ओकरा और टमाटर की रेसिपी

• मई 6, 2024

मैं इस पारंपरिक दक्षिणी व्यंजन को तब बनाता हूं जब हमारे टमाटर 'आते हैं।' हालाँकि, अगर आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप आसानी से सूखा हुआ, डिब्बाबंद टमाटर का एक डिब्बा ले सकते हैं। मैं एक अच्छे टर्की एंडॉइल सॉसेज का उपयोग करता हूं लेकिन कटा हुआ बेकन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक साइड डिश के रूप में समान रूप से अच्छा है, हम इसे गर्म फ्रेंच ब्रेड या रोल के साथ परोसी जाने वाली एक त्वरित मुख्य डिश के रूप में आनंद लेते हैं। साइड डिश के रूप में, फ्राइड चिकन, पोर्क चॉप या यहां तक ​​कि ग्राउंड बीफ पैटीज़ के साथ परोसें।


4 - 6 पर कार्य करता है

तलने के लिए 1 चम्मच जैतून का तेल
1/4 पाउंड एंडॉइल सॉसेज, क्वार्टर की लंबाई में काट लें, फिर 1/3 इंच के टुकड़ों में
1 मध्यम पीला प्याज, diced
1 मध्यम हरी घंटी काली मिर्च, diced
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 चम्मच बेऊ ब्लेंड या ओल्ड बे सीज़निंग
4 कप diced टमाटर, खुली और cored
2 कप अनसाल्टेड चिकन शोरबा
4 कप कटा हुआ ताजा या जमे हुए भिंडी
स्वाद के लिए नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
3 हरे प्याज, कटा हुआ
4 कप उबले सफेद चावल, वैकल्पिक

मध्यम गर्मी के दौरान, एक सॉस पैन में 1 कप में चिकन (कम सोडियम) चिकन शोरबा को कम करें।

इस बीच, एक बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। सॉसेज, प्याज, हरी मिर्च जोड़ें। जब तक सब्जियां नरम न हों और प्याज पारभासी हो तब तक सौते। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और कुछ मिनट लंबा। अनुभवी नमक, टमाटर और कम चिकन शोरबा जोड़ें। उबाल पर लाना। गर्मी को कम करें, ओकरा जोड़ें, और कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, 30 मिनट के लिए उबाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

उबले हुए चावल के टीले पर परोसें। हरे प्याज के साथ छिड़के और गर्म परोसें।

कुक के नोट्स

शोरबा को कम करते समय अनसाल्टेड या कम सोडियम चिकन शोरबा / स्टॉक का उपयोग करना सुनिश्चित करें। 'नियमित' शोरबा में बहुत अधिक नमक है। जब तरल की मात्रा कम हो गई है, शेष शोरबा इतना नमकीन है कि यह अब खाद्य नहीं है। कम सोडियम शोरबा अधिकांश सुपरमार्केट से आसानी से उपलब्ध है।

अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप सीज़निंग को परोसने से पहले स्वाद लें। मुझे Bayou Blend या Old Bay Seasoning का उपयोग करना पसंद है।

सॉसेज के लिए बेकन को स्थानापन्न करने के लिए, जैतून के तेल को छोड़ दें और बस 1/4 पाउंड कटा हुआ बेकन को प्याज और घंटी मिर्च के साथ एक कड़ाही में भूनें जब तक कि बेकन थोड़ा भूरा न हो। आप चाहें तो कुछ बेकन फैट को ड्रेन कर सकते हैं। ऊपर के रूप में नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।

वीडियो निर्देश: Tomato Bhindi Sabzi - Okra with Tomatoes Recipe (मई 2024).