रेपसीड तेल और कैनोला तेल स्वास्थ्य मुद्दे

• मई 14, 2024

कैनोला तेल वास्तव में रेपसीड तेल है जो चुनिंदा रूप से नस्ल और आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है। कैनोला का नाम कनाडा से आता है - वह स्थान जहाँ इसे पहली बार विकसित किया गया था। क्या रेपसीड तेल आपके लिए स्वस्थ है?

शुरू करने के लिए, रेपसीड / कैनोला शलजम से संबंधित एक पौधा है। तेल बीज को कुचलने से आता है।

कैनोला तेल में एक सक्रिय पीआर विभाग है। कुछ लोगों को पता है कि यह आनुवंशिक रूप से संशोधित है। यह आनुवंशिक संशोधन राउंडअप के दुष्प्रभाव को संभालने के लिए किया गया था - एक जड़ी बूटी। दुर्भाग्य से, किसान अब और भी अधिक कीटनाशकों के साथ कैनोला का छिड़काव करते हैं क्योंकि यह इतनी महत्वपूर्ण नकदी फसल है।

आनुवंशिकीविदों ने रेपसीड के प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए रेपसीड से कैनोला को विशेष रूप से प्रतिबंधित किया, क्योंकि रेपसीड तेल लगभग 50% इरूसिक एसिड है। एरिक एसिड मनुष्यों में विकास को स्टंट कर सकता है। जब आनुवंशिकीविदों ने कैनोला तेल संस्करण पर प्रतिबंध लगा दिया, तो उन्होंने उस जोखिम को दूर करने के लिए इसके एरिक एसिड घटक को कम कर दिया। कैनोला काउंसिल वेबसाइट पर कैनोला ऑयल की आधिकारिक परिभाषा "एक ऐसा तेल है जिसमें 2% से कम इरूसिक एसिड होना चाहिए"।

गैर-जीएम कैनोला तेल उगाने की व्यर्थ कोशिश करने वाले किसानों के छोटे समूह को वैसे भी बकाया भुगतान करने के लिए कहा जाता है, क्योंकि पड़ोसी खेतों द्वारा दूषित होते हैं।

कैनोला ऑयल की प्रशंसा इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए की जाती है। लेकिन वास्तव में, इसमें केवल 10% ओमेगा -3 है। इसकी तुलना में फ्लैक्स सीड ऑयल में 58% ओमेगा -3 के साथ-साथ ओमेगा -6 भी होता है। ओमेगा -3 तेलों को अपने स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित करने के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। लेकिन ज्यादातर लोग कैनोला ऑयल का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए करते हैं, जिससे इसके स्वास्थ्य लाभ तुरंत नष्ट हो जाते हैं।

आप कह सकते हैं, "जब आप इसे गर्म करते हैं तो कम से कम यह अस्वस्थ नहीं होता है"। कैनोला ऑयल में 475F का स्मोक पॉइंट है, यही वजह है कि लोग इसे डीप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। और दी गई, सोयाबीन के तेल जैसे अन्य आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों की तुलना में जो जहरीले ट्रांस फैटी एसिड में बदल जाते हैं जब वे गर्म होते हैं, तो कैनोला तेल "खतरों के पैमाने" पर बेहतर होता है! लेकिन यह रेपसीड तेल की तरह ही कुछ ट्रांस फैटी एसिड बनाता है। यह रेपसीड तेल की तुलना में थोड़ा फीवर ट्रांस फैटी एसिड का उत्पादन करता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के सहकारी विस्तार के एक अध्ययन में, जिसमें कैनोला और रेपसीड तेल बनाम सोयाबीन तेल और मूंगफली के तेल की तुलना की गई, मूंगफली के तेल ने स्वस्थ रहने पर उच्च तापमान पर सबसे अच्छा किया।

इसलिए यदि आप कैनोला ऑइल कोल्ड का उपयोग करते हैं - तो आपको 10% ओमेगा -3 तेल मिलता है। Flaxseed Oil लाभ के रूप में अच्छा नहीं है, लेकिन शायद आप अपने स्थानीय स्टोर पर flaxseed तेल नहीं पा सकते हैं। यदि आप तेल से खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं, तो इसकी जगह मूंगफली का तेल लगाना बेहतर होगा।

ध्यान दें कि यदि आप अपने कैनोला तेल को गर्म नहीं करते हैं, तो भी निर्माता हो सकता है। "शीत दबाव" के रूप में सूचीबद्ध कैनोला तेल खरीदना सुनिश्चित करें। अन्यथा, अगर निर्माता ने अपने प्रसंस्करण में 110F से अधिक तेल गरम किया, तो उन्होंने पहले से ही किसी भी ओमेगा तेल को नुकसान पहुंचाया है जो मूल तेल में थे।

कैनोला ऑयल का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। कैनोला वेबसाइट के अनुसार, "अपने कैनोला तेल को फ्रिज में या किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों। लाइट और हीट तेल में अपक्षरण प्रक्रिया को तेज करते हैं।"

पाक कला वसा और तेल चार्ट
कुकिंग ऑयल टाइप और यूज चार्ट
अच्छा वसा, बुरा वसा और बदसूरत वसा
पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड गुड वसा
अच्छे वसा वास्तव में अच्छे हैं
ओमेगा -3 वसा, मछली का तेल, डीएचए और ईपीए
जैतून और जैतून का तेल
सोयाबीन तेल से बचें
मैकडॉनल्ड्स और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल
ट्रांस फैट्स, डीप फ्राइंग और एटकिन्स


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