पेनी ऑल अर्राबीटा रेसिपी

• अप्रैल 30, 2024

Arrabbiata इतालवी में "गुस्सा", और यह नुस्खा मसालेदार गर्म टमाटर पास्ता सॉस के लिए है। यह रोम के आसपास के क्षेत्र का एक विशिष्ट पास्ता नुस्खा है, लेकिन यह इटली के बाकी हिस्सों में भी पाया जा सकता है, "क्रोध" के विभिन्न स्तरों के साथ, "क्रोधित" से "उग्र" तक, राशि के आधार पर peperoncino, लाल गर्म काली मिर्च के गुच्छे आप उपयोग करने जा रहे हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कुछ लोग अर्कबेटा पास्ता में मांस को जोड़ने का सुझाव देते हैं, जैसे कि पैनकेटा, लेकिन यह मूल नुस्खा के अनुसार नहीं है, और इसे एक जैसा बनाता है Amatriciana पास्ता रेसिपी हालांकि कुछ रसोइये इसकी सलाह नहीं देते हैं, अपने नुस्खा में मैं अजमोद के बजाय ताजा तुलसी का उपयोग करने का सुझाव दे रहा हूं।

कुछ कसा हुआ Pecorino (रोमानो) के साथ इस आसान, तेज़ और स्वादिष्ट Arrabbiata पास्ता डिश को शीर्ष करें, और आप अपनी तालिका, इतालवी शैली में एक और सफलता के लिए तैयार हैं।

सामग्री और निर्देश (4 कार्य करता है):

• 1 पैसे का पास्ता
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
• 2 कप डिब्बाबंद टमाटर, कटा हुआ और उनके रस के साथ
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च के गुच्छे
• नमक
• ताजा तुलसी के पत्ते, रिबन में काटें
• परमगियानो या पेसेरिनो (रोमानो) पनीर, हौसले से कसा हुआ

1. लहसुन को छील और बारीक काट लें, जैतून का तेल एक बड़े सॉस पैन में डालें, और मध्यम-उच्च आग पर पकाएं जब तक कि यह सुनहरा-गोरा न होने लगे।
2. उनके रस के साथ कटा हुआ टमाटर जोड़ें, लाल मिर्च के गुच्छे, और नमक की एक अच्छी चुटकी।
3. एक हल्की उबाल लें, आंच को कम करें और तब तक उबलने दें जब तक कि टमाटर का रस कम न हो जाए, जिसे लगभग 15 - 20 मिनट तक लेना चाहिए।
4. जब टमाटर सॉस कम हो जाता है, तो रिबन में काटे गए तुलसी के पत्तों को डालें (उन्हें सही होने की आवश्यकता नहीं है) और एक अतिरिक्त पांच मिनट के लिए उबाल दें।
5. इस बीच, एक बड़े बर्तन को पानी से भरें और एक उबाल लें।
6. उबलते समय, नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, हलचल करें, और फिर पास्ता को टॉस करें। फिर से हिलाओ।
7. पनीर पास्ता पकाएं, लगभग ठोस होने तक पकाना, समय-समय पर सरगर्मी। जब किया जाता है, तो सॉस के साथ पैन में नाली और टॉस करें, सॉस के साथ पास्ता को तुरंत कोट करने के लिए सरगर्मी करें, जो इसे एक साथ चिपकाने से रोक देगा।
8. अंत में, कसा हुआ पेकिनो पनीर (या पार्मिगियानो पनीर, यदि आप चाहें तो) में हिलाएं और एक बार परोसें।

बोन एपीटीटो!

शराब बाँधने के सुझाव:

इस पास्ता डिश के लिए, मैं एक लाल रंग का सुझाव देता हूं, जैसे कि एक इतालवी सांगियोवेसे या वालपोलिकैला।

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