भारतीय पेस्टो रेसिपी

• मई 18, 2024

इस विशेष नुस्खा की सरासर बहुमुखी प्रतिभा कोई सीमा नहीं जानता है। मैंने इसे पास्ता और नूडल्स के साथ, रैप्स और क्साडिलस पर, एक डुबकी के रूप में या रोटी, मछली, चिकन, सब्जियां, पनीर, कबाब ... और यहां तक ​​कि होममेड पिज्जा पर सॉस के स्थान पर इस्तेमाल किया है! यह स्वादिष्ट थोड़ा नुस्खा सभी अंतरराष्ट्रीय पाक सीमाओं को पार करने के लिए सहजता से काम करता है।

पेस्तो पारंपरिक रूप से इटली से है और इसमें बहुत विविधताएं हैं। मेरे संस्करण में निश्चित रूप से एक भारतीय स्पर्श है, लेकिन मैं आपको रचनात्मक प्राप्त करने और नुस्खा में अपना निजी मोड़ जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।

आमतौर पर, जब मैं भारतीय या एशियाई व्यंजनों के लिए पेस्टो का उपयोग कर रहा हूं, तो मैं नुस्खा में नारियल का दूध जोड़ता हूं और कोई पनीर नहीं जोड़ता। गैर-भारतीय / गैर-एशियाई व्यंजनों के लिए, मैं बस परमगियानो रेजिमेंटो पनीर के साथ नींबू या नींबू का रस जोड़ता हूं।


भारतीय पेस्टो

सामग्री:

तुलसी के ताजे पत्तों का 1 कप (कोई भी किस्म काम करेगी)
ताजा cilantro पत्तियों का 1 कप (निविदा उपजी ठीक हैं)
लहसुन के 2 बड़े लौंग
½ ”अदरक का टुकड़ा, छिलका
स्वाद के लिए 2-3 छोटी थाई हरी मिर्च
¼ कप नट्स (आप अखरोट, काजू, पिस्ता, बादाम, पाइन नट्स या किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ कप नारियल का दूध (मोटी किस्म, एशियाई व्यंजन के लिए बढ़िया) या ½ नीबू या नींबू का रस
½ कप कद्दूकस किया हुआ परमगियानो रेजिगो पनीर (गैर-एशियाई व्यंजन के लिए बढ़िया)
¼ कप अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तरीका:

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को धीरे से मिश्रित होने तक पल्स करें। आप एक विशेष नुस्खा के अनुरूप आवश्यकतानुसार पेस्टो को समायोजित कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में पेस्टो कुछ दिनों तक चलेगा।

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भारतीय पेस्टो नूडल्स:

मैं इस विशेष व्यंजन को बहुत सारे अलग-अलग कारणों से पसंद करता हूं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। यह एक बहुमुखी नुस्खा है; आप अपनी पसंद के लगभग किसी भी प्रकार का मांस या समुद्री भोजन (जैसे झींगा, स्कैलप्प्स, केकड़े) जोड़ सकते हैं। आप इसे पूरी तरह से शाकाहारी बनाने के लिए टोफू के साथ अपनी पसंदीदा सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। ये नूडल्स बच्चों और बड़ों के साथ हमेशा हिट होते हैं।

नूडल्स की एक विस्तृत विविधता है जिसे आप इस डिश (अंडे नूडल्स, चावल नूडल्स, गेहूं नूडल्स या यहां तक ​​कि परी बाल पास्ता) के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप पतले नूडल्स, मोटे नूडल्स, फ्लैट नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं ... संभावनाएं अनंत हैं! मैं इस डिश का अपना पसंदीदा संस्करण प्रदान कर रहा हूं, लेकिन अपने पसंदीदा अवयवों का उपयोग करके इसे अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर रहा हूं।


भारतीय स्टाइल "पेस्टो" चिकन के साथ NOODLES

4-6 पर कार्य करता है

सामग्री:

1 पैकेज सूखे चीनी अंडे नूडल्स (5-6 औंस)
चिकन स्तन (बोनलेस और स्किनलेस) का 1 एलबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2 बड़े shallots, पतले कटा हुआ
लहसुन की 2 लौंग, बारीक कीमा
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
½ + कप भारतीय पेस्टो
1 कप ब्राउन मशरूम, कटा हुआ
1 कप गाजर, जूलीएन्डे
1 कप तोरी, जूलीएन्डे
1 कप बेबी कॉर्न
1 कप बिच्छू, बारीक कटा हुआ
½ कप मटर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (स्वाद के लिए)
नमक स्वादअनुसार
तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

नूडल्स को पैकेज पर निर्देशित के रूप में पकाएं और जब तक ज़रूरत न हो तब तक सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और जल्दी से चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालें और जरूरत तक अलग सेट करें।

एक ही कड़ाही का उपयोग करना, (यदि आवश्यक हो तो तेल का एक चम्मच जोड़ें) अदरक और लहसुन के साथ उबाल लें। कुचल लाल मिर्च और नमक जोड़ें। गाजर, मटर और बेबी कॉर्न जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए हलचल-भूनें। फिर मशरूम, तोरी, मूंगफली और शल्क मिलाएं। कुछ और मिनट के लिए हिलाओ और पेस्टो सॉस जोड़ें। पके हुए नूडल्स डालें और अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएं। सीताफल के पत्तों से गार्निश कर सर्व करें।


रूपांतरों:

अपने सभी प्यारे रंगों (लाल, हरे, पीले और नारंगी) में बढ़िया स्वाद और क्रंच के लिए सब्जियों का अपना पसंदीदा संयोजन जोड़ें। तुम भी पानी में गोलियां, बर्फ मटर, चीनी गोभी, बो चॉय जोड़ सकते हैं ...



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