क्रिस्पी फिश सलाद (यम पीएलए ग्रुप फ्रिक)

• मई 6, 2024

खस्ता मछली का सलाद
(यम प्लाया ग्रुप फ्रिक)

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से मेकॉन्ग से बिल्ली की मछली के साथ बनाया जाता है। मैं मेकॉन्ग नदी को देखने के दौरान एक मेज पर बैठकर और एक छोटी किटी जो मेरा सलाद चाहता था, को बंद करने के दौरान नोंग काई में इस अद्भुत सलाद को रखना कभी नहीं भूलूंगा! मैत्री पुल के झुकाव से पहले यह रमणीय विस्तार था और लाओस की यात्रा करने में अमेरिकियों को बहुत कठिनाइयां थीं। अब यह काफी आसान है और आप वास्तव में पुल पर चल सकते हैं। वीज़ा आवश्यक है।

यह सलाद गर्म-मीठा-नमकीन-खट्टा का सही संतुलन है जो थाई व्यंजनों का दिल है। यम प्लाका ग्रुप फ्रिक हमारे परिवार का एक बड़ा पसंदीदा समय है, यह तली हुई मछली के आनंददायक क्रंच के साथ-साथ जायके का ऐसा प्यारा संयोजन है।

मेकॉन्ग में कैट फिश 3 'से 4' तक बढ़ सकती है या लम्बी हो सकती है!

8 ऑउंस फर्म ताजा सफेद मछली, जैसे कि कैटफ़िश, लेकिन सामन भी काम करता है
समुद्री नमक
डीप-फ्राइंग के लिए तेल
1 छोटा, बहुत फर्म हरा आम, जूलियन
2 shallots, कटा हुआ लंबाई
3 लौंग लहसुन कीमा बनाया हुआ
लेमनग्रास का 1 डंठल, पतला पतला
2 कच्ची मूंगफली, एक सूखी कड़ाही में भुना हुआ, मोटे तौर पर कटा हुआ

गार्निश
4 काफिर चूने के पत्तों का टुकड़ा
4-6 ताजा पुदीने के पत्ते, फटे
ताजा सीताफल (धनिया) के पत्ते

ड्रेसिंग

४-१० ग्रीन थाई चील (Phrik kee nu or phrik chee fa)
चुटकी नमक
1 टैब्स मछली सॉस (नम प्ला)
2 ताजे चूने का रस
1 छोटा चम्मच खजूर शक्कर


तरीका:

मछली को समुद्री नमक के साथ रगड़ें और बेकिंग पैन में रखें जिससे प्रत्येक टुकड़ा भरपूर मात्रा में मिल जाए। एक 350 डिग्री फेरनहाइट ओवन में मछली रखें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करने के लिए एक रैक पर मछली पट्टिका रखें।

अपने खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में मछली रखें, परतदार होने तक पल्स काट लें, प्रक्रिया से अधिक न करें।

एक आधा तेल भरा कड़ाही गरम करें जब तक कि 350 डिग्री फारेनहाइट गर्म न हो जाए। फली हुई मछली के w कप को तेल में डालें। जब यह फूल गया हो और हल्का सुनहरा हो जाए तो इसे पलट दें और तब तक चलाते रहें जब तक यह इस तरफ से भी सुनहरा न हो जाए। अब ध्यान से मछली को एक जाली फ्लैट छलनी के साथ हटा दें और कागज तौलिये पर नाली। शेष मछली के साथ दोहराएं। मछली एक साथ तैरती रहेगी क्योंकि वह तैरते हुए द्वीप की तरह भूनती है।

एक कटोरे में मछली को बड़े टुकड़ों में तोड़ दें। आम, और मूंगफली के साथ मछली को धीरे से उछालें। इसे एक सर्विंग प्लेट पर बंद करें। सर्व करने से पहले ड्रेसिंग जोड़ें और स्लिफ़र्ड केफिर लाइम की पत्तियों, सिलेंट्रो और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

ड्रेसिंग
एक मोर्टार और मूसल या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ नमक के साथ कीमा बनाया हुआ बवासीर को कुचल दें। मछली सॉस, चूने का रस और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से शामिल होने तक पाउंड।

टिप्स: ताज़ी मछली का प्रयोग करें!
गोल्डन बॉय जैसे अच्छी गुणवत्ता वाली मछली सॉस का उपयोग करें।

वीडियो निर्देश: खस्ता मछली w / ग्रीन मैंगो सलाद पकाने की विधि ยำ ปลา (ไม่ ดุก) ฟู - गर्म थाई रसोई! (मई 2024).