बिग वसा अंतर क्या है?

• मई 5, 2024

यह सच है। वसा के लिए एक अंधेरा पक्ष है। लेकिन वसा भी एक महत्वपूर्ण आवश्यक पोषक तत्व है।

जबकि खराब वसा हृदय रोग, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं, अच्छे वसा हृदय रोग और कैंसर से सुरक्षा प्रदान करते हैं और कई आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

समस्या तब शुरू होती है जब वाणिज्यिक मांस उत्पादक और तेल प्रोसेसर हमारी प्राकृतिक स्वस्थ खाद्य श्रृंखला के साथ खिलवाड़ करना शुरू कर देते हैं। यदि आप अच्छे वसा बनाम खराब वसा के चारों ओर भ्रम और गलतफहमी से थक चुके हैं, तो चलो वसा तथ्यों को स्पष्ट करें।

संतृप्त वसा के साथ समस्या

1980 की वसा चेतना और चिंता का एक दशक था। अग्रणी अधिकारियों ने फैसला किया कि वसा हमारे दुश्मन थे और सभी को अपने वसा का सेवन कम करने की सलाह दी गई थी। उंगली संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों पर इंगित की गई थी।

कारण स्पष्ट लग रहा था। संतृप्त वसा में उच्च भोजन से पहले, रक्त कोशिकाएं स्वतंत्र रूप से बहती हैं। जब वे एक दूसरे से टकराते हैं, तो वे उछल पड़ते हैं।

लेकिन एक वसायुक्त भोजन के एक घंटे बाद, कोशिकाएं चिपचिपी हो जाती हैं और एक साथ अकड़ने लगती हैं, जो रक्त के प्रवाह को इतनी गंभीर रूप से धीमा कर देती हैं कि यह वास्तव में रुक सकता है। यह रक्त कीचड़ पट्टिका जमा, संकीर्ण धमनियों, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का कारण बन सकता है।



संतृप्त वसा मुख्य रूप से पशु उत्पादों से आता है। लेकिन जब से हमारे शुरुआती पूर्वज शिकारी और इकट्ठा हुए थे, लोग लंबे समय से मांस खाते रहे हैं। तो कैसे अचानक यह एक समस्या है? उत्तर सीधा है।

हालांकि थोड़ी मात्रा में सेवन करने पर संतृप्त वसा स्वाभाविक है, शेष राशि को फेंक दिया गया है। प्रजनन और पालतू जानवरों को पालने में व्यावसायिक प्रथाओं ने संतृप्त वसा की खपत में एक विशाल अप्राकृतिक छलांग पैदा की है।

जबकि जंगली खेल लगभग 2% से 3% वसा, वाणिज्यिक घरेलू मीट और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद 20% से 60% तक कहीं भी हो सकते हैं। यह एक बड़ा वसा अंतर है!

ट्रांस वसा एक प्रतिशोध के साथ उभरता है

कहानी और भी ख़राब हो जाती है। अब असंतृप्त वसा के बारे में भी गंभीर चिंता है।

अपने प्राकृतिक रूप में पौधे प्रकृति के आवश्यक फैटी एसिड का सबसे प्रचुर स्रोत हैं। समस्याएं तब उत्पन्न होती हैं जब असंतृप्त वसा को व्यावसायिक रूप से निकाला जाता है।

तेल विशेष रूप से प्रकाश, गर्मी, विरंजन, दुर्गन्ध और सघन निष्कर्षण प्रक्रिया में प्रयुक्त सॉल्वैंट्स के प्रति संवेदनशील होते हैं। तो आपको क्या मिलता है? आपको यह बताने के लिए खेद है कि किराने की दुकान पर आपके द्वारा खरीदी गई सुंदर स्पष्ट मीठी महक परिष्कृत खाना पकाने और सलाद के तेल किसी भी अच्छे आवश्यक फैटी एसिड से पूरी तरह से शून्य हैं। साथ ही, वे विषाक्त पदार्थों से भरे हुए हैं।

इन जहरीले प्रसंस्कृत तेलों को अक्सर हाइड्रोजनीकृत किया जाता है। यह प्राकृतिक पौष्टिक फैटी एसिड अणु को अप्राकृतिक, अस्वास्थ्यकर ट्रांस फैटी एसिड अणु में बदल सकता है। यह बहुत अलग नहीं लग सकता है, लेकिन यह आपके शरीर पर एक बड़ा बदलाव करता है।



आप इन विनाशकारी ट्रांस वसा कहाँ पाते हैं? बेकरी के सामान, मार्जरीन, तले हुए खाद्य पदार्थ, छोटा करने, खाना पकाने के तेल, सलाद ड्रेसिंग, आइसक्रीम, कैंडी और सभी पेय पदार्थों में।

लेकिन दिल ले लो, क्योंकि कुछ अच्छे उपचार वसा (लिपिड) भी हैं।

पौष्टिक और आवश्यक फैटी एसिड

यद्यपि हाल का अतीत यह पता लगाने का समय था कि कुछ बुरे वसा दुश्मन हैं, वर्तमान दशक स्पष्ट रूप से अच्छी वसा चेतना का समय है।

महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और डी के अलावा, वैज्ञानिकों को अब पता चलता है कि अन्य अच्छे वसा इष्टतम स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। ये हीलिंग फैट्स हैं।

आवश्यक फैटी एसिड आवश्यक हैं क्योंकि जीवित रहने के लिए आपको उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए। लेकिन अच्छे वसा सिर्फ जीवन को बनाए रखने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण हैं। एक इष्टतम सेवन एक बनाए गए या तो जीवन और एक महान जीवन के बीच अंतर कर सकता है।

यहां देखिए यह कैसे काम करता है।

संतृप्त वसा और ट्रांस वसा में उच्च, न केवल आपकी धमनियों को प्लग करते हैं, वे कठोर कोशिका झिल्ली और प्लग कोशिकाओं का भी कारण बनते हैं। इसका मतलब है कि पोषक तत्व आपके कोशिकाओं और अपशिष्ट उत्पादों में नहीं जा सकते हैं और विषाक्त पदार्थ बाहर नहीं निकल सकते हैं। अच्छा वसा सिर्फ विपरीत काम करते हैं।

ओमेगा 3 और आवश्यक फैटी एसिड एलर्जी, बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को बाहर रखने और विटामिन, खनिज और अन्य चीजों को अंदर रखने के लिए स्वस्थ कोशिका झिल्ली का निर्माण करते हैं।



वस्तुतः सभी शारीरिक कार्यों को विनियमित करने में अच्छे वसा प्रमुख खिलाड़ी हैं। वे ऊर्जा, हार्मोन और मांसपेशियों, कोशिकाओं और ऊतक के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं।

द गुड फैटी एसिड्स

ओमेगा 3 तेल, मोनोसैचुरेटेड वसा और ओमेगा 6 पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड फायदेमंद अच्छे वसा की तीन मुख्य श्रेणियां हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि पिछली सदी में आहार वसा के संतुलन और गुणवत्ता में नाटकीय रूप से बदलाव आया है। क्योंकि हमारा आधुनिक वाणिज्यिक आहार प्रसंस्कृत वनस्पति तेलों में इतना अधिक है, ऐसा लगता है जैसे हमें ओमेगा 6 फैटी एसिड के बहुत सारे रास्ते मिल रहे हैं।

लेकिन, जबकि यह सच है कि ज्यादातर लोगों को बहुत अधिक संसाधित ओमेगा 6 वनस्पति तेल मिलते हैं, इन तेलों में अच्छे फैटी एसिड की कमी होती है और कुछ ट्रांस वसा में भी अधिक होते हैं।

स्वस्थ ओमेगा 6 तेल पूरे गेहूं, भूरे रंग के चावल, पूरे सोया और अन्य पौष्टिक अनाज, बीज और फलियों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। और स्वस्थ मोनोसैचुरेटेड वसा का सबसे अच्छा स्रोत जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है।

जबकि फायदेमंद ओमेगा 3 तेल कई खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में हुआ करते थे, अब ऐसा नहीं है।माँ के स्तन के दूध में उपलब्ध होने के अलावा, EPA और DHA के साथ ओमेगा 3 अब केवल ठंडे पानी में फैटी मछली में प्रचुर मात्रा में है। सामन उच्चतम स्रोत है।

अच्छे वसा से लाभ

अच्छे वसा हमारे आधुनिक युग के सबसे रोमांचक एंटी एजिंग, फील-गुड, प्राकृतिक बीमारी से लड़ने वाले पदार्थ हैं। वे हार्मोन को संतुलित करने में मदद करते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और आपको घातक, दुर्बल करने वाली अपक्षयी बीमारियों की पूरी सूची से बचाते हैं।

प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ गुण सूजन को कम करने और माइग्रेन, चोटों और गठिया (या किसी अन्य "खुजली") से शारीरिक दर्द को कम करने में मदद करते हैं। आप सर्दी, फ्लू और अन्य बीमारियों के लिए कम संवेदनशील होंगे और संतुलित हार्मोन के कारण, आप बहुत बेहतर महसूस करेंगे।

अपने आहार में अच्छे वसा को बढ़ाने और अपने फैटी एसिड संतुलन को बेहतर बनाने के लिए, परिष्कृत वनस्पति तेलों के उपयोग को समाप्त करें। सलाद के लिए जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ छड़ी। और खाना पकाने के लिए जैतून का तेल, पानी या बहुत कम मात्रा में कार्बनिक मक्खन का उपयोग करें।

साबुत अनाज, सेम, नट, बीज, ताजी सब्जियां, जैविक कम वसा वाले डेयरी और पोल्ट्री से भरपूर आहार पर ध्यान दें। और सप्ताह में कई बार ठंडा पानी ओमेगा 3 फैटी मछली का सेवन करें।

गुणवत्ता वाले ओमेगा 3 मछली के तेल की खुराक भी अत्यधिक अनुशंसित हैं। और आप बेहतर वेब साइट पर ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड के लिए मेरी सिफारिश की जांच कर सकते हैं।

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