विनीफेरा क्या है?

• मई 10, 2024

"वनिफेरा क्या है?" सवाल हमारे मासिक शराब चखने के दौरान आया। पिछले दो वर्षों से हमारे दस U3A * सदस्यों का समूह चखने की मेजबानी करता है, चखने के लिए थीम और वाइन का चयन करता है।

इस बार मेरी बारी थी और मैं ओंटारियो, मिसौरी, न्यू जर्सी, वर्जीनिया और कैलिफ़ोर्निया से वाइन दिखा रहा था कि मैं अपनी दूसरी यात्रा के दौरान इकट्ठा हुआ था।

यह प्रश्न पहले नहीं हुआ था, लेकिन यह पहली बार था जब किसी चखने में गैर-विनीफेरा वाइन शामिल थी। और यह पहली बार था जब उपस्थित लोगों ने वाइन का स्वाद चखा था जो कि विनीफेरा अंगूर की किस्म से नहीं बनाया गया था। तीन गैर-विनिफ़ेरा वाइन मिसौरी और वर्जीनिया से नॉर्टन और एक न्यू जर्सी चंबौरसीन थे।

वाइनिस के प्रसिद्ध लेखक और तीन पुस्तकों के लेखक अंगूर की किस्मों के अनुसार विनीफेरा अंगूर सभी वाइन उत्पादन के 99.998% के लिए जिम्मेदार हैं।

अंगूर की बेलों को वनस्पति रूप से Vitis genus के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो Vitacae नाम के पौधों पर चढ़ने के एक परिवार का एक सदस्य है।

Vitis समूह में लगभग 70 प्रजातियां हैं, जिनमें से अधिकांश उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। इनमें से कुछ, जिसमें लेब्रास्का शामिल है, अंगूर का उत्पादन करते हैं जो शराब में बनाया जाता है। हालाँकि, वे उन लोगों के लिए एक स्वाद बंद डाल सकते हैं जो उनसे बने जेली और रस के साथ नहीं लाए जाते हैं।

शराब के शौकीन यूरेशिया के मूल निवासी एक प्रजाति से बनी वाइन पसंद करते हैं, जिसका बहुत नाम वाइन बनाने वाली अंगूर - विनीफेरा है।

विनीफेरा प्रजाति, जिसे अब दुनिया भर में लगाया जाता है, में वाणिज्यिक वाइनमेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली 1500 से अधिक किस्में शामिल हैं, हालांकि अधिकांश वाइन 30 से कम किस्मों से बनाई जाती हैं, जैसे ग्रेनैच, चारडोने, कैबरनेट, पिनोट आदि।

विनीफेरा के बारे में ऐसा क्या है जो इसे विजेताओं की पसंद बनाता है?

Vinifera दाखलताओं hermaphrodite हैं। एक ही बेल में नर और मादा दोनों तरह के फूल होते हैं इसलिए यह सफल अंगूर उत्पादन सुनिश्चित करता है।

इसके अंगूर में वह सब होता है जो शराब बनाने के लिए आवश्यक होता है। इसमें पर्याप्त रस होता है जिसमें पर्याप्त मात्रा में अल्कोहल की मात्रा होती है। इसमें मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त अम्लता होती है और एक स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए पर्याप्त टैनिन होता है।

गैर-विनीफेरा अंगूरों में से कुछ बहुत संतुलित हैं, और अधिकांश गैर-विनीफेरा अंगूर पानी या चीनी के बिना शराब नहीं बना सकते हैं।

गैर-विनीफेरा किस्मों को उन क्षेत्रों में उगाया जाता है जहां विनीफेरा संघर्ष करता है, आमतौर पर ठंड या आर्द्रता के कारण।

दो गैर-विनीफेरा वाइन जो मैंने अपने चखने के लिए पेश की थीं, वे नॉर्टन और चंबूरिन थीं। नॉर्टन को माना जाता है, जो इसे चैंपियन बनाते हैं, वे अमेरिका के अपने मूल निवासी हैं। यह प्रजाति विटिस एनेसिसिस की है, जिसका अर्थ है गर्मियों का अंगूर। हालाँकि हालिया डीएनए शोध से पता चलता है कि इसमें कुछ विनीफेरा पेरेंटेज हैं। नॉर्टन प्राकृतिक क्रॉसिंग का परिणाम था। यह 1820 के आसपास वर्जीनिया में डॉ। नॉर्टन द्वारा एक अंकुर के रूप में खोजा गया था। नॉर्टन वनिफ़ेरा से एक गहरे लाल शराब को अप्रभेद्य बनाता है।

कुछ बेलें दो अलग-अलग प्रजातियों को पार करने का परिणाम हैं और इन विट्रीकल्चर को संकर के रूप में जाना जाता है। (वेरायटी जिनके माता-पिता एक ही प्रजाति के हैं, क्रॉस कहलाते हैं)।

चंबोरिसिन एक हाइब्रिड है जिसे 1945 में जानबूझकर जोआन सीवे द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। यह क्रॉसिंग की एक श्रृंखला का परिणाम है, अर्थात इसके माता-पिता संकर थे, जैसा कि उनके माता-पिता थे। यह अंगूर वाइनिफेरा से एक शराब को अप्रचलित बनाता है, और वास्तव में हमारे चखने की सबसे अच्छी शराब थी।

चखने पर गैर-विनीफेरा वाइन स्ट्रॉसियन केव नॉर्टन 2009 (सेंट जिनेविस, मिसौरी), क्राइसालिस वाइनयार्ड्स नॉर्टन 2009 ’s सारा का पेटीओ रेड '(मिडिलबर्ग, वर्जीनिया) और हमारी विजेता क्रीम रिज वाइनरी चंबूरसीन रिजर्व (न्यू जर्सी) थीं।

* U3A - तीसरा युग विश्वविद्यालय - देखें //myu3a.org, www.calpro-online.org/eric/docs/tia00070.pdf, और www.u3a.org.uk

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पीटर एफ मे के लेखक हैं मर्लिन मर्लोट एंड द नेकेड ग्रेप: ओड वाइंस अराउंड द वर्ल्ड जिसमें 100 से अधिक वाइन लेबल और उनके पीछे की कहानियाँ और हैं पिनटेज: साउथ अफ्रीका की खुद की वाइन की किंवदंतियों के पीछे जो पिनोटेज वाइन और अंगूर के पीछे की कहानी बताता है।

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