करी के साथ फटा केकड़ा

• मई 19, 2024

फटा हुआ केकड़ा करी के साथ (पु जा कैरी) सबसे अद्भुत स्वाद संयोजनों में से एक है। नारियल के दूध और ताजा मीठे केकड़े के साथ पीले करी स्वर्गीय है। जब भी हम बैंकॉक में होते हैं, हम हमेशा अपने पसंदीदा समुद्री भोजन रेस्तरां में से एक के लिए सिर - सोमबोन। बैंकॉक में कई शाखाएँ हैं।

हम पिछले 25 सालों से उनकी कढ़ी केकड़ी खा रहे हैं! थाईलैंड की प्रत्येक यात्रा मैं उनके पीले करी पाउडर की एक बोतल खरीदता हूं। यह मीठा और गैर-कड़वा है जो इस विशेष नुस्खा के लिए जरूरी है।

मैंने इस विशेष करी केकड़े को बनाना शुरू किया, जो सोमबोन की खासियत है, चोलॉन्गकोर्न यूनिवर्सिटी के पीछे सोमबोन की रसोई में। यह तब से बंद है। सभी शाखाएँ अद्भुत ताज़े समुद्री भोजन परोसती हैं जो थाईलैंड के आगंतुकों को नहीं भाता!

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1 लाइव केकड़ा (2 # +) (यदि उपलब्ध हो तो गोबर)
१ १५ ऑउंस। नारियल का दूध (हौसले से बनाया सबसे अच्छा है)
2 टीबीएस। लाइट सोया सॉस (कीकोमन लाइट सोया)
2-3 टीबीएस। ओएस्टर सॉस (गोल्डन बॉय)
1 1/2 टीबीएस। थाई करी पाउडर (भारतीय नहीं!)
2 टीबीएस। मूंगफली का तेल
8-10 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
1 बड़े प्याज, wedges में कटौती
3 हरी प्याज (पपड़ी), बारीक कटा हुआ
3 टीबीएस। के पीले करी पेस्ट (लोबो ब्रांड)
1 पीटा हुआ अंडा
1 थाई ड्रैगन चिली, बीज हटाए गए और बारीक रूप से गार्निश के लिए * वैकल्पिक
गार्निश के लिए कुछ सीलेंट्रो छोड़ देता है

तरीका:

पकने तक (लगभग 5 मिनट, या जब तक कि खोल चमकदार लाल न हो जाए, उबलते पानी में लाइव केकड़ा डाल दें। खोल, फेफड़े और अन्य अवांछनीय भागों को हटाकर केकड़े को साफ करें। पैरों को शरीर से दूर खींचें - शरीर को दरारें दें) पैरों को दरार करने के लिए एक नटक्रैकर या समान कार्यान्वयन का उपयोग करें (यहां तक ​​कि एक हथौड़ा / मैलेट करेगा)।

सुगंधित होने तक नारियल के दूध के क्रीम भाग में पीले करी पेस्ट और पाउडर को भूनें। नारियल के दूध, हल्के सोया सॉस, और सीप सॉस के शेष जोड़ें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज को भूनें, फिर लहसुन डालें और मध्यम आंच पर हल्की भूरी होने तक भूनें (जलाएं नहीं, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा)। केकड़ा जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए भूनें। नारियल-करी मिश्रण और प्याज जोड़ें, एक और 3-5 मिनट के लिए या जब तक केकड़े के मांस के माध्यम से गरम नहीं किया जाता है और सॉस कम और बहुत मोटी है, तब तक हलचल जारी रखें। पीटा अंडे को लगातार हिलाते हुए जोड़ें। हरा प्याज़ डालें।

परोसने के लिए: एक सर्विंग डिश में चम्मच डालें और उसमें गिरी हुई चीले और सीलेंट्रो की पत्तियां डालें। जैस्मिन स्टीम्ड राइस या ब्रोकन जैस्मीन राइस के साथ परोसें। आप चावल के ऊपर व्यक्तिगत उथले कटोरे में करी केकड़ा परोस सकते हैं।

वीडियो निर्देश: सोने के केकड़ा और राजकुमारी | The Golden Crab | बच्चों की हिंदी कहानियाँ | Hindi Fairy Tales (मई 2024).