मसालेदार चिकन जांघों पकाने की विधि

• मई 15, 2024

यह नुस्खा मूल रूप से बनाया गया था और इसे एक बाहरी bbq या ग्रिल पर बनाया जाना था। लेकिन दुर्भाग्यवश, जिस शाम को हमने योजना बनाई थी, उस पर भारी आंधी ने हमारे बीबियों को घर के अंदर पहुंचा दिया। इसलिए मैंने दिन बचाने के लिए अपने भरोसेमंद कास्ट आयरन स्किलेट और ओवन का उपयोग किया। यदि आपके पास एक इनडोर ग्रिल पैन है, तो यह इस नुस्खा के लिए भी काम करता है। शुक्र है कि चिकन बड़ा हिट था। मैं अंत में आउटडोर ग्रिल पर यह प्रयास करने के लिए प्रबंधित किया था और यह शानदार था, बस सुंदर गर्मी के दिन एक पिछवाड़े bbq के लिए एकदम सही।

मैं इस नुस्खा के लिए चिकन जांघों (या चिकन पैर) का उपयोग करना पसंद करता हूं, वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तीव्र गर्मी के बावजूद नम और रसदार रहते हैं। अब भारतीयों के रूप में, हम अपने भोजन को मसालेदार पसंद करते हैं - लेकिन अपने परिवार के आराम के स्तर तक मसालेदार गर्मी को डायल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करते हैं।


स्पिक चिकेन थिग्स

सामग्री:

6 चिकन जांघों (मैंने त्वचा के साथ हड्डी-जांघों का इस्तेमाल किया), रन बनाए
2 चम्मच जैतून का तेल
Stock कप चिकन स्टॉक

मारिनडे के लिए
6-8 छोटी लाल (या हरी) थाई मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़े shallots, मोटे तौर पर कटा हुआ
5-6 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और मोटे तौर पर कटा हुआ
छोटे मुट्ठी भर सीताफल के पत्ते (आप टेंडर के तने का भी उपयोग कर सकते हैं)
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
½ बड़े चम्मच नींबू उत्तेजकता
1 नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए ताजा नींबू

तरीका:

एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, सभी सामग्री को मिलाएं और एक चिकनी मोटी पेस्ट में मिलाएं। मसालेदार अचार के साथ चिकन जांघों को मेरिनेट करें (मैं एक बड़े प्लास्टिक के फिर से सील करने योग्य Ziploc स्टोरेज बैग का उपयोग करता हूं)। सुनिश्चित करें कि मैरीनेड समान रूप से वितरित किया गया है, आप बैग के माध्यम से चिकन की मालिश कर सकते हैं। मुझे रात भर (या उससे अधिक) रेफ्रिजरेटर में चिकन को अचार बनाना पसंद है लेकिन आपको कम से कम 4-6 घंटे की मैरिनेटिंग की आवश्यकता है - न्यूनतम।

जब आप चिकन बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो अपने ओवन को 475 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर अपने कच्चा लोहा का कंबल गरम करें, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। गर्म होने पर सबसे पहले चिकन की त्वचा को नीचे की तरफ भूरा करें। 5 मिनट के बाद, चिकन जांघों को पलट दें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए पकने दें। फिर सावधानीपूर्वक गर्म स्कील को गर्म ओवन में स्थानांतरित करें। चिकन जांघों को 12-15 मिनट या जब तक कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री फेरनहाइट तत्काल रीडिंग थर्मामीटर पर दर्ज नहीं हो जाता, तब तक भुने। चिकन सुनहरा भूरा और नम होना चाहिए, त्वचा खस्ता होनी चाहिए। चिकन को एक और 5 मिनट के लिए आराम दें, गार्निश करें और परोसें।


रूपांतरों:

एक शानदार मिट्टी के स्वाद के लिए, पैन में रोज़मेरी की एक टहनी जोड़ें, जबकि चिकन जांघों को ओवन में भून रहे हैं। भूनते समय कुछ सब्जियों को बेझिझक डालें, जैसे कि बेबी गाजर या बेबी ज़ुचिनी / बेबी येलो स्क्वैश।

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