कोकम फिश करी रेसिपी

• मई 16, 2024

कोकम भारत के लिए एक गहरा बैंगनी / लगभग काला फल है और आमतौर पर "खट्टा एजेंट" के रूप में विशेष रूप से गोयन, कोंकणी और महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कोकम आमतौर पर अपने सूखे रूप में बेचा जाता है - यह फिर गर्म पानी में भिगोया जाता है और परिणामस्वरूप तरल या रस को कई व्यंजनों में खट्टा एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है। लेकिन अगर आपको अपने क्षेत्र में कोकम नहीं मिल पा रहा है, तो आप इमली का उपयोग एक अच्छे विकल्प के रूप में आसानी से कर सकते हैं।

कोकम के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, हृदय और पाचन दोनों में एक मजबूत भूमिका निभाते हैं। इसमें सहायक जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं।

मेरी कोकम फिश करी बनाने में आसान है और खाने में एकदम स्वादिष्ट। यह कोकम की कोशिश करने और अपने पेंट्री में इस अद्वितीय घटक को जोड़ने का एक बहुत अच्छा तरीका है।

आप इस डिश को किसी भी फिश मछली जैसे कि तिलपिया, कॉड, फ्लाउंडर, सामन, हलिबट, माही माही, सी बेस, स्वोर्डफ़िश, एकमात्र, ग्रूपर, स्नैपर ... का उपयोग करके बना सकते हैं। आप यह रेसिपी वास्तव में किसी भी सीफ़ूड या शेलफ़िश से भी बना सकते हैं। इसे चिकन, सब्जियों, अतिरिक्त फर्म टोफू या अपने पसंदीदा सामग्रियों के किसी भी संयोजन के साथ आज़माएं।


कोकम फिश क्युरी

सामग्री:

4 बड़े बोनलेस / स्किनलेस फिश फिल्टर्स, 1 size ”आकार के टुकड़ों में काटें
2 सूखे बैंगनी कोकम पंखुड़ियों
1 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और मोटे तौर पर कटा हुआ
½ कप ताजा कसा हुआ नारियल
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
½ टी स्पून धनिया पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
5-6 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
2 बड़े चम्मच नारियल तेल (या आप वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं)
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ सीलेंट्रो पत्तियां

तरीका:

सबसे पहले, सूखे कोकम पंखुड़ियों को लगभग warm कप गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, लहसुन लौंग, अदरक और कसा हुआ नारियल के साथ प्याज को पीसकर एक मोटी पेस्ट में आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े गहरे बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल डालें। गर्म होने पर, मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 30 सेकंड या तो ध्यान से जमीन प्याज मिश्रण जोड़ें। हल्का ब्राउन होने तक पकने दें और फिर कोकम पानी में मिला दें। जरूरत पड़ने पर अधिक पानी डालते हुए, एक उबाल लें। फिर मछली के टुकड़ों में जोड़ें, कवर करें, गर्मी को कम करें और लगभग 6-8 मिनट के लिए या जब तक मछली पूरी तरह से पकाया नहीं जाता तब तक धीरे से उबाल दें। ओवरकुक न करें।

इस बीच, मध्यम उच्च गर्मी पर एक और छोटे सॉस पैन में - शेष 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों के बीज जोड़ें और उन्हें छींटे की अनुमति दें। फिर जल्दी से सूखे लाल मिर्च और हींग के साथ जीरा डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए छींक दें और फिर मछली के करी पर इस पूरे गर्म तेल के मिश्रण को डालें। सिलेंट्रो पत्तियों से गार्निश करें और किसी भी स्वादिष्ट भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में काम करें।

वीडियो निर्देश: Tuna Fish Curry Recipe | टूना फिश करी बनाने की रेसिपी | Fish Curry Indian Style (मई 2024).