शकरकंद और चिकन करी रेसिपी

• मई 21, 2024

मानो या न मानो, मीठे आलू का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है। सोचा था कि मध्य / दक्षिण अमेरिका में 8000 साल पहले पैदा हुआ था, मीठे आलू को क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप में वापस लाया गया था। आज, शकरकंद का विश्व स्तर पर आनंद लिया जाता है और आमतौर पर इसे एक मूल सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मराठी में, शकरकंद के लिए शब्द "रटला" है और हिंदी में, यह "शकरखंड" है।

हालांकि आम तौर पर स्वाद में मीठा, शकरकंद को मानक, अधिक परिचित आलू की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। शकरकंद बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है। उन्हें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण दोनों के बारे में भी सोचा जाता है।

मेरी स्वीट पोटैटो और चिकन करी हमेशा बच्चों के साथ एक बड़ी हिट है। यह व्यंजन अपने मेहमानों को भारतीय व्यंजनों से परिचित कराने का एक शानदार तरीका है। शकरकंद की अंतर्निहित मिठास इस स्वादिष्ट व्यंजन में स्वाद और जटिलता की अद्भुत परत जोड़ती है।


मिठाई पोटाटो और चिकेन कुर्ते

सामग्री:

1 पौंड बोनलेस / स्किनलेस चिकन, 1 "आकार के टुकड़ों में काटें
2 बड़े शकरकंद, छिलके और घी
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, खुली और बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
2-3 छोटी हरी थाई मिर्च, मैं आधी लंबाई वाली (स्वाद के लिए) काटें
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
Or चम्मच काला / गोडा मसाला (या गरम मसाला)
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
1 चम्मच जीरा
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
5-6 ताजा करी पत्ते
चुटकी भर हींग (हिंग)
Bsp बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
1 कप गाढ़ा नारियल दूध
2 चम्मच वनस्पति तेल
गार्निश के लिए 2 टेबलस्पून टोस्टेड कोकोनट फ्लेक्स
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

एक छोटी कटोरी में, हल्दी को लाल मिर्च पाउडर, काला मसाला, धनिया पाउडर और लगभग 2 बड़े चम्मच या पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और ज़रूरत पड़ने तक अलग रखें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार के बर्तन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज में जोड़ें और उन्हें छींटे की अनुमति दें। फिर सूखे लाल मिर्च, करी पत्ते, हींग और कसूरी मेथी के साथ जीरा डालें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ प्याज डालें। तब तक पकने दें जब तक प्याज पारभासी न हो जाए और नरम हो जाए। फिर ऊपर से आरक्षित मसाले के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस बिंदु पर, आप चिकन के टुकड़ों में मिला सकते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण कर सकते हैं ताकि वे मसाले और सुगंध के सभी के साथ अच्छी तरह से लेपित हों। 4-5 मिनट के लिए पकने दें और फिर नारियल के दूध में लगभग so कप या पानी मिलाएं और मिश्रण को एक उबाल लें।

अब धीरे-धीरे शकरकंद डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए सभी सामग्री को मिला लें। एक कोमल उबाल लाएं, ढककर पकाएं जब तक कि शकरकंद कांटा न हो जाए और चिकन पूरी तरह से पक जाए - लगभग 8-10 मिनट या तो। यदि करी सॉस थोड़ा कम हो गया है, तो बस वांछित के रूप में अधिक नारियल का दूध (या पानी) जोड़ें। गूलर के पत्तों और टोस्टेड नारियल के साथ गार्निश करें। किसी भी स्वादिष्ट भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में परोसें।


रूपांतरों:

एक छोटे से अतिरिक्त प्रोटीन के लिए शकरकंद के साथ एक कप पके हुए छोले को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इस कढ़ी को कद्दू या बटरनट स्क्वैश के साथ भी बनाया जा सकता है।

वीडियो निर्देश: यूनिक तरीके से बनाय शकरकंदी बिना रोस्ट और स्टीम करे | A Unique Method to Make Sweet Potato (मई 2024).