शॉर्टकट विचेसोइस रेसिपी

• मई 9, 2024

प्रसिद्ध क्लासिक सूप, vichyssoise (v'sh'ç-swäz) की उत्पत्ति संदिग्ध है, हालांकि, 1900 की शुरुआत में रिट्ज में काम करने वाले एक फ्रांसीसी शेफ को आमतौर पर श्रेय दिया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि लुई डायट ने अपने बचपन की यादों से उस समय की रेसिपी बनाई थी जब वह बाहर गर्म होती थी और वह और उसका भाई अपनी माँ के आलू और ठंडे सूप में ठंडा दूध डालते हैं। उन्होंने अपने जन्मस्थान के पास फ्रांस के एक शहर विची के नाम पर इसका नाम रखा। जो कुछ भी इसकी उत्पत्ति है, विचिसोइस स्वादिष्ट या तो गर्म या ठंडा है।

पारंपरिक विचिसोइस एक चिकना और मलाईदार सूप है जिसमें मक्खन, लीक, प्याज, क्रीम, चिकन स्टॉक और आलू होते हैं। सर्व करने से पहले इसे शुद्ध किया जाता है और गार्निश के लिए चिव्स या अजमोद के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। यह कंपनी की सेवा करने के लिए पर्याप्त रूप से सुरुचिपूर्ण है, फिर भी हार्दिक रोटी और सलाद के साथ एक साधारण रात्रिभोज के रूप में सेवा करने के लिए पर्याप्त है।

लीक्स लंबे समय से यूरोप में एक मुख्य घटक है, लेकिन अभी हाल ही में अमेरिका के अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों में एक आम सब्जी बन गई है। लीक तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें ग्रिट और रेत शामिल हैं; उन्हें आधा क्षैतिज रूप से टुकड़ा करें और टुकड़ा करने से पहले अच्छी तरह से कुल्ला। आम तौर पर, इस सूप में केवल गालों के सफेद हिस्से का उपयोग किया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा के लिए शॉर्टकट Vichyssoise बहुमुखी बेसिक क्रीम सूप मिक्स और बचे हुए मसले हुए आलू का उपयोग करता है। यह स्वादिष्ट ठंडा परोसा जाता है, क्योंकि यह पारंपरिक रूप से परोसा जाता है, लेकिन ठंड के महीनों में, यह स्वादिष्ट भी परोसा जाता है। जब बचे हुए मैश किए हुए आलू होते हैं, तो यह उनका उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।

8 सर्विंग्स

3 से 4 कप लीक (लगभग 1 गुच्छा)
1 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच सफेद मिर्च

2 कप बेसिक क्रीम सूप मिक्स
5 कप पानी
2 कप बचा हुआ मैश किया हुआ आलू
1 कप हैवी क्रीम

गार्निश के लिए चिव्स, या अजमोद

1. लीक्स को लंबा काटें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, और केवल सफेद भागों को काटें।


2. प्याज को काट लें।


3. एक सूप पॉट या डच ओवन में मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघला; प्याज और प्याज जोड़ें।


4. Sauté जब तक वे नरम होते हैं, सावधान रहें कि वे भूरे नहीं हैं; नमक और काली मिर्च जोड़ें।


5. क्रीम सूप मिश्रण और पानी में व्हिस्क।


6. मिश्रण को मध्यम आँच पर एक उबाल लें।


7. मिश्रण को ब्लेंडर में, बैचों में स्थानांतरित करें, और चिकनी होने तक मिश्रण करें।


8. मैश किए हुए आलू में सूप पॉट और व्हिस्क पर लौटें।


9. मध्यम गर्मी पर गर्मी; भारी क्रीम में डालना और के माध्यम से गर्मी।


10. चिव या अजमोद के साथ अच्छी तरह से ठंडा होने तक गर्म या ठंडा परोसें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 203 से कैलोरी 362 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 56% प्रोटीन 11% कार्ब। 33%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 23 ग्राम
संतृप्त वसा 14 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 74 मिलीग्राम
सोडियम 810 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम
आहार फाइबर 1 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 10 ग्राम

विटामिन ए 12% विटामिन सी 14% कैल्शियम 0% आयरन 6%

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