केंटकी-शैली के ग्रिट्स और ग्रीन्स पकाने की विधि

• मई 2, 2024

मार्टिन लूथर किंग, जूनियर डे, जो जनवरी में तीसरे सोमवार को मनाया जाता है, महान दक्षिणी भोजन परोसने का सही समय है। दो बहुत लोकप्रिय दक्षिणी व्यंजन साग हैं - कोलार्ड, शलजम, सरसों, केल - और निश्चित रूप से, ग्रिट्स। यह शानदार पुलाव दोनों को मिलाता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे सुविधाजनक बनाने के लिए आगे, प्रशीतित और बेक किया जा सकता है। यद्यपि यह चूल्हे पर चने पकाने के लिए ठीक है, जो कुछ घंटों के लिए जैसा लगेगा, उसके लिए सरगर्मी होगी, धीमी कुकर, अब तक, उन्हें पकाने का सबसे सुविधाजनक और आसान तरीका है। उन्हें रात में धीमी कुकर में डाला जा सकता है, और सुबह में एकदम सही होगा और इस पुलाव में डाल दिया जाएगा या बस नाश्ते के लिए परोसा जाएगा।

कई वेयरहाउस स्टोर में बड़े बैग में बेबी केल की सुविधा है; साग काफी छोटा है कि उन्हें कटा हुआ नहीं होना चाहिए, और वे इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। Collards भी जमे हुए उपलब्ध हैं, और त्वरित और सुविधाजनक हैं; कम से कम एक-पाउंड पैकेज का उपयोग करें, लेकिन दो और भी बेहतर है।

श्रीराचा एक पसंदीदा गर्म सॉस है और इसे सबसे बड़े किराना स्टोर के एशियाई खंड में पाया जा सकता है। यह काफी गर्म है, इसलिए इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार पीस में जोड़ें। अन्य गर्म सॉस को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, या, छोटे बच्चों के साथ या जो लोग चुस्त होते हैं, उनके लिए इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

12 सर्विंग्स

1 कप ग्रिट्स, नियमित, नॉन-इंस्टेंट
5 कप पानी
1 चम्मच नमक

2 चम्मच दानेदार चिकन गुलदस्ता
1 से 2 बड़े चम्मच श्रीराचा हॉट चिली सॉस
2 अंडे
2 1/2 कप कटा हुआ चेडर पनीर, विभाजित

1/2 पाउंड बेकन, कटा हुआ

साग
1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
1 कप चिकन शोरबा
1/4 चम्मच नमक
1 से 2 पाउंड साग, केल, सरसों, या शलजम साग, धोया और कटा हुआ

1. ग्रिट्स, पानी और नमक को 2 1/2 - 3-चौथाई धीमी कुकर में रखें।


2. हिलाओ, धीमी कुकर को उच्च पर सेट करें, और 1 से 1 1/2 घंटे पकने दें।


3. हिलाओ, सेटिंग को कम करें, और 4-6 घंटे अतिरिक्त पकाएं। वैकल्पिक रूप से, ग्रिट्स पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।


4. इस बीच, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं; बेकन को पैन से निकालें और वसा के 2 बड़े चम्मच सभी को सूखा दें।


5. प्याज डालें और लगभग 5 मिनट भूनें।


6. लहसुन और साग जोड़ें; अच्छी तरह से हिलाओ और चिकन शोरबा और नमक जोड़ें।


7. एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ, एक उबाल के लिए नीचे बारी, और जब तक साग निविदा रहे हैं तब तक पकाना।


8. जब चटनी चिकनी और मलाईदार हो, चिकन गुलदस्ता, श्रीराका, अंडे, और 1 3/4 कप कसा हुआ पनीर मिलाएं; ग्रिट्स में हलचल।


9. 350 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन; नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ 9 x 13 "ग्लास पुलाव डिश स्प्रे करें।


10. तैयार मिश्रण में 1/2 पीस मिश्रण डालें।


11. ग्रिट्स के ऊपर साग फैलाएं और शेष ग्रिट्स के साथ शीर्ष करें; पनीर और बेकन के आरक्षित 3/4 कप के साथ छिड़के।


12. 20-30 मिनट या बबली तक बेक करें।

प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी 217 फैट 111 से कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 51% प्रोटीन 20% कार्ब। 29%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 12 ग्राम
संतृप्त वसा 6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 66 मिग्रा
सोडियम 704 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 16 जी
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 11 ग्राम

विटामिन ए 44% विटामिन सी 23% कैल्शियम 0% आयरन 4%

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