दक्षिण पश्चिम मिशिगन में मौसम के साथ पाक कला

• मई 12, 2024

दक्षिण-पश्चिम मिशिगन में स्थानीय कृषि के समर्थन में प्रभारी प्रमुख जूडी पतंग-घोष, रेट्रो कैफे और पतंग की रसोई के मालिक, न्यू बफ़ेलो में एक खानपान और विशेषता खाद्य व्यवसाय है। 1992 में, जूडी ने शिकागो में एक कंपनी के कार्यकारी के व्यस्त शहर-लाइव को एक नए जीवन की तलाश में, एक नया व्यवसाय साहसिक, और अपने पहले प्यार को आगे बढ़ाने के लिए एक नया मौका दिया ... फूड। उसे दादी और चाची दोनों से भोजन का प्यार विरासत में मिला, जो रसोइये और बागवान थे। बिना ताज़ी सामग्री के कभी नहीं, जिसके साथ खाना बनाना, उसकी दादी और चाची को उनके स्वयं के बगीचों या इलाके के स्थानीय खेतों से उठाया गया।

यहाँ जूडी के पसंदीदा स्प्रिंग व्यंजनों में से कुछ हैं।

हॉलैंडिस के साथ शतावरी फ्रिटाटा
6 को परोसता हैं
यह एक बेक्ड डिश है जो ब्रंच के लिए बहुत अच्छा है, एक पॉटलुक और जाने पर एक बढ़िया नाश्ता है।
सामग्री:

1 # ताजा स्थानीय शतावरी, धोया, छंटनी और 1 ”टुकड़ों में काटा
P कप परमेसन चीज़
Cream कप खट्टा क्रीम
¼ कप रिकोटा पनीर
1 टी कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
2 टी ताजा नींबू का रस
4 डैश तबस्स्को या अन्य गर्म सॉस
6 ताजे खेत अंडे पीटे
1-कप भारी क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

शतावरी और सभी सूखी सामग्री को 9 इंच के बटर केक पैन में रखें और ब्लेंड करें
व्हिप के अंडे, क्रीम और नींबू का रस (जितना अधिक आप लाइटर को फुलफिल करेंगे और फ्रिटेट होगा)। शतावरी पर डालो। 40-50 मिनट के लिए 350 पर बेक करें। यह तब किया जाएगा जब केंद्र अब जिगल्स नहीं होगा। अधिक खाना पकाने के लिए नहीं सावधान रहें। सेवा करने से पहले दस मिनट के लिए आराम करने दें। रेफ्रिजरेटर में घंटों या दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और माइक्रोवेव में खूबसूरती से गर्म करता है।

hollandaise:

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका इस्तेमाल मैं सालों से हॉलेनडाइस के लिए कर रहा हूं और यह एक तरह से फुलप्रूफ है। रहस्य यह सुनिश्चित करने के लिए है कि अंडे की जर्दी, नींबू का रस और टबैस्को को ठंडा करने के लिए लगभग 20-25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पहले से गरम किया जाता है।

जोड़ना:
4 ताजा खेत अंडे की जर्दी
3 टी ताजा नींबू का रस
4 डैश तबस्स्को
नमक और काली मिर्च का एक चुटकी

पहले से गरम किया हुआ मिश्रण अपने ब्लेंडर के जार में रखें।
बबली तक बटर में मक्खन की एक-एक स्टिक गरम करें लेकिन जले नहीं।
शामिल होने तक उच्च गति पर अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म मक्खन डालें और मिश्रण को गाढ़ा करें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो आप इसे थोड़े गर्म पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

फ्रिट्टा पर डालो और शतावरी युक्तियों और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें

यह नुस्खा मिनी मफिन पैन का उपयोग करके और बेकिंग समय को 15 से 20 मिनट तक काटकर गर्म क्षुधावर्धक के रूप में भी बनाया जा सकता है। किनारे पर हॉलैंडाइज़ के साथ उन्हें एक चाफिंग डिश में परोसें।

मोरल मशरूम
उन लोगों के लिए जिनकी स्वाद की कलियों को मायावी वसंत नैतिक मशरूम का समृद्ध स्वाद पता है, आप जानते हैं कि कुछ जंगली एडिबल्स इतने रमणीय हैं। यहाँ इनमे से कुछ "प्रकृति से उपहार" बनाने के जुडी के संकेत हैं, जैसे कि वह उन्हें बुलाती है, यदि आप कुछ करके आने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं।

Morels बहुत नाजुक हैं और एक बार उठाया एक बहुत ही कम शेल्फ जीवन है। उन्हें दृढ़ होना चाहिए और कुछ भी नहीं होना चाहिए। प्लास्टिक उन्हें स्टोर करने का अच्छा तरीका नहीं है। उन्हें या तो सुखाया जाना चाहिए या एक या दो दिन के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। जब नमकीन पानी में गंदगी को हटाने और उन्हें किसी भी कीड़े से मुक्त करने के लिए अपना स्थान चुनें। उन्हें केवल कुछ ही मिनटों में खारे पानी के घोल में छोड़ दें। कागज तौलिये पर सूखा और सूखा। कुछ लोगों ने उन्हें sautéing करने से पहले आधे लंबाई में टुकड़ा किया, लेकिन मुझे उन्हें पूरा रखना पसंद है। इसके लिए आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मशरूम के अंदर से सभी नमी को निचोड़ा जाता है या उन्हें डस्ट करने का परिणाम रसदार के बजाय अंदर के गोए बना सकता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो मॉरल के लिए कहते हैं, लेकिन उन्हें खाने का मेरा पसंदीदा तरीका हमेशा उन्हें फूल, नमक और काली मिर्च के साथ धूल करना और उन्हें मक्खन में सॉस करना है जब तक कि वे खस्ता न हों और उन्हें मेरे मुंह में डाल दें। सॉस में उपयोग के लिए मोरेल को सुखाया और पुन: निर्जलित किया जा सकता है। उन्हें सुई और धागे के साथ स्ट्रिंग करने के लिए सुखाने के लिए और एक बार सूख जाने पर उन्हें एक एयरटाइट कॉफी कैन या अन्य कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी का खस्ता केक
अपने पसंदीदा बिस्किट नुस्खा को खरोंच से भर दें और उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी डालें (यदि यह पहले से ही इसके लिए कॉल नहीं करता है), एक चुटकी क्रिस्टलीय अदरक और थोड़ा नींबू ज़ेस्ट। मक्खन के साथ बिस्कुट के शीर्ष पर ब्रश करें और बेकिंग से पहले शीर्ष पर कच्ची चीनी छिड़कें। हो सके तो गरमागरम परोसें

कम से कम 30 मिनट के लिए चीनी, नींबू का रस और शराब (यदि वांछित) में ताजा जामुन और मैक्रट स्लाइस करें।

वनीला और चीनी के साथ भारी क्रीम को गाढ़ा, लेकिन अभी तक नहीं, (अंगूठे का नियम, भारी क्रीम के एक चौथाई गेलन के लिए) ½ टीस्पून वैनिला और 1 / 4th कप दानेदार चीनी।

घास फेड रोस्ट बीफ हैश

2-3 एलबीएस। घास-पात चक भुना
6 कप बीफ स्टॉक
2 tsps कटा हुआ अजवाइन सबसे ऊपर है
1 बड़ा कटा हुआ प्याज
1 बे पत्ती
2 कप प्याज प्याज़
2 कप कच्चे आलू खाए
वांछित अंडे (वैकल्पिक)

2 oven घंटे के लिए 350 ओवन में ढका हुआ मांस भूनें।कूल (एक पॉट रोस्ट से बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं) त्वचा में वसा और वसा में बड़े सौतेले पैन, सॉस आलू और प्याज को जोड़ें (इसमें बहुत ज्यादा घास नहीं डाली गई है)। भुना हुआ से 2 कप स्टॉक जोड़ें और आलू के निविदा होने तक पकाना जारी रखें। मांस में भूरा होने तक गोमांस और सॉस जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। शीर्ष पर पोषित अंडे के साथ परोसें

ज्यूडी के टिप्स प्रिजर्व करने के लिए - साधारण शुरुआत करें और बड़े सामान तक काम करें!
Ipe सीजन पके फल में केवल ताजे का उपयोग करें
Half अधिकांश व्यंजनों के लिए बुलाए गए चीनी की मात्रा को आधे से कम करें (प्रयोग करें और पाएं कि आपके लिए सबसे अच्छा स्वाद क्या है)।
Or राष्ट्रीय रेस्तरां आपूर्तिकर्ताओं या शायद एक स्थानीय बेकर के माध्यम से शुद्ध फल पेक्टिन के लिए एक स्रोत का पता लगाएं।
Ø फलों के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें ताजा नींबू का रस मिलाएं।

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मिशिगन यात्रा के बारे में अधिक जानकारी के लिए: www.michigan.org और मिशिगन के हार्बर देश के बारे में अधिक जानकारी के लिए: www.visitharborcountry.org।

वीडियो निर्देश: जनवरी 17, 2020 के लिए मिशिगन मौसम पूर्वानुमान (मई 2024).