महाराष्ट्रियन फूलगोभी और आलू करी रेसिपी

• अप्रैल 29, 2024

यह सब्जी करी एक विशिष्ट महाराष्ट्रीयन व्यंजन है। महाराष्ट्र राज्य भारत के पश्चिमी तट पर स्थित है। इस क्षेत्र का भोजन स्वाद और स्वाद में सरल है लेकिन बोल्ड है। यह विशेष नुस्खा मेरी मां के व्यक्तिगत नुस्खा संग्रह से है और यह हमेशा एक घरेलू पसंदीदा रहा है।

काला मसाला (या गोडा मसाला) विशिष्ट मसाला मिश्रण है जिसका उपयोग महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में सबसे अधिक किया जाता है। इसमें कुछ सामग्री मिलनी मुश्किल है और आमतौर पर ज्यादातर भारतीय किराने की दुकानों में उपलब्ध नहीं है। यदि आप भाग्यशाली हैं कि हाथ पर कुछ काला मसाला है, तो हर तरह से इसका उपयोग करें। नहीं तो गरम मसाला ही ठीक है।


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (बत्ता आंटी फूल ची रासा भाजी)

सामग्री:

फूलगोभी का 1 छोटा सिर (लगभग 4-5 कप फूल)
1 मध्यम आकार के आलू, छिलके और घिसे हुए
1 बड़ा प्याज, diced
2 बड़े टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ
½ इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
ताजा कसा हुआ नारियल का ly कप (या आप बिना पका नारियल खा सकते हैं)
1 चम्मच हल्दी
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 mas छोटा चम्मच मसाला (या आप गरम मसाला मिला सकते हैं)
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
चुटकी भर चीनी, स्वाद के लिए
1-2 चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

खाद्य प्रोसेसर के एक ब्लेंडर में, नारियल के साथ एक मोटी तरल (पास्ता या मारिनारा सॉस की संगति के समान) में प्यूरी डालें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर प्याज डालें और भूनें। जब प्याज भूरा होने लगे तो अदरक डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और आलू जोड़ें। तब तक कम करें, ढक दें और तब तक पकने दें जब तक आलू सिर्फ कांटा न हो जाए। इसके बाद, फूलगोभी के फूलों को आधा कप पानी के साथ मिलाएं। मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काला मसाला, चीनी, नमक और काली मिर्च) डालें। टमाटर और नारियल प्यूरी जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कवर करें और 6-8 मिनट या जब तक फूलगोभी निविदा है, तब तक पकने दें, लेकिन गूदा नहीं। अगर करी थोड़ी "सूखी" लगती है, तो थोड़ा पानी डालें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और गरमागरम चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।

रूपांतरों:

फूलगोभी के फूलों के साथ जमे हुए मटर या एडाम का एक कप जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप कुछ गिरी हुई गाजर भी डाल सकते हैं या cooked कप पके हुए छोले (गार्बानो बीन्स) डाल सकते हैं।

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