कोल्हापुरी चिकन रेसिपी

• मई 5, 2024

कोल्हापुर एक समृद्ध और जीवंत इतिहास वाला एक प्राचीन भारतीय शहर है। यह महाराष्ट्र राज्य के दक्षिण पश्चिमी कोने में स्थित है। यह मराठों (हिंदू योद्धा वर्ग) द्वारा बसाया गया था, जिन्हें मुख्यतः मांसाहारी भोजन से प्यार था।

कोल्हापुरी व्यंजन अपने बोल्ड और सुगंधित व्यंजनों के लिए जाना जाता है। परंपरागत रूप से, भोजन मसालेदार और मजबूत स्वादों से भरा होता है। वरहाड़ी चिकन कोल्हापुरी व्यंजनों को पेश करने के लिए एक स्वादिष्ट उदाहरण है।

यह पकवान मसालेदार है, इसलिए अपने तालू के अनुरूप मसालेदार को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


कोल्हापुरी चिकन (वरदी चिकन)

सामग्री:

1 c बोनलेस स्किनलेस चिकन के टुकड़े, 1 c ”क्यूब्स में काटें
1 बड़ा प्याज, छोटा पासा
लहसुन की 2-3 बड़ी लौंग, छील और बारीक कीमा
1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कीमा
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
3 बड़े चम्मच ताजे कद्दूकस किया हुआ नारियल (आप बिना पका हुआ नारियल खा सकते हैं)
1 कप अच्छी क्वालिटी का दही
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
G tsp काला मसाला (जिसे गोडा मसाला के नाम से भी जाना जाता है, आप गरम मसाला का विकल्प बना सकते हैं)
1-2 बे पत्ती
2-3 पूरी लौंग
4-5 काली मिर्च
2-3 इलायची की फली, धीरे से कुचल
दालचीनी की 1 छड़ी (लंबाई में लगभग 2)
नमक स्वादअनुसार
½ चूने का रस
2-3 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, दही को मसाले (नमक, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और and टीस्पून लाल मिर्च पाउडर) के साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को मिलाने और जोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि संभव हो तो, रात भर सबसे अच्छा काम करता है

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, इलायची की फली और दालचीनी की स्टिक) डालें। सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक भूनें और फिर प्याज जोड़ें। प्याज को थोड़ा भूरा होने तक भूनें और फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल, अदरक और लहसुन डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें और फिर कटा हुआ टमाटर जोड़ें। गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल आने दें। अगला, गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। जब मिश्रण ठंडा हो गया है, एक चिकनी मोटी पेस्ट में प्यूरी। इस मिश्रण को कोहलापुरी मसाला के नाम से जाना जाता है।

कड़ाही में शेष तेल जोड़ें और जब गर्म (मध्यम उच्च गर्मी), ध्यान से चिकन को पैन में मैरीनेड के साथ जोड़ें। कोहलापुरी मसाला, काला या गरम मसाला और बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, कवर करें, गर्मी को कम करें और 10-12 मिनट या जब तक चिकन पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है तब तक नम और कोमल होने दें।

नीबू का रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक सेवारत डिश में स्थानांतरण करें, ताजा कटा हुआ सीताफल के साथ गार्निश करें और ताजा चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।

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वीडियो निर्देश: झणझणीत कोल्हापुरी चिकन रस्सा | Chicken Curry (मई 2024).