पोर्क सटे (मुए सत्य)

• मई 3, 2024

PORK SATAY
(मुयु सत्य)

Satay थाईलैंड के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड्स में से एक है। आप बांस की छड़ी पर इस मांस की मीठी खुशबू से आकर्षित होते हैं। सत्य को सूअर के मांस, चिकन, भेड़ के बच्चे, झींगा, यहां तक ​​कि कैलामारी से भी बनाया जा सकता है। सड़क के किनारे लकड़ी का कोयला ग्रिल्स पर पकाया जाता है। मांस एक अद्भुत स्मोकी स्वाद लेता है। यह आमतौर पर ककड़ी के स्वाद के साथ परोसा जाता है।

सत्य मांस
6 shallots, कटा हुआ
1 टीस्पून ताज़ी हल्दी की जड़ को कसा हुआ या 1/2 टीस्पून पिसी हुई हल्दी
१/२ टी स्पून नमक
2 टैब्स फिश सॉस (नम प्ला)
1 टैब्स खजूर चीनी
1 # सूअर का मांस, पतली 1 ½ "x ps" स्ट्रिप्स में कटौती

एक प्रकार का अचार
1 कप नारियल क्रीम (नारियल के दूध का गाढ़ा हिस्सा मीठा नहीं हुआ)
4-8 बड़े सूखे लाल मिर्च, deseeded और कटा हुआ
3 shallots, कटा हुआ
4 लौंग लहसुन
1 डंठल lemongrass, पतले कटा हुआ
1 टैब्स गैलंगल, छिलका और कीमा
1 चम्मच केफिर लाइम जेस्ट
2 धनिया (cilantro) जड़ें
1 चम्मच कपी (झींगा का पेस्ट), भुना हुआ
1 टैब्स धनिया (cilantro) बीज, भुना हुआ
1 जीरा, भुना हुआ
१/२ टी स्पून नमक

सातवें दिन
3 कप नारियल क्रीम
चिली पेस्ट
3 टैब्स मछली सॉस (नम प्ला)
3 टैब्स खजूर चीनी
¼ कप इमली का पानी
2/3 कप कच्ची मूंगफली, भुना हुआ और जमीन

तरीका:

एक मोर्टार में shallots, हल्दी और नमक रखें और एक ठीक पेस्ट में पाउंड करें। शेष मैरिनेड सामग्री के साथ पेस्ट को अच्छी तरह से मांस को मिलाएं, और रात को एक कवर कटोरे में रखें।
बांस के कटार को 30-45 मिनट तक पानी में भिगोएँ।

बांस के कटार पर स्ट्रिप्स को सुरक्षित करने के लिए अंदर और बाहर सिलाई जैसी गति का उपयोग करके मांस को तिरछा करें। और कम मध्यम गर्मी पर ग्रिल करें। स्ट्रिप्स को मोड़ें और लगभग 5 मिनट या वांछित दान तक कई बार काटें।

सत्तू की चटनी और ककड़ी के स्वाद के साथ परोसें।

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थाईलैंड के उत्तर में कुछ लोग चिपचिपे चावल भी परोसते हैं।

चिली पेस्ट बनाने के लिए, पेस्ट सामग्री को मोर्टार में रखें और चिकना होने तक फेंटें। यह फूड प्रोसेसर में भी किया जा सकता है।

सत्तू की चटनी बनाने के लिए, नारियल क्रीम को सॉस पैन में लगभग 4 मिनट तक उबालें जब तक कि यह अलग न हो जाए। बवासीर का पेस्ट जोड़ें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाएं। लगभग 8 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। इन सामग्रियों को शामिल करने के लिए सरगर्मी करते समय चीनी, इमली का पानी, और मछली की चटनी मिलाते हुए लगभग 5 और मिनट तक पकाते रहें। अब मूंगफली डालें और सॉस में मिलाएं।

यह सॉस नमकीन-मीठा-खट्टा-गर्म का संतुलन होगा।
अगर आप चाहें तो ककड़ी को मूली, चटनी, और सीताफल और या चिपचिपा चावल के साथ परोसें।

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