Asopao de Pollo (चिकन और चावल स्टू)

• अप्रैल 28, 2024

आसोपाओ के कई संस्करण हैं, प्यूर्टो रिकान शैली चावल-आधारित स्टू जो काफी सूप नहीं है और काफी पेला नहीं है। पकवान पोल्ट्री, शेलफिश, हैम, कोरिज़ो और यहां तक ​​कि गंडूल्स (बीन्स) के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन असोपाओ के लिए मसाला आमतौर पर अन्य सामग्रियों के समान नहीं है।

Asopao को तैयार करने में आवश्यक हैं सॉफिटो और achiote तेल, और मैंने इनमें से प्रत्येक को तैयार करने के लिए निर्देशों को शामिल किया है। आप उन्हें पहले से बना सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप आसोपाओ को तैयार नहीं करते।

आसोपो दे पोलो

4 बड़े चम्मच सोफ्रीटो (नीचे नुस्खा देखें)
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सूखे अजवायन
3- 4 पाउंड चिकन, ऊपर से काट लें (चिकन को चौथे भाग में काटें, पंखों को स्तनों और पैरों को जांघों से अलग करें, जांघों और स्तनों को आधा काटें)
3 बड़े चम्मच achiote तेल (नीचे नुस्खा देखें)
1 कप टमाटर सॉस
1 बॉक्स जमे हुए पेटी कविता (बच्चे मटर)
6 कप चिकन स्टॉक
1 बड़ा चम्मच केपर्स
2 बड़े चम्मच स्पेनिश जैतून, कटा हुआ
1 बे पत्ती
1 चम्मच सूखे अजवायन
1 चम्मच नमक
1 कप चावल

एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सोफिटो, सिरका, लहसुन, काली मिर्च, नमक और अजवायन मिलाएं और एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं। कटोरे में कटे हुए चिकन को जोड़ें और मैरिनेड के मिश्रण के साथ रगड़ें, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से मिलाएं। कटोरे को ढंक दें और 8-12 घंटे के लिए ठंडा करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी सूप पैन में achiote तेल रखें। जब तेल गर्म हो जाता है, तो चिकन के टुकड़ों को डालकर पकाएँ, और हर तरफ से भूरा होने तक इसे पलट दें।

पैन में सोफिटो के 3 बड़े चम्मच जोड़ें और इसे धीरे से कई मिनट के लिए डालें।

टमाटर सॉस, मटर, चिकन स्टॉक, केपर्स, जैतून, बे पत्ती, अजवायन और नमक जोड़ें। सामग्री को संयोजित करने के लिए हिलाओ।

चावल डालें। एक फोड़ा करने के लिए तरल लाओ। चावल को एक कांटा के साथ हलचल दें, फिर पैन को कवर करें और उबाल को कम करें। लगभग 30 मिनट के लिए आसोपा को तब तक उबालें, जब तक कि चावल नर्म न हो जाए।

सूप कटोरे में परोसें।

Sofrito

सोफिटो कई लैटिन व्यंजनों के लिए स्वाद का आधार है और इसे अक्सर बड़े बैचों में तैयार किया जाता है, आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके क्यूब्स में जमे हुए, और हर रोज खाना पकाने के लिए हाथ पर रखा जाता है।

1 प्याज, खुली
1 हरी बेल मिर्च
3 मीठी मिर्च मिर्च
1/4 कप ताजा सीताफल
5 लहसुन लौंग
1 चम्मच सूखे अजवायन

एक खाद्य प्रोसेसर या एक ब्लेंडर में सभी सामग्री रखें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से कटी और मिश्रित न हों। सॉफिटो को एक साफ ग्लास जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक आप उपयोग करने के लिए तैयार न हों।


Achiote तेल

स्पैनिश बोलने वाले कैरेबियन के खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले चमकीले रंग का तेल बनाने के लिए ऑलियोट, या एनाट्टो के बीज को जैतून के तेल में डुबोया जाता है। आप कई लैटिन बाजारों में एनाटो बीज पा सकते हैं

1 कप जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच एनाटो बीज

मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल और एनाट्टो के बीज गरम करें। तेल को बीज को धीरे से पकने दें, बस जब तक वे छींकना शुरू न कर दें, सावधान रहें कि उन्हें जला न दें। जब बीज उबलने लगे, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें। जब तेल ठंडा हो गया है, तो इसे एक साफ ग्लास जार में तनाव दें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।

वीडियो निर्देश: Asopao डी पोल्लो | डोमिनिकन चिकन और चावल सूप | एक पॉट व्यंजनों | बावर्ची ज़ी कुक्स (अप्रैल 2024).