ग्राउंड चिकन और बैंगन करी रेसिपी

• अप्रैल 28, 2024

बैंगन वास्तव में भारत के मूल निवासी हैं और आमतौर पर बैंगन के रूप में जाने जाते हैं। वे आहार फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन के के अद्भुत स्रोत हैं। बैंगन में कई एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।

मेरा ग्राउंड चिकन और बैंगन करी हमेशा एक परिवार की पसंदीदा है। मसालेदार जमीन का मांस धीरे-धीरे बैंगन और सुगंधित मसालों के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। मानो या ना मानो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन बहुत अच्छी तरह से काम करता है और परंपरागत रूप से - भारत में जमीन के मेमने का उपयोग किया जाता है। लेकिन मैंने इसके बजाय ग्राउंड चिकन का उपयोग करके पकवान को हल्का करने का फैसला किया है। लेकिन बेझिझक अपने परिवार के लिए जो भी ग्राउंड मीट इस्तेमाल करना चाहते हैं। यह पकवान चिकन जांघों और पैरों (हड्डी-में, लेकिन त्वचा के टुकड़े सबसे अच्छा काम करते हैं) का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है।

इस विशेष नुस्खा के लिए, मैं लंबे पतले जापानी बैंगन किस्म का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बेहतर तरीके से खड़े होते हैं। अन्यथा, बच्चे बैंगनी बैंगन भी अच्छी तरह से काम करते हैं। इस व्यंजन में किसी भी हार्दिक बैंगन की विविधता काम करेगी।


भू चिनन और अंडाकार कुरती

सामग्री:

1 एलबी ग्राउंड चिकन
1 बड़ा पतला बैंगन, (या लगभग 5-6 बच्चे बैंगन)
1 बड़ा टमाटर, शुद्ध
1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
4-5 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में काटें (स्वाद के लिए)
1 बे पत्ती
Sp टी स्पून दालचीनी
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
Ch लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
नींबू का रस
आवश्यकतानुसार 2-3 चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए 2 टेबलस्पून अनसाल्टेड बादाम स्लाइस
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

पहले बैंगन को 1 ”आकार के क्यूब्स में काट लें (या यदि आप बच्चे के बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें वेजेज में काट लें)। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और उन्हें थोड़ा नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अच्छी तरह से टॉस करें और कम से कम 1 घंटे तक बैठने दें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। गर्म होने पर, बैंगन के क्यूब्स (या वेजेज) और सौते को हल्के भूरे होने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, बैंगन को भूरे रंग की मदद करने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, लेकिन बहुत अधिक न जोड़ें - बैंगन स्पंज की तरह काम करता है जब तेल की बात आती है और इसे अवशोषित करने के लिए जाता है। शोषक कागज तौलिये पर अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट।

मध्यम उच्च गर्मी पर समान बड़े गहरे कंकाल या कड़ाही के लिए, शेष 2 बड़े चम्मच तेल जोड़ें। गर्म होने पर, प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक तलें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर मसाले (बे पत्ती, पिसी दालचीनी, हल्दी, पपरिका, पिसी हुई सौंफ के बीज, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, पिसी धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च) डालें। 2-3 मिनट के लिए सभी सामग्री और sauté गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। अगला, जमीन चिकन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। तब तक हिलाते रहें जब तक कि ग्राउंड चिकन पूरी तरह से टूट न जाए और पूरी तरह से पक जाए। ग्राउंड चिकन को सुगंधित और अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए। अब टमाटर के पेस्ट में डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ, टमाटर प्यूरी और बैंगन के क्यूब्स में डालने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। यदि आप एक अधिक करी चाहते हैं, तो यह बहुत सूखा लगने पर एक कप या पानी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी को कम करने के लिए कवर करें और 5-6 मिनट के लिए या बैंगन को निविदा होने तक धीरे से उबाल लें। टोस्टेड बादाम स्लाइस और हौसले से कटा हुआ cilantro पत्तियों के साथ गार्निश। स्वादिष्ट चपाती और सुगंधित बासमती चावल के साथ स्वादिष्ट भारतीय भोजन परोसें।



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वीडियो निर्देश: मसालेदार बैगन चिकन ची रेसिपी | Baingan Chicken | Recipe In Marathi By Asha Chi Rasoi (अप्रैल 2024).