ग्रिलिंग बेसिक्स

• अप्रैल 30, 2024

ग्रिलिंग कई प्रकार के भोजन के स्वाद को बढ़ाने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ समझने के लिए मूल बातें हैं जैसे आप ग्रिलिंग की दुनिया का अन्वेषण करते हैं।

अधिकांश मीट को ग्रिल करने के लिए आमतौर पर तीन मुख्य चरण होते हैं।

1 - सूखी रगड़
शुरुआत करने के लिए, मसालों का मिश्रण बनाएं। प्रकार पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है और आप जो फ्लेवर चाहते हैं। आप झटका, काजुन, या किसी और चीज से जा सकते हैं जो आपके फैंस को चौंका देती है। मैं आपको अपना मिश्रण बनाने की सलाह देता हूं ताकि आप सभी चीनी और भराव से बच सकें जो वाणिज्यिक मिश्रण का उपयोग करते हैं।

इसे पहले लगाएं। इसे मांस पर छिड़कें, और फिर इसे रगड़ें। इससे मांस में स्वाद मिलता है। यदि आप चिकन की तरह कुछ खा रहे हैं, तो चिकन की त्वचा के नीचे रगड़ें। इस तरह यह मांस में मिल जाता है। सुनिश्चित करें कि आपको सभी पक्ष मिलते हैं।

वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक गीले बेस का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप मांस को मैरीनेड में भिगो सकते हैं। यह अक्सर ज़िपलॉक या वैक्यूम बैग के साथ किया जाता है। मांस में स्वाद पाने के लिए इसे कई घंटों तक भिगोने दें।

2 - मोपिंग
जबकि मांस पकता है, यह सूख जाता है। यह तब है जब आप "मोप" जोड़ना चाहते हैं। यह सिरका, फलों के रस और मांस को फिर से सक्रिय करने के लिए मसाले का एक गीला संयोजन है। आप आमतौर पर एक ब्रश का उपयोग करते हैं और खाना पकाने के दौरान हर बार एक बार करते हैं। आप पानी की बोतल से भी छिड़काव कर सकते हैं।

3 - सॉस
ग्रिलिंग प्रक्रिया के अंत में, आप अक्सर सॉस पर जोड़ते हैं। यह मांस में अतिरिक्त तरल लाता है और सूखापन को संभालने में मदद करता है जो स्वाभाविक रूप से ग्रिलिंग के साथ होता है।

आप यह भी सुनिश्चित करना चाहते हैं कि ग्रिलिंग सतह - ग्रेट्स - को तेल लगाया जाता है ताकि मांस खाना पकाने के दौरान उनसे चिपक न जाए। इस बात से सावधान रहें कि आप किस तरह से तेल या ग्रेट्स स्प्रे करते हैं - तेल ज्वलनशील है और आग का खतरा बन सकता है। यदि आप तेल का छिड़काव कर रहे हैं, तो इसे क्षैतिज रूप से ग्रेट्स के पार स्प्रे करने की कोशिश करें, न कि खुद आग में नीचे।

सुनिश्चित करें कि आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेलों के धुएं के बिंदुओं को जानते हैं, ताकि वे आपके द्वारा चुने गए तापमान पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित हों।

सभी ज्वाला-संबंधी गतिविधियों के साथ, मुसीबत के मामले में सुरक्षा उपकरणों को पास में रखें।


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