झींगा सलाद (प्लाका गॉन्गॉन्ग)

• अप्रैल 29, 2024

इसान (पूर्वोत्तर थाईलैंड) में, यह व्यंजन कभी-कभी कच्चे ताजे पानी के झींगे के साथ तैयार किया जाता है। इस प्रकार को प्लाया कुंग लाओ (यानी लाओटियन शैली में तैयार किया गया झींगा) के रूप में जाना जाता है। संक्षेप में चिंराट चूने के रस में "पका हुआ" होता है जैसे कि बहुत अधिक। हालाँकि, इस डिश में थाई तिरछा है क्योंकि चिंराट "ब्लैंच्ड" है क्योंकि आप अक्सर वेजीज करते हैं और कच्चे नहीं।

बाई चापलू एक बेल की पत्तियां हैं जो अक्सर एशियाई बाजारों में ला लॉट के वियतनामी नाम से पाई जाती हैं। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो टकसाल या यहां तक ​​कि पालक एक अच्छा विकल्प है।

इमली के रस को एक चम्मच तैयार किए गए पानी में मिश्रित होने तक, और एशियाई और भारत के बाजारों में आसानी से उपलब्ध होने के कारण बनाया जाता है। मुझे थाई इमली पसंद है क्योंकि यह इतना खट्टा नहीं है।

सामग्री

मध्यम झींगा का 1 पाउंड
2 बड़े चम्मच तक्रई (लेमन ग्रास) पतले कटा हुआ और बढ़ा हुआ
1 बड़ा चम्मच बाई मक्रोटोट (काफिर लाइम के पत्ते) का टुकड़ा
बाई चफ्लू के पत्तों के 2 बड़े चम्मच, जूसराइड
2 बड़े चम्मच बाई पाक ची (धनिया / सीताफल के पत्ते) कटा हुआ
होम डेंग (shallots) के 2 बड़े चम्मच, पतले कटा हुआ
घर के 2 बड़े चम्मच (हरा प्याज) पतले कटा हुआ
1 चम्मच फ़ोम पर्क (जमीन सूखी लाल मिर्च)
1/4 कप नम प्लेट (मछली की चटनी)
1/4 कप चूने का रस
1 बड़ा चम्मच इमली का रस
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 - 2 बड़े चम्मच लाल और / या हरे रंग की पक्षियों की चीली को वांछित गर्माहट के लिए

गार्निश:
ककड़ी स्लाइस
लीमडे वेजेज

चिपचिपा चावल

पानी के एक मध्यम आकार के बर्तन को उबाल लें। 30 सेकंड के लिए पानी में संभव हो तो सिर के साथ अनछुए चिंराट में गिरा दें।

नाली, गोले और सिर को हटा दें लेकिन पूंछ को बरकरार रखें।

एक कटोरे में झींगा रखें और मछली सॉस, चूने का रस, इमली का रस और बवासीर जोड़ें।

रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेड।

गठबंधन करने के लिए शेष सामग्री के साथ टॉस करें।

खीरे के स्लाइस और लाइम वेजेज से गार्निश करें और चिपचिपे चावल के साथ परोसें।

स्वर्गीय कर्नल इयान खुंटिलनोंट-फिल्पोट का विशेष धन्यवाद, कोराट थाईलैंड में प्रोफेसर, जो 1998 में कोराट (इसान) में उनसे और उनकी पत्नी मुई से मिलने गए थे।

वीडियो निर्देश: जी एंड जी Gramma परिवार के लिए एक सलाद बनाता है | Gramma और Ginga (अप्रैल 2024).