पोहे पकाने की विधि

• अप्रैल 30, 2024

पोहे मूल रूप से डी-हस्क्ड राइस हैं जो बाद में हल्के से चपटे होते हैं और गुच्छे में दबाए जाते हैं। अंग्रेजी में, पोहे को कभी-कभी चपटा चावल या पीटा हुआ चावल कहा जाता है। ये चपटे चावल के गुच्छे कई प्रकार के आकारों में उपलब्ध होते हैं, जो कि पतले पतले गुच्छे से लेकर अतिरिक्त मोटे गुच्छे तक होते हैं जो विशेष नुस्खा पर निर्भर करते हैं। चावल के इस रूप का उपयोग स्नैक्स और हल्का भोजन दोनों बनाने के लिए किया जा सकता है। महाराष्ट्र में, पोहे को पानी के साथ पुनर्गठित किया जाता है और फिर उसी नाम से पकवान बनाने के लिए तला हुआ हिलाया जाता है। पोहे किसी भी भारतीय किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।

एक महाराष्ट्रियन के रूप में, मैं पोहे खाकर बड़ा हुआ। परंपरागत रूप से मेरी मां इस व्यंजन को संडे ब्रंच के लिए बनाती थी, लेकिन मुझे लगता है कि पोहे को दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है और मेरे लिए, एक निश्चित बचपन का पसंदीदा है।


POHE (सावरी महाराष्ट्रीयन चपटा चावल के गुच्छे)

सामग्री:

2 कप पोहे (मोटी किस्म)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई के टुकड़े
½ ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 छोटा आलू, छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें
मटर के eas कप (जमे हुए ठीक हैं)
4-5 ताजा करी पत्ते
Ard टी स्पून सरसों के दाने
Mer चम्मच हल्दी
चुटकी भर हींग (हिंग), वैकल्पिक
नमक स्वादअनुसार
½ चूने का रस
1-2 चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
अतिरिक्त चूना वेजेज

तरीका:

पोहे को एक छोटी होली वाले कोलंडर या महीन जालीदार छलनी में रखें। ठंडे पानी के नीचे कोलंडर को कुछ सेकंड के लिए चलाएं, लगभग एक त्वरित कुल्ला की तरह। पूरे कोलंडर को एक तरफ सेट करें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें। पोहे को पानी को अवशोषित करना चाहिए और "लथपथ" दिखाई देना चाहिए, लेकिन वे घिनौना नहीं होना चाहिए।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे बंद हो गए हैं, तो मिर्च और करी पत्ते के साथ हींग डालें। अगला प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। जब प्याज़ थोड़े थोड़े ब्राउन हो जाएं तो हल्दी डालें। हिलाओ और आलू जोड़ें। 4-5 मिनट तक पकने दें जब तक कि आलू एकदम नरम न हो जाए। मटर डालें और हिलाएं। अगला, बैचों में पोहे को जोड़ना शुरू करें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कोई बड़ा क्लैंप नहीं है। पोहे को गुच्छे वाले चावल के गुच्छे के अलग-अलग दाने होने चाहिए।

पोहे को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें नमक और नीबू का रस मिलाएं। हिलाओ, कवर करें, गर्मी को कम करें और 5-6 मिनट तक पकने दें जब तक कि सभी स्वाद संयुक्त न हो जाएं। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों, ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल और चूने के पत्तों से गार्निश करें। दही, भारतीय अचार और भारतीय स्नैक्स जैसे सेव या चवड़ा के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश में अपनी पसंदीदा सब्जियां (मकई या गाजर अच्छी तरह से काम करने के लिए) जोड़ें। आप आलू के साथ कुछ अनसाल्टेड और टोस्टेड मूंगफली भी डाल सकते हैं।

टोमेटो पोहे बनाने के लिए, बस नमक और नीबू का रस डालने से पहले लगभग juice कप या टमाटर प्यूरी डालें।

कोथिम्बिर चे पोहे (सिलेंट्रो पोहे) बनाने के लिए, बस नमक और चूने का रस डालने से पहले लगभग or कप या शुद्ध सीताफल के पत्ते डालें।

ब्राउन पोहा, ब्राउन राइस से बनाया गया है।

वीडियो निर्देश: स्वादिष्ट पोहा बनाने का आसान तरीका | Poha Recipe | How to make Poha | Yummy Poha Recipe (अप्रैल 2024).