टमाटर की चटनी रेसिपी

• मई 6, 2024

चटनी एक स्वादिष्ट भारतीय मसाला है। शब्द "चटनी" वास्तव में एक ब्रिटिश शब्द है जिसे हिंदी शब्द "चटनी" से लिया गया है, जिसका अर्थ है, "कुचलने के लिए"। वे पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय हैं और बनाने में काफी सरल हैं।

टमाटर की चटनी सरल, स्वादिष्ट और बहुत बहुमुखी है। मैं टमाटर की चटनी को डोसे के साथ, अपने सैंडविच या टोस्ट पर और कभी-कभी अपने पिज्जा पर भी खाता हूं! यह ग्रील्ड मछली, समुद्री भोजन, चिकन, सब्जियों और पनीर के साथ बहुत अच्छा लगता है।

निजी तौर पर, मुझे मसालेदार तरफ मेरी चटनी थोड़ी पसंद है, लेकिन अपने खुद के मसाले / गर्मी के स्तर के अनुरूप ताजा हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर दोनों की मात्रा को कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप थाई मिर्च की जगह एक सीरी चिली जैसे कि सेरानो या जालिपेनो मिर्च भी ले सकते हैं। इस विशेष नुस्खा के लिए, मैं अचार नमक (मानक तालिका या कोषेर नमक के बजाय) का उपयोग करने का सुझाव देता हूं क्योंकि यह चटनी के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करता है। यह नुस्खा मेरी माँ का है; मुझे उम्मीद है कि आप इसे उतना ही एन्जॉय करेंगे जितना मैं करता हूं।


टमाटर की चटनी

सामग्री

2 एलबीएस पके हुए लाल टमाटर, कटा हुआ
स्वाद के लिए 10-12 छोटी हरी थाई मिर्च
10-12 लहसुन लौंग, छिलका
अदरक का 2 इंच का टुकड़ा, छिलका
1 बड़ा चम्मच जीरा
हल्दी के tur बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच अचार नमक, स्वाद के लिए
1gar कप सफेद सिरका
1 vegetable कप तेल (सब्जी या कैनोला)

तरीका:

एक छोटे ब्लेंडर या मिनी फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें (कोई पानी न डालें)। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, सावधानी से कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का मिश्रण डालें। इसके बाद, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ जीरा डालें। सुगंधित होने तक कुछ मिनट तक हिलाते रहें और फिर कटा हुआ टमाटर डालें। एक अतिरिक्त 4-5 मिनट के लिए भूनें और फिर अचार नमक और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए हिलाओ। एक कोमल उबाल लाएं, गर्मी को कम करें और कम से कम 15-20 मिनट के लिए उबाल दें। किसी भी चिपके को रोकने के लिए मिश्रण को कभी-कभी हिलाएं। टमाटर को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और चटनी में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, चटनी कम से कम 1 महीने तक रहेगी।

रूपांतरों:

आप हरी टमाटर का उपयोग करके इस चटनी को बनाने की कोशिश कर सकते हैं। हरी टमाटर की चटनी थोड़ी अधिक तीखी होगी, इसलिए क्षतिपूर्ति करने के लिए स्वाद के लिए बस एक चुटकी चीनी मिलाएं।

वीडियो निर्देश: टमाटर की ऐसी चटपटी चटनी बनायेंगे तो बार बार खायेंगे और आप सब्जी खाना भी भूल जायेगे|Tamatar Chutney (मई 2024).