सांबर पाउडर रेसिपी

• मई 6, 2024

दक्षिण भारतीय सांबर पाउडर (उर्फ सांभर मसाला) मसाले और दाल का एक अद्भुत मिश्रण है - हल्के से टोस्ट किया जाता है और फिर एक महीन पाउडर में मिलाया जाता है। मसालों के इस बहुमुखी मिश्रण का उपयोग आपकी दाल, हलचल-फलियां, करी के स्वाद के लिए किया जा सकता है और किसी भी ग्रिल किए गए भोजन के लिए मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अब सांबर मसाला के लिए विविधताएं लगभग अंतहीन हैं, इसलिए यदि आप चाहें तो अपने स्वयं के विशेष स्पर्श को मेरे नुस्खा में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

परंपरागत रूप से, सांबर पाउडर का उपयोग सांबर बनाने के लिए किया जाता है - एक स्वादिष्ट सब्जी और दाल करी जिसे इडली (उबले हुए दाल के केक) और दोसा (दाल की खीर) के साथ परोसा जाता है।

अब सांबर पाउडर किसी भी भारतीय किराने की दुकान या बाजार में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन स्वाद और स्वाद दोनों के लिए मेरा होममेड संस्करण कुछ भी नहीं है। लेकिन मैं समझता हूं, इसलिए मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा रेडीमेड, स्टोर ने सांबर पाउडर / मसाला का ब्रांड खरीदा है जो एमटीआर ब्रांड है।


SAMBAR MASALA (दक्षिण भारतीय मसाला मिश्रण)

सामग्री:

8-10 सूखे लाल मिर्च, स्वाद के लिए
5-6 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
2 चम्मच मेथी के बीज (मेथी)
2 चम्मच काली मिर्च
2 छोटे चम्मच जीरा
4 बड़े चम्मच धनिया के बीज
Bsp बड़े चम्मच मूंग दाल (विभाजित और चमड़ी वाली हरी चने की दाल)
Bsp बड़े चम्मच सफेद उड़द दाल (विभाजित और चमड़ी वाली काली चने की दाल)
Ned tbsp चना दाल (स्प्लिट एंड स्किनड बंगाल ग्राम दाल)
1 बड़ा चम्मच टार दाल (स्प्लिट येलो कबूतर मटर)
1 बड़ा चम्मच हल्दी (हल्दी)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तरीका:

मध्यम आकार की सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर, सभी सामग्रियों को मिलाएँ (हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को छोड़कर) और सुगंधित होने तक मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एक मसाला मिल या साफ कॉफी की चक्की का उपयोग करके, एक महीन पाउडर में पीस लें। रेफ्रिजरेटर में 3 महीने या उससे अधिक समय तक एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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सांबर पाउडर का उपयोग करने के तरीके:

झींगा के साथ थोड़ा नमक और कॉर्नस्टार्च के लगभग 1 चम्मच के साथ टॉस। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट (कवर) के लिए अलग सेट करें। फिर क्रिस्पी होने तक सिर्फ एक-दो मिनट के लिए दोनों तरफ से पैन फ्राई करें।

थोड़े नमक और लगभग 1 चम्मच चावल के आटे के साथ किसी भी फर्म मछली (चमड़ी और डी-बोनड) के टुकड़े। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट (कवर) के लिए अलग सेट करें। फिर क्रिस्पी होने तक सिर्फ एक-दो मिनट के लिए दोनों तरफ से पैन फ्राई करें।

एक त्वरित पौष्टिक भोजन के लिए इसे थोड़े से घी और नींबू के निचोड़ के साथ गर्म चावल में मिलाएं।



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वीडियो निर्देश: इस सांबर मसाला पाउडर रेसिपी से बनाए अपने घर की सांबर, बाज़ार से भी ज्यादा टेस्टी-Sambar Masala Recipe (मई 2024).