टमाटर दाल रेसिपी

• मई 13, 2024

भारतीय आहार में टोअर दाल (जिसे स्प्लिट कबूतर के रूप में भी जाना जाता है) एक महत्वपूर्ण स्टेपल है। टोअर दाल स्वस्थ, पौष्टिक और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह दाल विशेष रूप से प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय एक स्नैप में पकता है लेकिन स्टोवटॉप पर आसानी से पकाया जा सकता है।

भारतीय रसोई में प्रेशर कुकर बिल्कुल अपरिहार्य है। यह दाल, बीन्स, दाल, सब्जियां, चावल, चिकन और मेमने को मात्र मिनटों में (जैसे कि घंटों के विपरीत) पकाती है। परिणाम एक पूरी तरह से पका हुआ और निविदा अंतिम उत्पाद है जो एक तेज और स्वस्थ विधि द्वारा पकाया जाता है। प्रेशर कुकर पहले से थोड़ा डराने वाला हो सकता है, लेकिन मैं विशेष रूप से भारतीय भोजन के लिए एक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। प्रेशर कुकर आपके जीवन को आसान बना देगा और एक अद्भुत समय बचाने वाला होगा। नए आधुनिक प्रेशर कुकर सस्ते और उपयोग करने के लिए अधिक सुरक्षित हैं। वे ज्यादातर घर और रसोई उपकरण स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं।

मेरा टमाटर दाल सप्ताह के किसी भी दिन बिल्कुल सही है - यह सरल व्यंजन स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। मैंने इसे टोअर दाल का उपयोग करके बनाया है, लेकिन चना दाल (स्प्लिट ग्राम दाल), मूंग दाल (पीली चमड़ी / विभाजन किस्म) या दाल की किस्मों के संयोजन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


TOMATO दाल

सामग्री:

2 कप टोअर दाल, धोया और सूखा
1 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
3-4 छोटी हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में (या आप सूखी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं), स्वाद के लिए
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
½ चम्मच काली सरसों के बीज
Umin छोटा चम्मच जीरा
चुटकी भर हींग (हिंग)
6-8 ताजा करी पत्ते
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
of ताजा नींबू या नीबू का रस
3 बड़े चम्मच घी या मक्खन (या आप वनस्पति या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में, टो दाल के साथ 4 कप पानी डालें। एक अच्छा उबाल लाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबाल लें और तब तक पकने दें जब तक कि दाल नर्म न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो दाल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच घी डालें। अब प्याज़ डालें और सॉते करें जब तक कि नरम और थोड़ा भूरा न हो जाए। इसके बाद अदरक और लहसुन डालें। कुछ और मिनट के लिए Sauté और फिर टमाटर जोड़ें। टमाटर के नरम होने तक भूनें और फिर हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लगभग एक या दो मिनट के बाद, पकाए गए तोर दाल को किसी भी पकाने वाले तरल के साथ सावधानी से डालें। यदि आवश्यक हो, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी डालें। अब, नीबू का रस और लगभग 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से एक साथ न आ जाएं।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक और सॉस पैन में, शेष घी जोड़ें। गर्म होने पर, बहुत सावधानी से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे कम हो जाते हैं, तो जल्दी से जीरा डालें। आँच को मध्यम कर दें और हींग, हरी या सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। अब इस पूरे गर्म तेल के मिश्रण को सावधानी से दाल के ऊपर डालें। ताजी कटी हुई सीताफल से गार्निश करें और गरमागरम चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

यह रेसिपी किसी भी दाल जैसे मसूर दाल, चना दाल या आपके पसंदीदा प्रकार की दाल का उपयोग करके बनाई जा सकती है। लेकिन याद रखें कि खाना पकाने का समय इस्तेमाल की जाने वाली दाल के प्रकार के अनुसार अलग-अलग होगा। इसके अलावा, अपने पसंदीदा सब्जियों (जैसे पालक, गाजर, तोरी ...) को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

इस दाल को विभिन्न हीरल टमाटर, हरी टमाटर, चेरी / अंगूर टमाटर या यहां तक ​​कि टमाटर से बनाकर देखें। यदि आप टोमेटिलो का उपयोग कर रहे हैं, तो वे काफी तीखे होते हैं इसलिए सिर्फ नींबू / नीबू के रस को छोड़ दें।

कभी-कभी, मुझे अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए पकवान को थोड़ा टोस्टेड काजू के टुकड़ों से गार्निश करना पसंद है। थोड़ा अतिरिक्त पतन के लिए, पकवान में जोड़ने से पहले काजू के टुकड़ों को थोड़ा घी या मक्खन में भूनें।

आप इसे कुछ टोस्ट क्राउटन के साथ सूप के रूप में भी परोस सकते हैं।

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