बेसिक थाई स्वीट चिली सॉस

• मई 14, 2024

हम इस "जादू" सॉस का उपयोग बारबेक्यू किए गए चिकन सहित कई चीजों के लिए करते हैं, कटा हुआ खीरे के साथ एक त्वरित सलाद के रूप में, अंडे के रोल को डुबाने के लिए, गहरी तली हुई पूरी मछली आदि पर।

हम बोतलबंद स्वीट चिली सॉस को घर पर बना खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह नुस्खा इसके लिए एक अच्छा सरल प्रतिस्थापन है। कई ब्रांड जैसे Mae Ploy, Dragonfly और अन्य हैं। कुछ दूसरों की तुलना में मीठा होते हैं और मैं मीठे गर्म संस्करणों में सबसे ज्यादा मीठा पसंद करता हूं।

यह एक बुनियादी नुस्खा है और अपने स्वाद के लिए बवासीर की मात्रा को समायोजित करें।

1/2 कप खजूर चीनी
3/4 कप चावल का सिरका
1/2 चम्मच नमक
4-6 थाई लाल मिर्च, कटा हुआ (या जार में लाल मिर्च का अचार)

एक सॉस पैन में चीनी और सिरका गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।

गर्मी से निकालें और नमक और मिर्च में हलचल करें।

अगर यह बहुत अधिक गर्म है तो थोड़ा गर्म पानी डालें और हिलाएं।

परोसने से पहले ठंडा होने दें।

थाई टेबल मसालों का महत्व

जब भी आप एक थाई रेस्तरां में भोजन करते हैं, तो आप अपने स्वाद के लिए स्वाद को समायोजित करने के लिए कई टेबल मसालों को पाएंगे। हमेशा एक नाम फ्रिक प्ला (कटे हुए बवासीर के साथ मछली सॉस), एक स्मोक्ड ग्राउंड सूखे चिली पाउडर, एमएसजी का एक छोटा कटोरा, शायद अन्य जैसे कि झींगा पेस्ट और चिली (नाम फ़्रीक कापी) होगा।

यदि आपको बारबेक्यू किया हुआ चिकन (गाए यांग) परोसा जाता है, तो आपको कभी भी लोकप्रिय चिली डायपिंग सॉस (नाम प्लाका फ्रिक की नु) परोसा जाएगा। बैंकाक बारबेक्यूड चिकन के साथ स्वीट एंड स्पाइसी चिली सॉस (नाम जीम गे यांग) भी परोसा जाता है। यह सबसे लोकप्रिय सॉस अमेरिका, यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया में आसानी से उपलब्ध है। कुछ लोकप्रिय ब्रांड जो आपको मिलेंगे वे हैं Mae Ploy और Dragonfly। थाईलैंड के नॉर्थ ईस्ट में, Isan आपको अक्सर चिपचिपे चावल की टोकरी के साथ इस सूई की चटनी परोसी जाएगी।

थाईलैंड के उत्तरी प्रांतों में आपको अक्सर ग्राउंड पोर्क और लाल करी (नाम फ्रिक ओनरी) के साथ एक देशी स्टाइल टमाटर सॉस परोसा जाएगा। मसालेदार मांस सॉस को कच्ची या धुली हुई सब्जियों, चिपचिपे चावल और खस्ता सूअर की खाल की एक सरणी के साथ डिप के रूप में परोसा जाता है। इस तरह के स्नैक फूड को आमतौर पर ठंडा पेय या ठंढा सिंघा बीयर पीते समय खाया जाता है।

मेरी पसंदीदा सॉस में से एक है इसान शैली मसालेदार मशरूम की सूई की चटनी (नाम फ्रिक हेट)। यह सबसे गर्म सूई सॉस एनडी में से एक है, जो यह कहते हैं कि यह एक बाघ को रोने देगा। यह सॉस अमेरिकी कैटफ़िश, लहसुन, shallots और मशरूम के समान मडफ़िश से बनाया गया है। यह कच्ची या मिश्रित सब्जियों के साथ परोसा जाता है। कुरकुरी ठंडी सब्जियों और गर्म मसालेदार चटनी के विपरीत काफी नशे की लत है!

एक अन्य लोकप्रिय सूई की चटनी सिरका (Phric Dong Nam Sod) में एक बहुत ही सरल भोजन है। यह मूल सॉस नमकीन मछली सॉस, थोड़ा खट्टा चावल का सिरका, और कुछ कटा हुआ बवासीर का एक संयोजन है। यह अक्सर नूडल व्यंजनों पर टपकता है।

मसालेदार खीरे का स्वाद (नाम थांग क्वा) पारंपरिक रूप से कई थाई व्यंजनों के साथ बारबेक्यू किए हुए चिकन से लेकर विभिन्न ऐपेटाइज़र सहित सिटेज़ में परोसा जाता है। यह कटा हुआ मूंगफली और ताजा cilantro द्वारा सजी खीरे, cilantro, और मिठाई और खट्टा ड्रेसिंग का एक कुरकुरा संयोजन है।

यदि आप Satay का आदेश देते हैं तो आपको एक कढ़ी पान्ड Satay सॉस परोसा जाएगा। मूंगफली-चीनी-चीनी का यह विशेष संयोजन चिकन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या बीफ़ के लिए एकदम सही सॉस है।

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