भरवां गोभी रोल पकाने की विधि

• अप्रैल 28, 2024

जैसा कि मैं यहां बैठकर यह नुस्खा लिख ​​रहा हूं, मैं इनमें से एक गोभी के रोल को खा रहा हूं, जो मेरे ओवन से निकला था। यहां तक ​​कि मेरा 4 साल का बच्चा एक, गोभी और सब खा रहा है। मुझे लगता है कि यह सबसे अच्छा चखने वाला भोजन है जो मैंने महीनों में बनाया है।

हालांकि इन गोभी रोल के लिए निर्देश लंबा दिखाई देते हैं, वास्तविकता में ये रोल बनाने के लिए बहुत सरल हैं। इस स्वादिष्ट भोजन को बनाने के लिए न केवल आपका स्वाद आपको धन्यवाद देगा, बल्कि आपके डिनर मेहमानों को भी यकीन है।

भरवां गोभी रोल

1 मध्यम पीला प्याज
1 पाउंड दुबला जमीन चक
1/2 कप कच्चा सफेद लंबा अनाज चावल
4 बड़े चम्मच मक्खन, पिघल गया
1 अंडा
1 1/2 बड़ा चम्मच सूखी अजमोद
1 1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच वोस्टरशायर सॉस
3/4 चम्मच काली मिर्च
1 बड़ी हरी गोभी
1 आकार कर सकते हैं, किसी भी आकार
1 14 औंस टमाटर को कुचल दिया जा सकता है
2 कप सब्जी या बीफ शोरबा
पानी
खट्टी मलाई

ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। प्याज को आधे में काटें। प्याज का आधा हिस्सा काटें और अन्य आधा टुकड़ा, अलग सेट करें। एक बड़े कटोरे में मांस, चावल, मक्खन, अंडा, कटा हुआ प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, और वोर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। प्लास्टिक के आवरण के साथ कवर करें, मांस मिश्रण पर सीधे नीचे धकेल दिया, और गोभी के पत्ते तैयार करते समय फ्रिज में बैठें।

एक स्थिर उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन ले आओ। यह एक रोलिंग फोड़ा होना नहीं है, बल्कि एक धीमी गति से स्थिर फोड़ा है। पानी को उबालने के लिए इंतजार करते समय, एक दाँतेदार चाकू के साथ गोभी से कोर को ध्यान से हटा दें। मुझे आमतौर पर गोभी में 3 बार कटौती करनी होती है, पहले नीचे के टुकड़े को निकालना और फिर कोर को पूरी तरह से हटाने के लिए एक कील को आगे दो बार काटना।

पूरे गोभी को उबलते पानी में रखें, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यह ज्यादातर गोभी को कवर करता है। इसे पूरी तरह से डूबना नहीं है; बस इतना कि पूरा सिर पानी के संपर्क में आए। लगभग 1 मिनट उबलने दें और फिर एक गोभी का पत्ता निकालें। एक पैन या प्लेट में बंद गोभी का पत्ता रखें। गोभी को एक और मिनट उबलने दें और फिर दूसरा पत्ता निकालें। इसे तब तक करना जारी रखें जब तक कि स्टफिंग के लिए सभी पत्ते काफी बड़े न हो जाएं।

शेष गोभी को सिर पर रखें और 9x13 पैन के तल में रखें। कटा गोभी के शीर्ष पर सॉरेक्राट नाली और आधा फैलाएं। आप जितना चाहें उतना कम या ज्यादा सॉरक्रॉट जोड़ सकते हैं। आधे कटे हुए प्याज को सॉयरक्राट के ऊपर रखें और फिर ऊपर से कुचल प्याज का आधा कैन डालें।

गोभी के पत्तों को भरने के लिए फ्रिज से मांस का मिश्रण निकालें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्टेम के नीचे क्षैतिज रूप से काटकर प्रत्येक गोभी के पत्ते से स्टेम का एक हिस्सा काट लें। यह स्टेम के एक छोटे हिस्से को पीछे छोड़ देगा लेकिन इसे पतला कर देगा ताकि आप मांस के चारों ओर पत्ती को रोल कर सकें। आप इसे पूरी तरह से काटना नहीं चाहते हैं या पत्ती के बीच में एक पच्चर छोड़ दिया जाता है जिससे मांस मिश्रण बाहर गिर जाएगा।

पत्ते के बीच में कुछ मांस रखें और आप से दूर मांस के आसपास पत्ती को रोल करना शुरू करें। रोलिंग और किनारों को मोड़ने के माध्यम से आधे रास्ते को बंद करें, इससे मांस को पक्षों से बाहर निकलने से रोका जा सकेगा। रोलिंग समाप्त करें और भरवां गोभी का पत्ता टमाटर और सॉरक्रैट मिश्रण के शीर्ष पर पैन में रखें। शेष पत्तियों और मांस के लिए दोहराएं।

आपको कम से कम 4 गोभी के पत्तों को बिना मांस के साथ छोड़ देना चाहिए। यदि आपके पास बहुत कुछ बचा है, तो कुछ पत्तियों को रोल करें और उन्हें गोभी के रोल और पैन के बीच किसी भी खाली जगह में सामान करें। यह गोभी के रोल को पकाने से रोकने में मदद करता है।

शेष गोभी और कुचल टमाटर को भरवां गोभी रोल के ऊपर और 4 शेष गोभी के पत्तों के साथ फैलाएं। फैले हुए पत्ते खुले होते हैं ताकि वे पकवान को कवर करें धीरे-धीरे पैन में शोरबा डालें जब तक कि गोभी के रोल लगभग तरल के साथ कवर न हो जाएं। यदि आपके पास पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं, अगर ज़रूरत नहीं है तो आपको सभी शोरबा को जोड़ना होगा।

पन्नी के साथ पैन को कवर करें और 1 घंटे सेंकना करें। ओवन से निकालें और पैन में तरल स्तर की जांच करें। अगर जरूरत हो तो पानी डालें। 1 और घंटे के लिए बेकिंग जारी रखें। ओवन से निकालें और साइड पर खट्टा क्रीम और सॉकरक्राट की एक गुड़िया के साथ गर्म शीर्ष रोल करें।

बदलाव
आधा वील और आधा बीफ, या आधा ग्राउंड पोर्क और आधा बीफ का उपयोग करें
-सूरकराट को चुनें और पैन के नीचे कटा हुआ टोमेटोस की एक परत डालें
मांस मिश्रण में लहसुन जोड़ें (मुझे लहसुन बहुत पसंद है लेकिन मुझे इस विशेष व्यंजन में यह स्वाद पसंद नहीं है)
सूखे अजमोद के बजाय ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ें
स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा चावल का उपयोग करें
-पैन के नीचे कटी हुई गोभी डालें और केवल सॉकरकॉट या सिर्फ टमाटर का उपयोग करें

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