बैम्बू शूट्स के साथ रेड करी में पोर्क

• मई 21, 2024

बांस की गोली के साथ लाल करी में सूअर का मांस (Kaeng Phet Mu Sai No Mai)

यह सुगंधित लाल करी पोर्क के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि है। पोर्क रेड करी लंबे समय से हमारे परिवार का पसंदीदा रहा है, जो कि लगभग 25 साल पहले थाईलैंड में हमारी पहली पारिवारिक छुट्टी थी। लाल करी सभी करी के लिए सबसे आसान है कि क्या सिर्फ एक तैयार लाल करी पेस्ट का उपयोग करना है या एक जिसे आप प्यार से अपने मोर्टार में मूसल के साथ पाउंड करते हैं।

हमने थाई देश के एक स्थानीय बाजार में एक मिट्टी के बड़े मोर्टार और एक प्यारी सी भारी लकड़ी के मूसल को एक बूढ़ी औरत (कुहन मतलब दादी) से खरीदा, लेकिन ये ऑनलाइन और दुनिया भर के कई एशियाई बाजारों से उपलब्ध हैं।

Kaeng (करी) शब्द की उत्पत्ति अक्सर कुछ लोगों के साथ बहस की जाती है जो मोन लोगों से बहुत पहले आया था। थाई करी भारतीय करी से बहुत अलग हैं क्योंकि वे आमतौर पर भारतीयों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न सूखे मसालों को अपने करी या मसाले में शामिल नहीं करते हैं, लेकिन मुख्य रूप से ताजा सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

कैन्ग, थाई करी बस उबले हुए चमेली के चावल या मछली, कड़े उबले अंडे, कुरकुरे तले हुए मांस, ताजी मिर्च, मछली की चटनी (नम प्लेट), या यहां तक ​​कि मी क्रोब (खस्ता मीठा) सहित साइड मसालों के व्यंजन के साथ अधिक विस्तृत भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। नूडल्स) बनावट और स्वाद में एक विपरीत के लिए।

जब एक काइंग स्टाइल की चीले का पेस्ट बनाते हैं, तो ताजा और सूखी दोनों सामग्री के संयोजन का उपयोग करने और उन्हें उचित क्रम में पाउंड करने की समझ होनी चाहिए।

अगले व्यक्ति को मीट, फव्वारा, समुद्री भोजन और ताजी सब्जियों के स्वाद और बनावट को समन्वित करना सीखना चाहिए। चयन kaeng या करी के स्वाद की प्रशंसा करेगा। मीठा, नमकीन, खट्टा, और मसालेदार यह संतुलन थाई व्यंजनों का सार है।

सामग्री:

1 एलबी डिसाइडेड, बोनलेस लीन पोर्क (पोर्क टेंडरलॉइन बढ़िया काम करता है)
1 चम्मच। लाल करी पेस्ट
3/4 कप नारियल का दूध
1/2 कप मीठी तुलसी की पत्तियां (बाई होरफा)
5 काफिर चूने के पत्ते, आधा
1 ताजा लाल मिर्च (8 टुकड़ों में लंबा कटा हुआ)
1/2 कप कटा हुआ तोरी
2 बड़ी चम्मच। मछली सॉस
1/3 कप पानी
5 ऑउंस। बांस-अंकुर (कटा हुआ लंबा, ताजा अगर उपलब्ध हो) *
1 1/2 चम्मच। चीनी

तैयारी:

आधा नारियल का दूध सॉस पैन में डालें और एक उबाल लाएँ, जब तक कि कढ़ी पेस्ट और चिकन न डालें और धीरे-धीरे 5 मिनट तक पकाएँ।
शेष नारियल का दूध, पानी, बांस के अंकुर, काफिर चूने के पत्ते, कटा हुआ बवासीर जोड़ें; चीनी और मछली की चटनी, एक कम उबाल पर लौटें।
तोरी जोड़ें, बस निविदा तक उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ताजी तुलसी (बाई होराफा) के साथ गार्निशिंग करें।
3-4 परोसता है।

* बांस के अंकुर अक्सर एशियाई बाजारों में कांच के जार में उपलब्ध होते हैं जिन्हें मैं टिनडेड पसंद करता हूं। कुछ बाजारों में उपज खंड में ताजा बांस की शूटिंग भी होगी।

वीडियो निर्देश: स्मोक्ड पोर्क n बांस शूट | उत्तर-पूर्व भारतीय शैली | मौन खाद्य श्रृंखला एपि। 13 (मई 2024).