तिल चिक्की रेसिपी

• अप्रैल 28, 2024

मकर संक्रांति भारत में पवित्र फसल त्योहार का प्रतीक है। यह एक ऐसा उत्सव है जो सौर कैलेंडर पर आधारित होता है और सूर्य की यात्रा के दक्षिण से उत्तर (कर्क रेखा के मकर रेखा में मकर राशि में होने से) तक के संक्रमण को चिह्नित करता है। इसलिए यह आम तौर पर वर्ष के आधार पर लगभग 13-15 जनवरी को पड़ता है। परंपरागत रूप से, भारतीय कैलेंडर चंद्र आधारित है।

महाराष्ट्र में, मकर संक्रांति हमेशा सफेद तिल और अधिक बेहतर खाने का पर्याय है! यह शुभ त्योहार मेरे पिता के जन्मदिन के साथ भी आता है, इसलिए हमारे परिवार में हमेशा बहुत कुछ होता है also तिल के बीज के लिए मराठी शब्द "तिल" है।

मेरी तिल चिक्की (तिल का बीज "ठगना") मुलायम और चटनी दोनों है। हम इसे खासतौर पर मकर संक्रांत के दौरान खाना पसंद करते हैं, लेकिन साल भर इसका आनंद भी लेते हैं क्योंकि इसे एक स्नैप में बनाया जा सकता है। यदि आप पहले से ही सफेद तिल के बीज खरीदते हैं, तो यह मिठाई बिल्कुल समय में एक साथ आती है।

अब मैं इस मिठाई को बनाने के लिए सिलपत का उपयोग करता हूं - यह मूल रूप से एक नॉनस्टिक सिलिकॉन आधारित लाइनर है, लेकिन आप एक अच्छे विकल्प के रूप में कुकिंग स्प्रे (पाम) के साथ हल्के से स्प्रे किए गए मोम पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं। किसी भी भारतीय किराना स्टोर या बाजार में बड़ी मात्रा में तिल उपलब्ध हैं।


TIL CHIKKI (सफेद तिल का बीज "ठगना")

सामग्री:

2 कप सफेद तिल
½ कप डार्क गुड़ (या आप डार्क ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं), स्वाद के लिए
½ कप शहद, स्वाद के लिए
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
जमीन allspice की चुटकी
पिसी इलायची पाउडर की चुटकी
नमक की सूक्ष्म चुटकी, स्वाद के लिए

तरीका:

सबसे पहले, एक बेकिंग ट्रे को सिल्ट (नॉनस्टिक सिलिकॉन बेकिंग मैट) या मोम पेपर के एक टुकड़े के साथ हल्के से खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़के।

मध्यम कम गर्मी पर एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में, तिल के बीज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तिल को लगातार हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं लेकिन उन्हें जलाएं नहीं। इसके अलावा, तिल के बीज कभी-कभी पॉप और कूदने की प्रवृत्ति रखते हैं - इसलिए सावधान रहें! एक बार तिल के बीज अच्छी तरह से भूरे रंग के हो जाएं, जल्दी से उन्हें पैन से हटा दें और ज़रूरत तक अलग रखें।

अब धीमी आंच पर एक ही पैन में शहद और मसाले (जायफल, ऑलस्पाइस, इलायची पाउडर और नमक) के साथ गुड़ मिलाएं। तब तक पकने दें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से गल न जाए और फिर उसमें भुने हुए तिल डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तिल समान रूप से वितरित हैं सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

फिर बहुत जल्दी और सावधानी से, गर्म बेकिंग ट्रे में गर्म तिल के बीज के मिश्रण को स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं (इस कार्य के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला अच्छी तरह से काम करता है)। इसके बाद, चिक्की के शीर्ष को चिकना करें - मैं एक रोलिंग पिन का उपयोग करता हूं इसलिए यह बहुत चिकना है।

अब बस चिक्की को लगभग 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें और फिर चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें।


रूपांतरों:

आप नुस्खा में कुछ मोटे कटा हुआ मूंगफली या नारियल के गुच्छे भी जोड़ सकते हैं।



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