रमटॉप, पारंपरिक फल और रम पॉट रेसिपी

• मई 17, 2024

यह सदियों पुरानी परंपरा है। गर्मियों के नरम फलों के संरक्षण का एक तरीका जो खाने के लिए तैयार होने से कुछ महीने पहले होता है, लेकिन एक अंतिम परिणाम के साथ काम के लायक है ... और प्रतीक्षा।

रुमटॉप को बनाना आसान है, "गड़बड़" और स्वादिष्ट।

जैसा कि गर्मियों के दौरान फल मौसम में आता है, इसे चीनी के साथ एक बर्तन में स्तरित किया जाता है, रम के साथ कवर किया जाता है, एडवेंट तक छोड़ दिया जाता है और क्रिसमस और ठंड के महीनों के दौरान आनंद लिया जाता है।

एक जार में ग्रीष्मकालीन, और 1700 के पहले लिखित नुस्खा से बहुत पहले एक सर्दियों का इलाज होता है, किंवदंती है कि यह उत्तरी जर्मन सीमेन था जिसने पहली बार दुर्घटना से रुमटॉप की खोज की थी।

फल जो उन्होंने एकत्र किया था और उनकी यात्रा के दौरान स्टॉप पर संग्रहीत किया गया था रम के बैरल में गिर गया था, परिणाम को चखने के बाद नाविकों को न केवल फल संरक्षित किया गया था, बल्कि रम का जोड़ा स्वाद एक स्वादिष्ट बोनस था।

"रम में संग्रहीत" जब पाल के तहत फल का परिवहन और संरक्षण करने के लिए स्वीकृत तरीका बन गया, तो इसे धीरे-धीरे पूरे देश में रसोई में अपनाया गया। हालांकि रुमटॉप का नाम 1885 तक "एबीसी डेर कुचे" में दिखाई नहीं दिया, लेकिन हेडविग हेल द्वारा लिखित एक कुकबुक। वह ब्रेमेन के एक उत्तरी जर्मन जहाज के मालिक परिवार में पैदा हुई थी, इसलिए वह नौकायन परंपराओं के बारे में कुछ जानती थी।

रूमटॉप (रम पॉट) रेसिपी

नरम मौसमी फल और जामुन (यह एक कठिन गाइड है क्योंकि मौसम की स्थिति प्रभावित होती है कि क्या उपलब्ध है और कब है):
जून: चेरी, स्ट्रॉबेरी - हालांकि ये स्वादिष्ट बनी रहती हैं, लेकिन थोड़ा मूसी होती हैं
जुलाई: खुबानी, आड़ू, Nectarines, Currants
अगस्त: पीच, नेक्टेराइन, लोगानबेरी येलो प्लम, रास्पबेरी
सितंबर: नाशपाती, डार्क प्लम

ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी को जोड़ा जा सकता है और स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि वे अन्य फलों को रंग देते हैं
अक्टूबर में स्टार अनीस और वेनिला पॉड्स को रुमटॉप में डाला जा सकता है
यह पारंपरिक नहीं है लेकिन अनानास भी इस्तेमाल किया जा सकता है और अच्छी तरह से काम करता है


प्रयोग नहीं करें:

खट्टे फल जैसे संतरे या नींबू जैसे वे अम्लीय होते हैं और रूमटॉप को खट्टा बनाते हैं
केले और खरबूजे मटमैले होते हैं और शराब को पानीदार बनाते हैं
रम और चीनी के मिश्रण से सेब या तो स्वाद या बनावट में सुधार नहीं होता है


आपको चाहिये होगा:

विशाल चौड़े मुंह वाले जार, अधिमानतः पत्थर के पात्र या चीनी मिट्टी के बरतन, वैकल्पिक रूप से गहरे कांच के कंटेनर, एक अच्छी तरह से फिटिंग ढक्कन के साथ, एक शांत और अंधेरे क्षेत्र में रखा जाना चाहिए।
अंधेरा या एम्बर रम - उच्च शक्ति कम से कम 54 प्रतिशत प्रमाण, अधिमानतः उच्च
चीनी ब्राउन सबसे अच्छा है, एक पाउंड तैयार फल या जामुन के लिए आधा पाउंड चीनी, फल और चीनी का वजन

तरीका:

साबुन या सिरका के पानी के साथ कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी और सूखे के साथ कई बार कुल्ला
पूरी तरह से पके और बिना पके फल का उपयोग करें
ध्यान से धोएं, सूखे और फल तैयार करें। यदि आप उन्हें और निश्चित रूप से अनानास का उपयोग करते हैं, तो किसी भी लेकिन नाशपाती को न छीलें।

छोटे फल और जामुन, जैसे कि तली हुई चेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट, को पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए और दूसरे फल के चम्मच को मध्यम फल, आलूबुखारा, खुबानी, आधा और सड़ा हुआ, और नाशपाती और आड़ू को वेजेज में काट लें।

तैयार तैयार फलों को जार में रखें
चीनी की आधी मात्रा के साथ कवर करें। 1lb फल से 1 / 2lb चीनी
चीनी के माध्यम से धीरे से हलचल वितरित की जाती है
एक घंटे के लिए छोड़ दें
फल और चीनी के मिश्रण को पूरी तरह से जोड़ने के लिए रम जोड़ें दो सेंटीमीटर, एक इंच
एक छोटे से चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक प्लेट के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल रम के नीचे रहता है क्योंकि उजागर टुकड़े भूरा हो जाते हैं।
सील जार, इसे एयरटाइट बनाने के लिए प्लास्टिक रैप के साथ शीर्ष को कवर करें, शांत अंधेरे जगह में छोड़ दें

फल को पूरी तरह से परिपक्व होने में छह सप्ताह लगते हैं लेकिन मौसमी जामुन या फलों की दूसरी परत दो सप्ताह के बाद डाली जा सकती है।

प्लास्टिक रैप, ढक्कन और प्लेट को हटा दें। धीरे जार की सामग्री हलचल।
तैयार फल की एक अतिरिक्त परत जोड़ें
चीनी जोड़ें, हलचल न करें
एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी फल पर अपना काम करना शुरू कर दे
रम के साथ कवर करें
प्लेट बदलें
ढक्कन और प्लास्टिक की चादर के साथ शीर्ष को पुन: व्यवस्थित करें
ठंडी अंधेरी जगह में छोड़ दें

एक चालू परियोजना यह क्रम अक्टूबर तक जारी रह सकता है, जब तक कि वे मौसम में नहीं आते हैं, तब तक अपनी पसंद के फल और जामुन के साथ, और अब जांच लें कि यदि आवश्यक हो तो सामग्री को रम जोड़कर कवर किया जाए।

यदि आप जिन फलों का उपयोग करना चाहते हैं, वे सभी एक ही समय में हाथ में हैं, तो पूरे रमटॉप को एक दिन में बनाना संभव है, यह सुनिश्चित करते हुए कि अलग-अलग परतों को व्यक्तिगत रूप से चीनी के साथ लेपित किया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर रम के साथ कवर किया जाता है।

अंतिम परत जोड़े जाने के बाद रूमटॉप को परिपक्व होने के लिए कम से कम छह सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।


जब रुमटॉप तैयार हो जाता है तो इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

आइसक्रीम के लिए एक सॉस: वनीला आइसक्रीम, बड़े चम्मच सिरप और फल, गर्म या ठंडा, सॉस के रूप में परोसा जाता है
एक मिठाई: व्हीप्ड क्रीम या क्रीम फ्राई के साथ व्यक्तिगत रूप से "जैसा है" वैसा ही परोसें
एक मेरिंग्यू सैंडविच: व्हीप्ड क्रीम और रुमटॉप फल, दो छोटे मेरिंग्यू या एक मेरिंग्यू शेल के साथ परोसा जाता है
एक कॉकटेल: 2 भाग स्पार्कलिंग वाइन में एक हिस्सा रुमटॉप एल्कोहल, फल के छोटे टुकड़े ग्लास में मिलाया गया
एक फल मूर्ख: प्यूरी रूमटॉप, व्हीप्ड क्रीम में गुना
मीट के लिए एक साइड डिश: गर्म रमटॉप, पोर्क, चिकन, बतख या खेल के साथ परोसें
एक पेय के रूप में या एक संरक्षण के रूप में: एक गिलास में शराब के रूप में या रात के खाने के बाद, शराब के छोटे टुकड़े, शराब के छोटे टुकड़ों को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, जिसे मेहमानों के लिए शराबी कैनापेस के रूप में डाला जाता है।


Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen!
तैयारी के साथ मज़े करो और आनंद लो!



रुकेटॉप फोटो लेकेर के माध्यम से, ब्राउन पॉट में Abtopblatt.de द्वारा रोमटॉप

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