प्रधान रिब रोस्ट

प्रधान रिब रोस्ट

या तो एक रिब रिस्ट रोस्ट (छोटा अंत, 4 रिब) या एक रोल रिब रोस्ट (एक रिब रोस्ट जो बंधुआ, लुढ़का और बंधा हुआ है) का उपयोग करें।

• 6 से 9 पाउंड बीफ रिब रोस्ट
• 1 टी। वर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 टी। कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 1 चम्मच। प्याज पाउडर
• 1 टी। मोटे नमक
• 1 टी। मोटे काली मिर्च का पाउडर

तैयारी -
भूनने को रेफ्रिजरेटर से निकालें और भूनने से पहले इसे लगभग 1 से 1-1 / 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। एक खड़ी रिब रोस्ट से वसा को ट्रिम करें, केवल एक पतली, एक समान परत छोड़कर, 1/8 "से 1/4" मोटी। ओवन को 475 ° पर प्रीहीट करें। एक खुली भुना हुआ पैन में भुना हुआ जगह, रिब साइड नीचे, वसा की ओर एक खड़ी रिब भुना के लिए रखें। रोस्टिंग रैक पर रोस्टेड रोस्ट रखें। रोस्टर में वर्स्टरशायर सॉस को रगड़ें। सभी मौसमों को मिलाएं। मिश्रण को भुने पर रगड़ें, इसे वसा में दबाएं। 20 मिनट के लिए 475 ° पर भुनाएं। ओवन के तापमान को 325 ° तक कम करें और 2 घंटे या उससे अधिक या 25 मिनट प्रति पाउंड तक भूनते रहें। अपने अनुमानित भूनने के अंतिम 20 मिनटों के दौरान, भुट्टे के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए भुट्टे के आंतरिक तापमान की जांच करें, जो भुनने के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया है, हड्डी को नहीं छू रहा है। मध्यम दुर्लभ के लिए 130 ° से 135 ° या मध्यम दान के लिए 140 ° से 145 ° तक पढ़ना चाहिए। (अवशिष्ट गर्मी मांस खाना बनाना जारी रखेगा और इन तापमानों को 5 ° से 10 ° बढ़ा देगा क्योंकि मांस ओवन के बाहर टिकी हुई है।)

जब मांस को आप की तरह किया जाता है, तो ओवन से भून को हटा दें, इसे नक्काशी बोर्ड पर रखें, पन्नी के साथ शिथिल तम्बू, और नक्काशी से पहले इसे 15 से 20 मिनट तक आराम करने दें। एयू जूस के साथ या एक मलाईदार हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसें ...

औ जस के लिए
भुट्टे को हटाने के बाद, जबकि यह आराम करता है ...।
फैटी मांस के टपकावों को रोस्टिंग पैन से निकालें। पैन को स्टोव के ऊपर रखें। (2 बर्नर पर एक बड़ा रोस्टिंग पैन रखें।) 2 कप गर्म पानी डालें और पैन के चारों ओर से किसी भी भूरे रंग के क्रस्टी बिट्स में मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से खुरचें और हिलाते हुए उबाल लें। जब तक तरल लगभग 1 कप तक कम न हो जाए, तब तक कुछ मिनट तक पकाते रहें और हिलाते रहें। 2 कप कम वसा वाले बीफ़ शोरबा में हिलाओ और गर्म और चुलबुली तक पकाना। तनाव, अगर वांछित है, तो इसे सेवा करने के लिए एक ग्रेवी नाव में डालें।

सहिजन सॉस

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
एक साथ सभी सामग्री को फेंट लें।

रैक के साथ पैन बरस रहा है आसान खाना पकाने और त्वरित सफाई के लिए एक प्रीमियम गुणवत्ता वाली रोस्टिंग पैन प्राप्त करें। इसमें एक हटाने योग्य नॉनस्टिक कोटेड रोस्टिंग रैक शामिल है।

सचित्र नक्काशी दिशाओं के लिए, देखें कि एक स्थायी रिब रोस्ट को कैसे उकेरा जाए