दुग्धशर्करा असहिष्णु?

• अप्रैल 28, 2024

क्या आप दूध और डेयरी उत्पादों से परहेज कर रहे हैं क्योंकि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं? अनुसंधान के अनुसार, अब तक आपको पता नहीं चला है कि पाया गया है कि लैक्टोज असहिष्णु लोग एक बैठे हुए दूध को एक कप तक सहन कर सकते हैं।

मैं अमेरिका में लैक्टोज असहिष्णुता के अनुमानित 50 मिलियन पीड़ितों में से एक हूं। लैक्टोज असहिष्णुता डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले प्राकृतिक चीनी, लैक्टोज को तोड़ने में शरीर की अक्षमता है। हम में से जो पर्याप्त एंजाइम लैक्टेज का उत्पादन नहीं करते हैं वे सभी आकार, आकार और जातीयता में आते हैं। लगभग आठ प्रतिशत यूरोपीय अमेरिकियों में लैक्टोज असहिष्णुता है, लगभग 10 प्रतिशत हिस्पैनिक्स और 19.5 प्रतिशत अफ्रीकी अमेरिकी हैं। एक अन्य स्रोत के अनुसार, केवल 40 प्रतिशत मनुष्य ही बचपन में एंजाइम लैक्टेज को बनाए रखते हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता दूध एलर्जी के समान नहीं है। लैक्टोज असहिष्णुता के साथ पाचन तंत्र नहीं के रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एक एलर्जी शुरू हो जाती है। दूध एलर्जी वाले किसी व्यक्ति को दूध और डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए।

वर्षों से, मैंने दूध से परहेज किया है, क्योंकि ज्यादातर लोगों का मानना ​​था कि आपको लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को रोकने के लिए करना था, जिसमें डेयरी उत्पादों का सेवन करने के बाद पेट में दर्द, मतली, सूजन, गैस, ऐंठन या दस्त शामिल हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, डेयरी के कुल परिहार को बंद करना आवश्यक नहीं था।

मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब एक लैक्टोज असहिष्णु मित्र ने मुझे यह जानकारी दी। लाभकारी बैक्टीरिया, कैल्शियम और प्रोटीन प्राप्त करने के लिए वह नियमित रूप से ग्रीक योगर्ट का सेवन करती है। जब तक मैंने उसकी जानकारी नहीं ली, मैं संदिग्ध था।

यहाँ मुझे पता चला है नेशनल मेडिकल एसोसिएशन और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ एक्सपर्ट पैनल दोनों सलाह देते हैं कि लैक्टोज असहिष्णु व्यक्ति अपने आहार में डेयरी खाद्य पदार्थ रखने की कोशिश करते हैं। अध्ययन बताते हैं कि कई लोग एक कप दूध या 12 ग्राम लैक्टोज तक सहन कर सकते हैं।

डेयरी कैल्शियम और विटामिन ए, डी और के 2 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बाद में जो अन्य खाद्य पदार्थों में मिलना मुश्किल है।

ध्यान रखें कि ये दिशा-निर्देश अंगूठे का एक सामान्य नियम है। आप कितना संभाल सकते हैं यह अलग-अलग व्यक्ति से भिन्न होता है। कुछ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ डेयरी खाने से भी इसके सहनशील होने की संभावना बढ़ जाती है।

आप बस थोड़ा सा प्रयास करके शुरू कर सकते हैं। यहाँ कुछ डेयरी खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है और लैक्टोज की मात्रा वे प्रति सेवारत हैं।

• urt कप सादा दही: 13 ग्राम लैक्टोज
। 99 प्रतिशत लैक्टोज मुक्त केफिर जो दही से अलग लाभकारी बैक्टीरिया प्रदान करता है।
• कम वसा या नॉनफैट ग्रीक दही का low कप: 4 ग्राम
•। कप कम वसा वाले पनीर: 3 ग्राम
• तीखे चेडर चीज़ या स्विस चीज़ का 1 औंस: 1 ग्राम से कम।
। छोटी मात्रा में घी, स्पष्ट मक्खन


हाल ही में, मैंने ग्रीक योगर्ट को सफलता के साथ आजमाया। मुझे पता ही नहीं चला कि मैं क्या मलाईदार, अच्छाई याद कर रहा था। मैंने सफलता के साथ किसान का पनीर (एक प्रकार का सूखा दही पनीर), केफिर और घीरे पनीर की भी कोशिश की है।

लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के लिए एक अन्य विकल्प लैक्टोज मुक्त दही है। आप दही बनाने के लिए निर्देशों का पालन करके अपना खुद का बना सकते हैं लेकिन किण्वन प्रक्रिया को पूरे 24 घंटे तक चलने दे सकते हैं।

वीडियो निर्देश: Turmeric Golden Milk: The Ancient Drink That Will Change Your Life (अप्रैल 2024).