दाल के साथ अजवायन

• मई 2, 2024

दाल एक आम थाई घटक नहीं है, लेकिन बैंगन के साथ संयोजन स्वाद और बनावट का एक शानदार संतुलन देता है। इसे लंच के लिए एक साइड डिश के रूप में या उबले हुए चमेली चावल के साथ परोसें।

यह एक महान स्वादिष्ट, कम कैलोरी, कम वसा वाला नुस्खा है जो शाकाहारी और गैर-शाकाहारी भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। लहसुन, मिर्च, और थाई तुलसी का संयोजन एक रोमांचक और ताजा स्वाद के लिए बनाते हैं।

यदि आप एशियाई लंबे बैंगन या थाई हरे या सफेद गोल्फ की गेंद के आकार के बैंगन नहीं पा सकते हैं तो घिसे हुए इतालवी ग्लोब प्रकार के बैंगन का उपयोग करें। साथ ही भारतीय अंडे का आकार बैंगनी बैंगन भी काम करता है। आप आम भूरे या पीले मसूर से लेकर हरी फ्रांसीसी दाल या भारत की विभाजित लाल दाल तक विभिन्न प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं। मैं कभी-कभी बेलुगा या छोटी काली दाल का उपयोग करता हूं जो बहुत जल्दी पकती है।

अजवायन दाल के साथ (फाड़ मखुआ साई ठुआ)

1/4 पाउंड दाल
1/4 चम्मच समुद्री नमक
1/2 पाउंड एशियाई लंबे बैंगन
4 - 5 लौंग लहसुन
1-3 थाई ड्रैगन चिल
2 टैब सब्जी या मूंगफली का तेल
1 टैब फिश सॉस (नम प्लेट) *
4 टैब पानी
10 पुदीने की पत्तियां (थाई तुलसी और पुदीना)

उबलते पानी के साथ दाल को कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। नाली,
ताजे पानी के साथ कवर करें, नमक डालें, उबाल लें और कवर करें
1/2 घंटे के लिए। नाली।

बैंगन को 4 टुकड़ों में काट लें और फिर इन्हें काट लें
2 इंच के टुकड़ों में क्वार्टर।

लहसुन और मिर्च को मोर्टार में रखें और मूसल के साथ एक पेस्ट में डालें।
सुनहरा होने तक ऑइलस्टोर में सुगंधित होने तक भूनें।

लहसुन और कड़ाही में दाल, ऑबर्जिन के टुकड़े और पानी डालें। 3-4 मिनट के लिए तब तक भूनते रहें जब तक कि ऑबर्जिन पक न जाए।

मछली सॉस जोड़ें, स्वाद में मिश्रण करें और स्वाद को समायोजित करें, पुदीना के पत्ते जोड़ें, मिश्रण को सिर्फ एक बार चम्मच से घुमाएं, और गर्मी से निकालें और सेवा करें।

6 को परोसता हैं

* नाम प्ला (मछली सॉस) एक महत्वपूर्ण थाई घटक है। मैं उच्च गुणवत्ता वाले मछली सॉस जैसे कि गोल्डन बॉय या ड्रैगनफ़्लाय का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि उनमें टिपिकल जैसे ब्रांड के प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले चीिकल शामिल नहीं हैं। फिश सॉस बहुत सस्ती है इसलिए किसी भी पुरानी बोतल को टॉस करें, जो केंद्रित और डार्क हो गई है। एक अप्रिय सुगंध के साथ पुरानी मछली सॉस में स्वाद बहुत नमकीन और मजबूत हो सकता है।

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