बैंगन और सॉसेज के साथ पास्ता

• मई 6, 2024

• 1 पाउंड / 450 ग्राम पेना पास्ता


• 2 मध्यम बैंगन


• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ


• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच


• ½ पाउंड / 225 ग्राम सॉसेज मांस *


• सूखी सफेद शराब के 2/3 कप


• 1 लाल मिर्च


• मिर्च मिर्च के एक छोटे चुटकी गुच्छे


• 22 औंस / 600 ग्राम डिब्बाबंद कुचल टमाटर


• Gan चम्मच सूखे अजवायन


• ताजा इतालवी अजमोद के Italian कप, बारीक कटा हुआ


• लहसुन की 2 लौंग, कीमा बनाया हुआ


• कसा हुआ पनीर पनीर के 6 बड़े चम्मच


• नमक और मिर्च

1. बेल मिर्च को साफ और धो लें, बल्कि छोटे और अलग सेट करें। बैंगन को साफ और धो लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर उन्हें एक कोलंडर में रखें। बैंगन के ऊपर कुछ नमक छिड़कें, सभी क्यूब्स पर समान रूप से नमक फैलाने के लिए टॉस करें और उस पर एक छोटी प्लेट के साथ लगभग 1 घंटे के लिए आराम करें और शीर्ष पर वजन करें, ताकि उनके कुछ प्राकृतिक पानी निकल सकें। इस समय के बाद, एक तौलिया का उपयोग करके बैंगन को पानी से थपथपाकर सुखाएं।


2. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, जैतून के तेल के साथ कुछ मिनट के लिए प्याज़ को तड़का दें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। इस बीच सॉसेज से त्वचा को हटा दें और मांस को उखड़ दें। प्याज के तैयार होने पर इसे पैन में डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए भूरा होने तक पकने दें। सफेद शराब जोड़ें और शराब को वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट के लिए पकने दें।


3. बैंगन क्यूब्स, घंटी काली मिर्च, मिर्च काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें (उस पर आसान जाओ, और "गर्म लोगों" को आप टेबल पर बाद में अपनी प्लेट में कुछ अतिरिक्त जोड़ें), और सभी सामग्री को थोड़ा भूरा होने दें। यह लगभग 5 मिनट लगना चाहिए, और फिर कुचल टमाटर, अजवायन की पत्ती नमक और काली मिर्च की एक चुटकी में हलचल।


4. पैन को कवर करें, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर सरगर्मी करें। इस बीच, पास्ता के लिए आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और इसे उबाल लें। 20 मिनट के बाद, कटा हुआ इतालवी अजमोद और कीमा बनाया हुआ लहसुन पैन में डालें, हिलाएं और 5 से 6 मिनट के लिए और पकने दें। गर्मी से निकालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और पास्ता को पकाते समय सॉस को ढंक दें।


5. पानी उबलने के साथ, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, हलचल करें फिर पेनी पास्ता जोड़ें। निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन संकेत किए गए खाना पकाने के समय से कुछ मिनटों के लिए इसे चखें और सुनिश्चित करें कि इसे गर्मी से हटा दें जब यह सिर्फ "अल डेंट" हो - पूरी तरह से पकाया हुआ और बहुत नरम न हो। नाली, तुरंत एक बड़े सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें और तुरंत बैंगन और सॉसेज सॉस पर डालें। पास्ता को जल्दी से टॉस करें और अच्छी तरह से मिलाएं। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन चीज के साथ तुरंत सर्व करें।

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