अलास्का में बीयर - हम्पी - सब जीरो - मूस के दांत

• मई 14, 2024

आर्कटिक जेट स्ट्रीम के अवशिष्ट किस्में दक्षिण की ओर गूँजती हैं, मेरा मन 2007 की जनवरी में अलास्का में बीयर की अपनी प्रारंभिक शुरूआत के लिए भटकता है। अरोरा प्रोडक्शंस की एनी शावेज, अपनी आकर्षक मुस्कान और गर्मजोशी से स्वागत करते हुए, मुझे उजागर करने के लिए प्रतिबद्ध थीं। एंकरेज के चमत्कार। पहले पड़ाव के रूप में, हंपी के महान अलास्का अलेहाउस, हंपबैक सैल्मन के नाम पर, इस थके हुए यात्री का इंतजार कर रहा था। न्यूयॉर्क शहर में जिंजर मैन की याद दिलाते हुए चूने-जेड की दीवारों और अंधेरे लकड़ी की पट्टी ने मुझे पल भर में गिरफ्तार कर लिया। छत के स्तर पर कमरे की परिधि के आसपास सैकड़ों सजावटी नल के हैंडल ने मेरी आंखों को आकर्षित किया।

इसे मालिकों बिली ओपिन्स्की और जेम्स मौयर की ओर से एक उद्देश्यपूर्ण निर्णय होना था। मन के सजग होने से पहले ही इंद्रियाँ तुरंत तरल-रोटी को तरस जाती हैं। टैप पर 40 बियर के साथ, और शानदार बार मेनू, जिसमें भोजन का एक शानदार चयन भी शामिल है - लाए हुए अलास्कान हैलिबट सलाद या जिस्म हम्मस और पीटा से अलास्का रेड सैल्मन और सी स्कैलप्स तक -हैपी के प्रतिसादों को व्यापार के लोगों के लिए एक आकस्मिक पड़ाव के रूप में दर्शाता है। और दिन के दौरान संग्रहालय की भीड़। शाम के घंटों में, यह एक मनोरंजन-केंद्रित भीड़ के लिए अपनी जीवन शक्ति को आत्मसमर्पण कर देता है, स्थानीय संगीतकारों पर ध्यान केंद्रित करने और ताजा ड्राफ्ट बियर के कभी बदलते मेनू के साथ, तीन लोगों को गहरी स्तरित किया गया।

कोने के आसपास, उप शून्य किट्स-केंद्रित मार्टिनी बार के लिए वरीयता वाले लोगों को संतुष्ट करता है। इंटीरियर आर्किटेक्ट डायलन थॉमस द्वारा डिज़ाइन किया गया है, मूड सेट किया जाता है जैसे कि आप खिड़कियों के माध्यम से टकटकी लगाते हैं, कल्पनाशील रूप से आपको "कॉकटेल के अंदर, बाहर देखते हुए" रखने के लिए इलाज किया जाता है। ओनर बिली ओपिंस्की, ग्रेट अलास्का बीयर एंड जौ वाइन फेस्टिवल से पहले अपने वार्षिक सब जीरो बेल्जियम बीयर डिनर की मेजबानी करते हुए, अपने प्राइवेट स्टॉक से वृद्ध और प्यार से देखभाल के साथ अच्छी बीयर के लिए भूख को बढ़ाता है, और शानदार भोजन और अपस्केल के साथ जोड़ा जाता है। माहौल।

हम्पी में अपनी राहत के दौरान, मुझे मोइज़ के टूथ फेयरवेदर आईपीए से परिचित कराया गया, जो ओपिन्स्की के ड्राफ्ट चयन में सबसे लोकप्रिय बीयर था। अच्छी तरह से प्यार और अजीब तरह से नशे की लत, यह एक स्वच्छ, साइट्रस और पाइन प्रोफ़ाइल के साथ एक hophead की खुशी है। इतना कामुक मेरा अनुभव था, कि मूस के दांत में हेड ब्रेवर क्लार्क पेलेज़ के लिए एक परिचय एक निर्विवाद आवश्यकता बन गया।

एनी और मैं क्लार्क पेलेज़ और औरोरा प्रोडक्शंस के अध्यक्ष स्टीव शेफर्ड से मिले मूस के दांत पब और पिज़्ज़ेरिया, एंकोरेज में ओल्ड सेवर्ड हाईवे पर। मूस के दांत के एक प्रतिभावान प्रतिनिधि क्लार्क पेलेज़ ने बीयर बनाने के अपने उद्देश्य के बारे में बताया "अधिक क्षणिक और अल्पकालिक विशेषताओं के साथ।" फेयरवेदर आईपीए का रहस्य सात शैलियों - क्रिस्टल, सेंटेनियल, कैस्केड, विलेमेट, चिनूक, नगेट और "सीक्रेट" के सम्मिश्रण में है - जो कि 64 आईबीयू के आईपीए और फेयरवेदर के प्रति उत्साही लोगों के बीच एक सम्मोहक जुनून पैदा करता है। मूल रूप से सह-मालिक मैट जोन्स द्वारा एक होमब्रेव के रूप में विकसित किया गया, पल्ज़ पुष्टि करता है कि यह "इसके भागों के योग से अधिक है।"

इसने मेरी रुचि को बढ़ा दिया। मैट जोन्स ने एक होमब्रेवर के रूप में शुरुआत की। मुझे पूरी कहानी चाहिए थी।

मालिक रॉड हैंकॉक और मैट जोन्स वाशिंगटन विश्वविद्यालय में भाग लेने के दौरान प्रशांत नॉर्थवेस्ट में मिले थे, और भविष्य के लिए इसी तरह के दृष्टिकोण की खोज की थी। जोन्स को एक होमब्रेवर के रूप में सम्मानजनक अनुभव था, और एंकरेज में बड़ा हुआ, जहां उनका मानना ​​था कि एक परिवार-उन्मुख शराब की भठ्ठी / रेस्तरां अत्यधिक सफल हो सकता है। 90 की शुरुआत में वे जगह में एक ढीली योजना के साथ एंकोरेज चले गए। हैनकॉक रेस्तरां चलाने के लिए सहमत हुए, जबकि जोन्स शराब बनाने के प्रभारी होंगे। उन्होंने डेयरी उपकरणों का एक कैश, एक डॉगफूड पकाने वाली केतली, और वाणिज्यिक रसोई के अन्य उपकरणों के कई टुकड़े किए थे, और शहर के किनारे पर एक ख़राब बारबेक्यू पिट पिज़्ज़ेरिया को पुनर्निर्मित करने के लिए काम किया था। हालाँकि उन्हें शुरुआत में भोजनालय के तैरने की उम्मीद थी, वास्तविकता ने उन पर तालिकाओं को बदल दिया। यहां तक ​​कि जोन्स के होमब्रेवर के अनुभव के साथ, "पहले कुछ बैचों ने सीवर पाइप के रास्ते शराब की भठ्ठी छोड़ दी," पेल्ज़ ने कहा। हालांकि, उन्होंने शुरुआत से ही गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया और मूस के दांत जल्द ही बन गए "वो जगह हो सकती है," एंकरेज में एक आरामदायक दर्शकों को कैप्चर करना।

"आप बता सकते हैं कि कर्मचारी श्रम लागत के बजाय ऑपरेशन का एक अभिन्न अंग हैं," पेलेज़ कहते हैं। रेस्तरां खुलने के बाद से कई लोग इधर-उधर रहे हैं, और सभी को शीर्ष के रूप में माना जाता है।"उनके पास कर्मचारियों के लिए 401K योजना भी है।

यह उत्साह से चलने वाले ऑपरेशन के लिए चरण निर्धारित करता है। पेलेज़ को मेरे तात्कालिक शौक के बारे में पता था फेयरवेदर आईपीए, और वह मुझे अपनी शानदार लाइन-अप की अन्य शैलियों से परिचित कराने के लिए उत्सुक था।

क्लोंडाइक गोल्डन - एक सुनहरा, "छोटा" पील एले, मुखर रूप से कैस्केड हॉप्स के साथ, एक नाजुक नींबू साइट्रस प्रोफाइल का प्रदर्शन - एक नरम सत्र बीयर के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

स्पीनार्ड नाइट लाइफ - एक सुस्त, लाल बत्ती जिले के नाम पर, इस प्रीमियम अमेरिकन लेगर में एक पूर्व-निषेध चरित्र है जो आपकी जीभ पर नृत्य करता है - बहुत साफ स्वाद के साथ क्रिस्टलीय पीला।

पोलर पाले अले - इस अमेरिकी पेल एले की हॉप-फॉरवर्ड सुगंध तुरंत नाक बहती है। थोड़ा धुंधला एम्बर शरीर एक मलाईदार सिर का समर्थन करता है जो कांच पर लेसिंग की परतें छोड़ता है। रिच माल्ट पूरी हॉप प्रोफ़ाइल के साथ मिश्रण करते हैं, और इसकी मध्यम-पूर्ण उपस्थिति के साथ मुंह को पेंट करते हैं।

मूनफ्लॉवर ईएसबी - मूनफ्लॉवर अपीलीय एक रॉक क्लाइम्बस का सम्मान करता है, साथ ही साथ कार्लोस सैन्टाना द्वारा 1977 में लोकप्रिय संगीत भी। आईपीए के समान प्रोफाइल के साथ [लेकिन कम एबीवी के साथ], पाइन और साइट्रस की सुगंध एक आशा-अग्रवर्ती चरित्र के साथ हवा को सुशोभित करती है। मल्ट्स बड़े होते हैं, जिन्हें किण्वन के लिए एक पात्र खमीर की आवश्यकता होती है। फुलर का खमीर जादुई परिणामों के लिए बनाता है, लेकिन एक डायसिटाइल आराम और तापमान की मांग करता है जो 64 डिग्री से ऊपर रहता है।

प्रिंस विलियम का पोर्टर - ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल में कांस्य पदक के विजेता के रूप में, राजकुमार एक गहरे, बरगंडी गहने की तरह चमकता है, जिसमें मलाईदार भूरे रंग का एक नरम घूंघट होता है। डार्क फ्रूट के डिस्प्ले तालू से सजे होते हैं, जबकि एक ड्रायर माउथफिल एक पीला रंग का दर्पण होता है, जिसमें हॉप्स के बजाय भुना हुआ माल्ट होता है।

पाइपलाइन स्टाउट - तरल ब्रेड की तरह, यह डार्क, फुल बॉडी वाले स्टाउट में मीठे फलों का स्वाद और 6.8% एबीवी होता है। जैसा कि पाइपलाइन ने अलास्का को परिभाषित करने के लिए कार्य किया था, इसलिए पाइप लाइन स्टाउट अपने आकर्षक, गहरे रंग के रंग, आकर्षक प्रोफाइल और बड़े दर्शक के साथ मूस के दांत को परिभाषित करता है।

शीतकालीन गरम - क्रिस्टलीय भूरा, यह मौसमी भालू के दाँत की तुलना में कम भद्दी और अधिक खराब है। पाइन और मोलास नाक में उठते हैं, तालु पर गूँजते हैं क्योंकि यह मिठास से लेकर संतोषजनक, सिट्रस कड़वाहट तक लुढ़कता है, उसके बाद लंबे समय तक बना रहता है।

भालू दांत अली - इस मुखर अमेरिकी ब्राउन ने ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल में कांस्य पदक जीता। यह विशेष रूप से सौ साल के होप्स के साथ खरीदा जाता है, जिसमें ड्राई-होपिंग का एक शेड्यूल भी शामिल है। घ्राण इंद्रियों में गहरी, एंटोन बर्ग चॉकलेट की सुगंध और भुनी हुई कॉफी मन को उत्तेजित करती हैं। विंटर वार्मर के आधार पर, स्वाद प्रोफ़ाइल मसालेदार और टोस्टेड, फिर भी सूखता है, एक कड़वा खत्म के साथ जो कि हॉफेड को प्रसन्न करता है।

डार्थ डेलीरियम - "टिप-ऑफ-द-हैट टू डेलेरियम ट्रेमन्स" के रूप में, यह बड़ी बीयर एक एकल-माल्ट स्कॉच के पंच के साथ आबनूस का काला डालती है। जटिल जायके, उम्र बढ़ने के एक साल में विकसित, जीभ का शीर्षक। आप कल्पना कर सकते हैं कि इस प्रलोभन को छलनी - गर्म किया जा सकता है, एक स्निफर से, धीरे-धीरे मोहक 10% एबीवी को आपकी आत्मा से आगे निकलने की अनुमति देता है। "डार्थ सम्मान की मांग करता है।"

बारलेविन 2007 - कपास कैंडी, पाइन और खुबानी के अरोमा इस उच्च-गुरुत्वाकर्षण बियर को घेरते हैं। क्लीन माल्ट हॉप्स की इम्पीडिएसी के साथ होता है, लिटरिंग कड़वाहट में पीछे रह जाता है।

साउथ फोर्क स्पेशल - हर महीने, ब्रुअर्स में से एक को बीयर नामक एक उत्पाद बनाने का विशेषाधिकार दिया जाता है "पहले नल विशेष," जो मासिक पर जनता के सामने पेश किए जाने पर उनकी प्रतिभा को दर्शाता है "फर्स्ट टैप पार्टी।" टायलर जोन्स ने डार्थ डेलीरियम के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर को आगे बढ़ाते हुए गैर-पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करते हुए इस बेल्जियन स्टाइल बीयर को पीसा। शरीर की धुंधली एम्बर चमक कांच की परिधि के चारों ओर फीता के विवाह बैंड द्वारा घेर ली जाती है। तरबूज, नारंगी के छिलके, उष्णकटिबंधीय फल और कोको पंख नाक और तालू के नोट्स के रूप में जटिलता लहराता है।

चीयर्स!

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