन से भरे कूल बॉक्स ले जाते हैं, ब्रेड बास्केट और पनीर प्लेटों को ओवरफ्लो करते हैं, या बीयर के बगीचे में पहुंचाने के लिए स्थानीय इतालवी से एक पेकवे पिज्जा ऑर्डर करते हैं। वे मेज़पोश और चांदी के बर्तन स्थापित करते हैं और कई तालिकाओं को संभालते हैं। एक अपने बुफे के लिए, एक अपने लिए।

कुछ अपने ड्रिंक भी लाते हैं, इस बहाने से कि उन्हें ररब और पसंद है स्ट्रॉबेरी कॉकटेल और यह बीयर गार्डन मेनू पर पेश नहीं किया गया है।

परिणामस्वरूप वे केवल Biergärten तालिकाओं का उपयोग कर रहे हैं और इसे वार्षिक काम्फ उम मरने वाले ब्रॉत्ज़िट के रूप में जाना जाता है, "स्नैक्स पर लड़ाई"। सार्वजनिक लोग उन लोगों को बाहर करना शुरू कर रहे हैं जिन्हें वे परंपरा के नियमों को तोड़ने के रूप में देखते हैं, जिसमें बहुत अधिक भोजन लाना शामिल है।

निश्चित रूप से केवल पीने के लिए जो कहीं और खरीदा गया है वह निश्चित रूप से परंपरा का हिस्सा नहीं है, हालांकि "बहुत अधिक भोजन" का गठन एक बहस का मुद्दा है; जिसका सच केवल उन चेस्टनट पेड़ों द्वारा जाना जाता है जिन्होंने शताब्दियों से बीयर गार्डन "जेमुटलिचिट" का आनंद लेते हुए छायांकित आगंतुकों को देखा है।





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